Tulinen kikhernekeitto

Sosekeittoja ei voi koskaan ylistää tarpeeksi. Terveellistä ja edullista sosekeittoa voi tehdä kerralla isomman satsin, ja pakastaa loput tulevien, kiireellisten päivien varalle. Meillä tämä talvipäivän pelastaja nautitaan fetajuuston ja tumman (makean) ruisleivän kera. Voi tätä makujen harmoniaa!

Tulinen kikhernekeitto

5 annosta 

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa

2 lehtisellerin vartta

2 rkl ruokaöljyä

1 tl kuminansiemeniä

1 tl sambal oelek -maustetahnaa

500 g tomaattimurskaa

5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

400 g keitettyjä kikherneitä (tai n. 170 g kuivia kikherneitä, jotka liotetaan ja keitetään pakkauksen ohjeen mukaan)

Kuori ja silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja porkkana. Silppua lehtisellerin varret ja kuullota kasviksia ruokaöljyssä, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää kuminansiemenet ja maustetahna, ja kuullota vielä hetki. Lisää loput ainekset ja keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Soseuta keitto. 

Home-made burgers

Kotitekoiset hampurilaiset on yksinkertaisia tehdä, tosin jos sämpylätkin paistaa itse, siihen kannattaa varata aikaa. Ihana ja paljon terveellisempi ruoka kuin pikaruokapaikasta käytynä. Ei muuta kuin purilaisille!

Kotitekoiset hampurilaiset

Sämpylöitä
Jauhelihapihvejä
Ananas renkaita
Kurkkua
Suolakurkkua
Tomaattia
Salaatinlehteä
Juustoa
Paistettuja kananmunia
Ketsuppia

Halkaise sämpylät. Kokoa täytteet haluamaasi järjestykseen sämpylöiden sisälle. Nauti.

Sämpylät

5dl maitoa
1 tl suolaa
50g hiivaa
3 dl kaurahiutaleita
n. 7dl sämpyläjauhoja
½ dl Oivariini juoksevaa

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon suola ja hiiva.

Lisää kaurahiutaleet ja vähitellen sämpyläjauhot. Alusta taikinaan lopuksi Oivariini. Taikina saa jäädä melko pehmoiseksi, näin saat kuohkeampia sämpylöitä. Peitä liinalla, anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina osiin. Pyörittele paloista sämpylöitä (huomioi, että sämpylöistä saa tulla todella isoja, itse jaoin taikinan kahdeksaan osaan). Kohota liinan alla.

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 15 min. 

Jauhelihapihvit

600g jauhelihaa
3 rkl korppujauhoja
½ sipuli
2 munaa
suolaa ja pippuria maun mukaan
vettä

Laita korppujauhot turpoamaan vesi tilkkaan. Hienonna sipuli kuutioiksi.
Kun korppujauhot ovat turvonneet, lisää jauheliha, sipuli ja kananmunat. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Muotoile massasta pihvejä. Ota huomioon, että jauheliha "kutistuu" uunissa. Itse sain tehtyä ohjeella viisi pihviä. Paista pihvejä uunin keskitasolla 225 asteessa n. 15-20 min, kunnes pihvit ovat kypsiä.

Tortillapohjat ja tacomauste

Tortillapohjat on sellainen juttu, jota en suostu enää ostamaan kaupasta. Ensinnäkin paketit ovat liian isoja kahdelle syöjälle. Toiseksi ne ovat kalliita verrattuna itse tehtyihin. Ja tottakai itse tehdyissä tortillapohjissa on paljon enemmän makua! Myös Taco-mauste, sellainen jota yleensä myydään vähän päälle euron pusseissa, on helppoa ja halpaa tehdä itse. Itse tehtyä Taco-maustetta voi käyttää myös mihin tahansa tex-mex-ruokaan. Tämä ohje on mitoutettu opiskelijoille, mutta ohje on helppo myös kaksinkertaistaa!

Jos taikinaa jäi yli, niin sitä voi myös pakastaa: Laita taikina palasina pakastepusseihin tai rasioihin ja voit myöhemmin sulattaa, kaulita ja paistaa siivut kuten normaalisti.

Tortillapohjat  

5 kappaletta 

2 3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 1/2 rkl voita
1 dl kiehuvaa vettä

Kiehauta vesi kuumaksi esimerkiksi vedenkeittimellä tai mikrossa. Sekoita jauhot ja suola keskenään kulhossa. Lisää voi pieninä paloina ja nypi kunnolla jauhojen joukkoon. Kaada seokseen kiehuva vesi vähitellen, samalla puuhaarukalla sekoittaen. Kun taikina ei ole enää kuumaa, työstä sitä käsillä ja vaivaa jauhotetulla alustalla noin 2-3 minuuttia.

Pyöritä taikina yhdeksi palloksi ja laita kelmun sisällä lepäämään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Sen aikana voit valmistella vaikka täytteitä.

Kun taikina on levännyt, jaa se viiteen osaan. Kaulitse pallot jauhotetulla alustalla pyöreiksi, suunnilleen paistinpannun pohjan kokoisiksi lätyiksi. Tortilloista saa tulla melkein paperimaisen ohuita.

Paista lätyt molemmilta puolilta rasvaamattomalla paistinpannulla. Pannu saa olla kuuma, jotta siihen muodostuu ilmakuplia, muttei liian kuuma, että taikina ei pala. Yhden lätyn paistamiseen menee noin minuutti. Lätty on valmis, kun siihen ilmestyy tummia pilkkuja. Varo polttamasta.

Täytä tortillat ja nauti! Meillä tortilloissa käytetään täytteenä alhaalla olevalla taco-mausteella maustettua jauhelihaa, kermaviiliä, juustoraastetta, tomaattia, kurkkua ja salaattia, mutta usein myös kanaa tai fetajuustoa. 

Itse tehty tacomauste

1 rkl Chilijauhetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl sipulijauhetta
1/2 tl valkopippuria
1/2 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta

Sekoita kaikki aineet yhteen. Käytä noin kaksi runsasta ruokalusikallista n. 400 g lihaa kohden (itse käytän kaksi, koska en pidä hirveän tulisesta ruoasta.). Tämän ohjeen kanssa ei tarvitse sekoilla vesimäärien kanssa, maustat seoksella vaan yksinkertaisesti kypsän lihan.

Ohjeen mukaista maustetta voi tehdä moninkertaisen määrän ja säilyttää sitä ilmatiiviissä purkissa.

Juustoinen kasvispitsa

Viikonlopun kunniaksi halusin tehdä jotain herkullista ruokaa. Tämän reseptin löydettyäni innostuin heti ja oli pakko lähteä taas Lidliin sulatejuustoa ostamaan. Voin kyllä sanoa, että maistui taivaalliselta! Siitä todisteena yksi ainoa kuva lopputuloksesta, sillä loppu pitsa oli ehditty syödä jo aikoja sitten.

Voisin muuten arvata, että tämä menisi esimerkiksi juhlissa hyvin nopeasti kaupaksi. Pitsa maistui nimittäin ihanalta myös jäähtyneenä. Varoituksen sanana muistutan, että juusto sulaa uunissa ja kasvikset voivat lähteä lipettiin. Ne kannattaa siis kasata melko lähelle keskustaa ja pitsaan kannattaa ennen paistoa tehdä haarukalla pari reikää. :)

Juustoinen kasvispitsa

Pitsapohja:

1/2 pss kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä
1 1/4 dl vettä
n. 3 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni punasipuli
2 dl juustoraastetta
200 g yrttisulatejuustoa
öljyä
suolaa
pippuria

Valmista ensin pitsapohja. Sekoita kulhossa kuivahiiva, vehnäjauhot ja suola. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä lämpöisemmäksi ja sekoita siihen öljy. Sekoita neste kuiviin aineisiin ja vaivaa taikina kiinteäksi palloksi joka irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota ainakin puoli tuntia.

Kun taikina on kohonnut, hakkaa ilmakuplat pois. Vaivaa taikinaa pari minuuttia. Kauli taikina jauhotetun leivinpaperin päällä neliöksi. Levitä toiselle puolelle taikinaa puolet sulatejuustosta ja puolet juustoraasteesta, jätä noin 2 cm sivuista tyhjiksi. Nosta täyttämätön puoli taikinasta täytteiden päälle levinpaperin avulla.

Tee pitsaan muutama reikä haarukalla. Levitä pitsan päälle loppu sulatejuusto sekä juustoraaste. Leikkaa sipuli ja kesäkurpitsa ohuiksi rinkuloiksi ja asettele haluamallasi tavalla pitsan päälle. Voitele kasvikset ohuesti öljyllä ja ripottele päälle suolaa ja mustapippuria.

Paista pitsaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes juusto on kauniin ruskeaa. Muista katsoa uuniin aina välillä, sillä juuston sulaessa täytteet voivat yrittää karata pitsan päältä! Tarjoa lämpimänä tai jäähtyneenä esimerkiksi tuoreilla yrteillä koristeltuna.

Linssi-porkkanasosekeitto

Kuten lupasin, tästä lähtien blogissa esiintyy myös ruokareseptejä, varsinkin opiskelijaelämään soupeutuvia. Tätä reseptiä kokeilin ensimmäisen kerran tänään ja rakastuin tähän samettiseen keittoon heti!

Parasta tässä on tietenkin se maku, mutta hinta myös! Porkkanat, kanaliemikuutiot ja sipulit ovat edullisia, samoin myös ruokakerma, jos ostaa niitä halvempia merkkejä. Linssejä voi ostaa ainakin suuremmista kaupoista, mutta olen kuullut, että pienet etniset kaupat myös myyvät linssejä todella edulliseen hintaan. Jyväskylässä tällaisia kauppoja löytyy useita, ensimmäisenä tulee mieleen Silkkitie. Pitääkin vierailla siellä joku päivä.

Linssithän sisältävät muuten todella paljon proteiineja, jotka auttavat syöjää pysymään kylläisenä pidempään. Tämä on oiva ruoka siis myös laihduttajalle tai liikkujalle. Tai opiskelijalle, joka on nälkäinen rankan koulupäivän jälkeen... Keittoa voi myös tehdä isomman satsin kerralla ja pakastaa seuraaville syöntikerroille.

Linssi-porkkanasosekeitto

Yhdelle

2 1/2 dl vettä

2 porkkanaa

1/2 kanaliemikuutio

1/2 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 dl ruokakermaa

1/2 dl punaisia linssejä

Valkopippuria

Suolaa

1. Kuori ja pilko porkkanat sekä silppua sipuli ja valkosipulin kynsi. Laita kasvikset kattilaan ja lisää vesi. Murustele joukkoon kanaliemikuutio. Anna kiehua 5 minuuttia.

2. Huuhtele linssit hyvin siivilässä. Lisää kattilaan ja anna kiehua vielä 5-10 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä ja pehmeitä.

3. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta ja lisää ruokakerma. Anna keiton kiehahtaa liedellä. Tarjoa esimerkiksi tuoreiden yrttien, ruokakermalorauksen tai fetajuuston kanssa. 

Kinkku-makaronisalaatti

Äitini tekee usein tätä ihanaa salaattia. Hän laittaa sekaan yleensä vielä pari keitettyä porkkanaa ja joskus omenankin, mutta salaatti oli kyllä näinkin todella herkullista. Käytimme tähän salaattiin Myllyn Parhaan sydänpastaa, joka mielestäni tekee tästä salaatista vaikka häätarjoilukelpoisen! Muihinkin juhliin ja muuten vaan syötäväksi tämä sopii erinomaisesti, sillä tavallisesta salaatista poiketen säilyy jääkaapissa hyvänä useita päiviä.

Salaatti on helppoa myös kaksinkertaistaa, koska tässä ohjeessa on käytetty melkein vain puolet kaikesta, esimerkiksi makaronipussista. Meillä tämän salaatin söi äkkiä kuusi ihmistä ruoan lisukkeena.

Kinkku-makaronisalaatti

1/2 pussia Myllyn Paras Keltaista Sydän makaronia
1 suolakurkku
pala purjoa
100 g kinkkua
1 1/2 dl herneitä
1 1/2 dl majoneesia/kermaviiliä
1 rkl sinappia
1/4 tl mustapippuria
suolaa

1. Kiehauta kattilassa 1 litra vettä. Lisää 1 tl suolaa, 1 rkl öljyä ja makaronit. Keitä 9 minuuttia välillä sekoittaen. Siivilöi pois keitinvesi ja huuhtele makaronit siivilässä kylmällä vedellä. Kaada salaattiastiaan.
2. Pilko suolakurkku, purjo ja kinkku. Jos käytät pakasteherneitä, lämmitä ne mikrossa. Kaada kaikki salaattiastiaan.
3. Sekoita pienessä astiassa keskenään majoneesi, sinappi, mustapippurirouhe ja suolaa maun mukaan. Kaada salaattiastiaan ja sekoita koko salaatti tasaiseksi. Säilytä jääkaapissa.