Baileys-juustokakku

Tämä juustokakku on jo pitkään ollut to do -listallani, ja tänään yllättävän leipomisinnostuksen puuskissa päätin tehdä herkun kokonaan omalla ohjeellani. Tosi hyväähän siitä tuli, eikä yhtään liian makeaa. Yksistään kermaliköörit eivät ole minun juttuni, mutta leivonnaisiin ne tuovat mukavasti lisää makua. Mihin te käytätte kermalikööriä? Kaikki reseptit ja ideat otetaan innolla vastaan! :)

Baileys-juustokakku

Pohja:

200 g Domino-keksejä

50 g voita

Täyte:

6 liivatelehteä

4 dl kermaa

400 g tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl Baileys-likööriä

50 g suklaata

Koristeluun:

1 dl kermaa

20 g suklaata 

Murskaa keksit sileäksi muruksi ja sekoita niiden joukkoon sula voi. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohja leivinpaperilla. Painele keksiseos tasaisesti leivinpaperin päälle lusikan avulla. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vatkaa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta Baileys-likööri kattilassa ja lisää nopeasti sekoittaen joukkoon puristetut liivatelehdet. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla sähkövatkaimella vatkaten. Kääntele kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon ja levitä täyte tasaisesti keksipohjan päälle.

Sulata suklaa ja tiputtele sitä juustokakun päälle. Tee marmorikuvioita vetämällä esimerkiksi sukkapuikolla kakun pintaa pitkin. Laita kakku jähmettymään ainakin muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli. Reunat kannattaa käydä läpi veitsellä ennen kakun irroittamista vuoasta. Koristele halutessasi kermavaahdolla ja suklaarouheella. Juustokakku säilyy useita päivä jääkaapissa.