Piparitryffelit

Tässä taas toinen vinkki, mihin voi käyttää ylimääräisiä pipareita. 

Itse tehdyt suklaatryffelit tuovat luksusta joulunodotukseen. Mikäli tryffeleihin haluaa enemmän joulunmakua, voi ne pyöritellä tomusokerin tai kaakaojauheen sijaan piparinmuruissa. Tryffelitaikinaan voi myös lisätä hieman piparimaustetta tai miksei itse piparinmurujakin, mikäli tryffeleihin haluaa suuntuntumaa. 

Mielestäni tähän mennessä ehdottomasti paras suklaatryffeliresepti löytyy täältä.

Piparitiramisu

Halusin keksiä jonkin kevyen jälkiruoan yli jääneistä piparkakuista, jotka tein tästä blogista jo entuudestaan löytyvällä piparireseptillä. Mausteiset piparit, tumma kahvi ja vaniljainen kerma-mascarponevaahto luovat yhdessä upean makuelämyksen, joka jää kielen päälle vielä pitkäksi aikaa.

Piparitiramisu sopii jälkkäriksi esimerkiksi pikkujouluihin tai jouluun, ja sen voi halutessaan koota myös yksittäisiin jälkiruokalaseihin.

Piparitiramisu

pipareita

2 dl vahvaa jäähtynyttä kahvia

3 dl kermaa

250 g mascarponejuustoa

3 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl piparkakkumaustetta

Koristeluun:

tummaa kaakaojauhetta

1 dl kermaa

piparimurua

Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi ja mausta sokerilla, vaniljasokerilla ja piparkakkumausteella. Lisää mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi seokseksi.

Kokoa piparitiramisu dippaamalla pipareita kahviin (n. 4-6 sekuntia/pipari) ja levittämällä ne tasoksi kulhon pohjalle. Levitä päälle kerros kerma-mascarponevaahtoa. Lisää pipari- ja kerma-mascarponekerroksia, kunnes viimeiseksi päälle jää kerma-mascarponekerros. Tasoita pinta ja siivilöi päälle tummaa kaakaojauhetta. Halutessasi voit koristella tiramisun pursotuksilla ja piparimurulla. Piparitiramisu on heti valmista syötäväksi.

Baileys-juustokakku

Tämä juustokakku on jo pitkään ollut to do -listallani, ja tänään yllättävän leipomisinnostuksen puuskissa päätin tehdä herkun kokonaan omalla ohjeellani. Tosi hyväähän siitä tuli, eikä yhtään liian makeaa. Yksistään kermaliköörit eivät ole minun juttuni, mutta leivonnaisiin ne tuovat mukavasti lisää makua. Mihin te käytätte kermalikööriä? Kaikki reseptit ja ideat otetaan innolla vastaan! :)

Baileys-juustokakku

Pohja:

200 g Domino-keksejä

50 g voita

Täyte:

6 liivatelehteä

4 dl kermaa

400 g tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl Baileys-likööriä

50 g suklaata

Koristeluun:

1 dl kermaa

20 g suklaata 

Murskaa keksit sileäksi muruksi ja sekoita niiden joukkoon sula voi. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohja leivinpaperilla. Painele keksiseos tasaisesti leivinpaperin päälle lusikan avulla. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vatkaa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta Baileys-likööri kattilassa ja lisää nopeasti sekoittaen joukkoon puristetut liivatelehdet. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla sähkövatkaimella vatkaten. Kääntele kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon ja levitä täyte tasaisesti keksipohjan päälle.

Sulata suklaa ja tiputtele sitä juustokakun päälle. Tee marmorikuvioita vetämällä esimerkiksi sukkapuikolla kakun pintaa pitkin. Laita kakku jähmettymään ainakin muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli. Reunat kannattaa käydä läpi veitsellä ennen kakun irroittamista vuoasta. Koristele halutessasi kermavaahdolla ja suklaarouheella. Juustokakku säilyy useita päivä jääkaapissa.

Perinteinen mustikkapiirakka

Mustikkapiirakka on yksi lempiherkuistani, etenkin tuoreista mustikoista tehtynä ja vaniljakastikkeen kera tarjottuna. Rapeaan murupohjaan yhdistettynä mustikan maku pääsee valloilleen. Kehuja perinteinen mustikkapiirakka ansaitsee myös kauniista ulkomuodostaan.

Äidin reseptillä tehtynä, tottakai.

Perinteinen mustikkapiirakka

150 g voita

1,5 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

4 dl mustikoita

1 rkl tomusokeria

1 rkl perunajauhoja

Margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa hyvin. Sekoita kuivat ainesosat keskenään ja lisää ne voiseoksen joukkoon. Vatkaa tasaiseksi. 

Painele taikina sormin jauhotetun piirakka vuoan pohjalle ja reunoille. Mikäli haluat piirakan päälle muruseoksen, jätä noin desilitra taikinasta käyttämättä. Lisää ylimääräiseen taikinaan hieman vehnäjauhoja, jotta saat kunnolla murenevan taikinan. 

Sekoita kulhossa mustikat, tomusokeri ja perunajauho. Kaada taikinan päälle piirakkavuokaan. Ripottele päälle muruseos. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

Raparperitiramisu

Yksi maalla asumisen parhaista puolista on se, että luonnonantimia saa parhaimmillaan suoraan omalta pihalta. Tällä viikolla olen keräillyt raparperia, voikukkaa ja nokkosta, joista osan laitoin pakastimeen odottamaan synkenpiä vuodenaikoja, ja osa pääsi heti käyttöön.

Tämä aito, kahvilla maustettu raparperitiramisu saa taatusti veden kielelle myös niiltä, jotka väittävät, etteivät pidä raparperista. Vielä herkullisemman raparperitiramisusta saa tekemällä pohjassa käytettävät savoiardi-keksit itse. Tämä jos joku on erinomainen herkku tarjottavaksi kesän vieraille!

Raparperitiramisu

6-8 raparperin vartta

1 rkl vettä

2 rkl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

Kuori ja pilko raparperin varret noin viiden sentin mittaisiksi pätkiksi. Laita pätkät uunivuokaan limittäin ja ripottele päälle vesi ja sokerit. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja laita se 200 asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Ota folio pois ja anna uunivuoan olla uunissa vielä 15 minuuttia. Jäähdytä raparperit.

3 kananmunaa

400g mascarponea

1 ¼ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl pikakahvijauhetta ja 1 rkl vettä

Erottele kananmunat. Keltuaista ei saa mennä yhtään valkuaisen joukkoon. Vaahdota valkuaiset ja 2 rkl sokeria kulhossa kovaksi vaahdoksi (3-5 minuuttia). Vaahdota sitten keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi (4-5 minuuttia). Vatkaa mascarpone keltuaisten joukkoon ja lisää valkuaisvaahto varovasti nostellen. Liuota pikakahvijauhe veteen ja sekoita se lopuksi munavaahtoseokseen.

1 ½ dl kahvia

2 tl vaniljasokeria

raparperisiirappia

 300g savoiardikeksejä

Sekoita keskenään kahvi, vaniljasokeri ja uunivuokaan jäänyt raparpereista irronnut neste. Kasta savoiardikeksit vuorotellen hetkeksi liemeen. 

Lado kerros savoiardikeksejä  noin kahden litran vetoisen vuoan pohjalle. Lisää puolet jäähtyneistä raparpereista ja munavaahtoseoksesta. Tasoita pinta. Lisää taas kerros kostutettuja keksejä, raparperia ja munavaahtoseosta. Laita tiramisun päälle kelmu ja anna jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään saakka. 

2,5 dl kermaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma juuri ennen tarjoilua kovaksi vaahdoksi ja mausta sokereilla. Pursota tai levitä kerma tiramisun päälle. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta. 

Kahden suklaan jäätelö

Osallistuin tällä kahden suklaan jäätelöllä Pandan reseptikilpailuun. Reseptissä käytin maito- ja valkosuklaata, mutta muutkin suklaamaut sopivat tähän erinomaisesti :) Ilman jäätelökonetta tehtävä jäätelö on suussasulavan kermaista, mutta sisältää rapsahtelevia suklaanpaloja. Herkullista!

Kahden suklaan jäätelö

3 dl kuohukermaa

4 tl vaniljasokeria

4 kananmunan keltuaista

1 dl sokeria

130 g valkosuklaata + 130 g valkosuklaata rouheeksi

130 g maitosuklaata + 130 g maitosuklaata rouheeksi

2 dl kuohukermaa

Kiehauta 3 dl kuohukermaa kattilassa. Sekoita kulhossa keltuaiset ja sokerit. Kaada kuuma kerma keltuaisseokseen jatkuvasti vispaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja anna pulpahtaa liedellä. Napsauta maitosuklaa paloiksi ja laita se kulhoon. Kaada päälle puolet keltuaisseoksesta. Lisää loppuun puolikkaaseen paloiksi napsauteltu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi ja jäähdytä seokset jääkaapissa.

Kun molemmat seokset ovat jäähtyneet, paloittele pieneksi valkosuklaa ja maitosuklaa. Lisää valkosuklaarouhe valkosuklaaseokseen ja maitosuklaarouhe maitosuklaaseokseen. Vaahdota kuohukerma ja jaa se molempien seosten kesken. Kaada noin litran vetoiseen pakasterasiaan vuorotellen valkosuklaa- ja maitosuklaaseoksia, jotta saat täplikkään jäätelön. Laita pakasterasia pakastimeen noin neljäksi tunniksi. Nauti!

Äidin vadelmakakku

Tänä vuonna en päässyt viettämään äitienpäivää äitini kanssa, mutta tämä kakku on siitä huolimatta omistettu hänelle, maailman parhaalle äidille. Olen hänelle kiitollinen todella monesta asiasta, kuten siitä, että osaan leipoa ja tehdä ruokaa. Tämäkin toimiva kakkuresepti vinkkeineen on peritty häneltä. Kiitos rakas äiti <3

Vadelmamousse kakun väliin

(kolmeen väliin halkaisijaltaan 24 cm:n kakussa)

3 liivatelehteä

5 dl kuohukermaa

200 g vadelmia

200 g valkosuklaata

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma jymäkäksi vaahdoksi ja lisää lopuksi sokerit. Sulata valkosuklaa ja lisää se ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten kermavaahtoon. Murskaa vadelmat sauvasekoittimella ja lisää kermavaahdon joukkoon. Kiehauta sitruunamehu ja lisää siihen kuivaksi puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten täytteeseen. 

Itse kokoan kakkuni suoraan kakkulautaselle. Kakun reunojen alle laitan leivinpaperisuikaleet. Nostan ensimmäisen kerroksen suikaleiden päälle ja kostutan esimerkiksi mehulla tai maito-vaniljaseoksella. Alimmaiseen pohjaan laitan vähemmän kostuksetta, sillä kosteus kerääntyy helposti kakun alaosaan. Perunajauhoista tehty kakkupohja ei vaadi niin paljon kostuketta, kuin pelkästään vehnäjauhoista tehty. Itse laitan noin 0,5-1 dl kostuketta yhdelle kerrokselle. Irtopohjavuoan reunat asetan heti ensimmäisen kerroksen ympärille ja kokoan kakun siihen. Päälle vielä lautanen ja hieman painoa, niin kakusta tulee täydellisen muotoinen. 

Tässä vielä aina onnistuvan kakkupohjan ohje, joka löytyy myös täältä. 

Kuuden munan kakkupohja

6 kananmunaa

3 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

(4 rkl tummaa kaakaojauhetta, mikäli teet suklaakakkupohjan)

Laita kananmunat huoneenlämpöön ennen leipomista.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halkaisijaltaan noin 24 cm) esimerkiksi korppujauholla, mannaryyneillä tai sokerilla. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

Vaahdota munat ja sokeri kuivassa ja puhtaassa kulhossa kestäväksi vaahdoksi. Vatkaimen tehosta riippuen tämä kestää viidestä minuutista ylöspäin. Valmis munavaahto on vaaleaa ja paksua. Voit testata vaahdon valmiuden tiputtamalla taikinaa vatkaimesta vaahdon pintaan. Jos kuvio pysyy taikinan pinnalla hetken aikaa, vaahto on valmista. 

Lisää kuivat aineet siivilän läpi vähitellen munavaahtoon ja sekoita tasaiseksi varovasti nostellen esimerkiksi nuolijalla.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 45-60 minuuttia.Voit koittaa kypsyyttä puutikulla: Kypsän kakun sisältä ei jää taikinaa kiinni puutikkuun.

Kakun pursotuksiin käytin 5 dl pinkillä elintarvikevärillä värjättyä Flora Vispiä.

Pieni vanilja-valkosuklaajuustokakku

Päätin tehdä pienen juustokakun kauniin kesäpäivän kunniaksi. Täytteeseen käytin Valion makeutettua vaniljatuorejuustoa, joten jätin lisäsokerit suosiolla pois. Toki kakun voi tehdä myös tavallisesta tuorejuustosta sokeria ja vaniljasokeria lisäämällä. Tuoreet vadelmat antoivat kakulle ihanan pirteän ilmeen ja lisää makua. 

Pieni vanilja-valkosuklaajuustokakku

Pohja:

75 g Digestive-keksejä

30 g voita

Täyte:

2 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

2 dl kermaa

1 prk Valio Viola vaniljatuorejuustoa

100 g valkosuklaata

Koristeeksi 1/2 dl kermaa ja vadelmia

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan (halkaisija n. 17 cm) pohjan mittainen ympyrä ja laita paperi vuoan pohjalle. Murskaa keksit ja sekoita niihin sula voi. Painele taikina lusikan avulla vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma. Pehmitä tuorejuusto kulhossa. Lisää siihen sula valkosuklaa koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Kiehauta sitruunamehu ja sekoita siihen puristetut liivatelehdet. Kaada liivateneste ohuena nauhana tuorejuustoseokseen jatkuvasti vatkaten. Yhdistä lopuksi kermavaahto ja tuorejuustoseos. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna juustokakun hyytyä vähintään kaksi tuntia. 

Kookos-limejuustokakku

Kookos ja lime jakavat mielipiteitä. Toiset eivät voi sietää niiden yhdistelmää, mutta toiset rakastavat sitä yli kaiken. Kuten arvata saattaa, kuulun jälkimmäiseen ryhmään. Sanat eivät riitä kuvailemaan sitä, kuinka paljon tästä kakusta pidän. Se on ihanan makeaa, mutta silti sopivan kirpeää. Maistakaapa vaikka itse!

Jos satut kuulumaan edellä mainittuun ensimmäiseen ryhmään (hyi sinua!), voit ehkä haluta maistaa makeampaa pähkinä-suklaajuustokakkua. Kyseinen resepti on mukana Iloleipurin kilpailussa, joten jos et vielä ole sitä (tai muita ihania kilpailuun osallistuvia herkkuja) äänestänyt, tee se ennen toukokuuta. Kaikkien äänestäneiden kesken arvotaan ihania Iloleipuri-tuotepaketteja!

Mutta takaisin siihen asiaan, nimittäin kookos-limejuustokakun reseptiin. Tässä se tulee:

Kookos-limejuustokakku

Pohja:

150 g Digestive-keksejä

30 g kookoshiutaleita

90 g voita tai margariinia

Täyte:

6 liivatelehteä

4 dl kookoskermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1,5 dl kookoshiutaleita

1 rkl vanilijasokeria

0,5 dl limemehua

1 rkl limen kuorta

koristeluun 1 dl vispikermaa, limeviipaleita ja kookoslastuja tai -hiutaleita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon kookoshiutaleet sekä sula voi tai margariini. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kulhossa kaikki muut täytteen ainekset kookoskermaa lukuunottamatta. Vatkaa kookoskerma löysäksi vaahdoksi. 

Purista liivatelehdet kuiviksi. Kiehauta noin kolme ruokalusikallista vettä ja liuota siihen liivatelehdet. Vatkaa tuorejuustoseosta sähkövatkaimella ja kaada joukkoon liivateneste ohuena nauhana. Sekoita kookoskerma joukkoon varovasti nostellen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna juustokakun jähmettyä jääkaapissa vähintään muutama tunti. Parhaimmillaan kookos-limejuustokakku on seuraavana päivänä.

Pähkinä-suklaajuustokakku

Kun joku kysyy minulta mitä leivon mieluiten, on juustokakku ehdoton vastaukseni. Juustokakkuja tehdessä voi päästää mielikuvituksensa valloilleen sekä maussa että koristelussa. Tämä juustokakku syntyi rakkaudesta pähkinäisiin ja suklaisiin makuihin sekä yksinkertaiseen, mutta kauniiseen koristeluun. Nutellalla maustettu kakku katosi parempiin suihin kirjaimellisesti minuuteissa :)

Osallistuin tällä reseptillä Iloleipurin kisaan. Jos siis pidit reseptistä tai vaikkapa kuva sai veden kielelle, voit äänestää reseptiäni täällä. Kaunis kiitos jo etukäteen!

Pähkinä-suklaajuustokakku

200 g digestive-keksejä

85 g voita

400 g tuorejuustoa

380 g pähkinäsuklaalevitettä

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 dl kermaa

6 liivatelehteä

3 rkl vettä

Koristeluun:

1 dl kermaa

3 rkl pähkinäsuklaalevitettä

rouhittua suklaata

Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sula voi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele pohjalle kevyesti keksimurska lusikan avulla. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kulhossa tuorejuusto, pähkinäsuklaalevite ja sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Kiehauta tilkka vettä ja liuota puristetut liivatelehdet joukkoon. Vatkaa liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Sekoita keskenään kermavaahto ja tuorejuustoseos. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita ja anna koko komeuden jähmettyä jääkaapissa vähintään pari tuntia. 

Saat juustokakusta vieläkin upeamman koristelemalla sen makuun sopivalla kermavaahdolla. Vatkaa 1 dl kermaa vahvaksi vaahdoksi. Pehmitä 3 rkl pähkinäsuklaalevitettä ruokalusikallisella kermavaahtoa. Sekoita loppu kermavaahto ja pähkinäsuklaalevite keskenään. Pursota juustokakun päälle ruusukkeita ja koristele rouhitulla suklaalla. 

Kinuski-valkosuklaakuorrute muffinsseille

Täydellisen muffinssikuorrutteen etsiminen on päättynyt... Täyteläisessä kinuski-valkosuklaakuorrutteessa on niin paljon enemmän asennetta kuin tylsän makuisessa voi-tomusokerikuorrutteessa. Nämä suklaasydänmuffinssit katosivat äkkiä parempiin suihin. Hyvää ystävänpäivää!

Kinuski-valkosuklaakuorrute

1 dl sokeria

1 dl vispikermaa

100 g valkosuklaata

Sulata sokeri pannulla ja sekoittele, kunnes sokerineste värjäytyy kullankeltaiseksi. Lisää joukkoon vispikerma. Sekoittele, kunnes sokeri sulaa kerman joukkoon. Ota pois levyltä ja lisää valkosuklaa paloina. Sekoita tasaiseksi ja kuorruta muffinssit nopeasti.

Runebergin muffinit

Tämä on helppo ja mehevä versio Runebergin tortuista. Piparimurujen sijaan taikina maustetaan piparkakkumausteilla ja siirapilla.

Runebergin muffinit 

16-18 kpl

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

2 rkl siirappia

1 tl kanelia

1/4 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

2 munaa

1 1/2 dl maitoa

80 g mantelijauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

1 dl vanelmahilloa

1 dl tomusokeria

2 tl vettä

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Lisää mausteet, mantelijauhe, maito ja siirappi, ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. 

Annostele taikinaa vuokiin kahdella ruokalusikalla. Paista muffineja 180 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Paina kuumien muffineiden keskelle pieni kolo hilloa varten. Annostele koloihin vadelmahilloa. Lisää tomusokeriin sen verran vettä, että seoksesta muodostuu pursotettava tahna. Pursota muovipussilla, jonka kulmasta on leikattu pala pois, sokeritahnasta rengas hillosilmän ympärille.

Maailman paras pannukakku

Mitä tehdään kun purkki maitoa on menossa  vanhaksi? No tietenkin maailman parasta pannukakkua! Pannukakku on minulle muistorikas herkku, koska mummoni tapasi tehdä maailman parasta pannukakkua jääkaapissaan lojuneista, jo hieman happamistakin maidoista. Päälle ripoteltiin tietenkiin aimo annos sokeria, niin kuin vielä tänäkin päivänä.

Maailman paras pannukakku

pellillinen

8 dl maitoa (parasta tulee täysmaidosta, mutta rasvaton ja kevytkin käy)

2 kananmunaa

100 g voita

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää maito ja kuuma sulatettu voi.

Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja vispaa ne vähitellen maitoseokseen.

Anna taikinan paksuuntua vähintään puoli tuntia. Paista pannukakkua leivinpaperilla vuoratulla pellillä 200 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia.

Suklaiset pääsiäismuffinssit

Suklaalakko. Viikon ajan. Ajatelkaapa miltä minusta tuntui maistaa näitä herkullisia suklaamuffinsseja viikon karkkilakon jälkeen? Aika taivaalliselta. Olisin voinut syödä jo pelkän taikinan. Nämä herkulliset pääsiäismuffinssit ovat ihanan kuohkeita ja suklaisia, ja vieläpä helppotekoisia. Suosittelen käyttämään taikinaan oikeaa tummaa kaakaojauhetta ja omaa lempisuklaata, joka minun tapauksessani on Pandan valkosuklaa.

Suklaiset pääsiäismuffinssit

15 kpl

100 g voita

2,5 dl sokeria

2 munaa

1 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

100 g suklaata

Vatkaa kulhossa pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasvaseokseen vähitellen. Rouhi tai paloittele suklaa ja lisää taikinaan. Jaa taikina paperisiin vuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Suklaakuorrutus muffinsseille

150 g margariinia tai voita

n. 3 dl tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

2 rkl maitoa/kahvia/vettä

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa sekaisin huoneenlämpöinen voi ja muut aineet. Lisää tarvittaessa tomusokeria tai nestettä, jos kuorrute on liian löysää tai kovaa. Pursota tai levitä muffinssien päälle. Koristele pääsiäismuffinssit pienillä suklaamunilla.

Turkinpippurimarengit

Tämä resepti on yksinkertainen ja sopii myös aloittelijoille. Jos sinulla on huono vatkain kuten minulla aikasemmin, kannattaa vatkata kauemmin kuin kymmenen minuuttia. Jos vatkaimessa riittää tehoa ihan hyvin, voi marenkien onnistumista helpottaa sillä, että laittaa ajastimeen tasan kymmenen minuuttia. Turkinpippuri crushin voi toki jättää pois tai korvata jollain muulla rouheella, ja lopputuloksen voi kruunata suklaalla, nami!

Turkinpippurimarengit 

(noin 50 kpl)

4 kananmunan valkuaista

3 dl sokeria

1 dl turkinpippuri crushia

Kaada valkuaiset kulhoon ja aloita vatkaaminen. Lisää heti 1 dl sokeria valkuaisten joukkoon. Lisäile loput sokerista hiljalleen mukaan, samalla vatkaten. Anna vatkautua kovaksi vaahdoksi, eli noin 10 minuuttia. Lopuksi sekoita joukkoon varovasti nostellen turkinpippuri crush. Pursota tähtityllalla ruusukkeita leivinpaperilla peitetylle pellille ja paista 100-120 asteisessa uunissa 1 tunti 20 minuuttia. Marengit kohoavat uunissa hieman. Jätä marengit kuivumaan yön yli sammutettuun uuniin.

Toblerone-juustokakku

Voi mitä herkkua teinkään viimeviikonloppuna isäni synttäreille! Toblerone-juustokakun resepti oli suoraan omasta päästäni. Halusin jotain 'aikuisuutta' tuoda kakkuun, joten mietin, että sopisikohan kakkuun joku likööri. Liköörejä etsiskellessäni alkoi muotoutua päähäni manteliliköörin ja Tobleronen yhdistelmä. Hieman jännitin onnistuuko kakku ensinkään, mutta se onnistui paremmin kuin uskoinkaan :) nam!

Toblerone-juustokakku

Pohja:

1 muna

1dl sokeria

½dl kaakaojauhetta

2mm leivinjauhetta

1mm suolaa

½dl vehnäjauhoja

1tl vaniljaokeria

200g maitorahkaa

Täyte:

2½ dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

150g tobleronea

4 liivatetta

½dl mantelilikööriä

Vatkaa pohjaan tulevat munat ja sokeri kevyeksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa leivinjauhe, kaakaojauhe ja vehnäjauhot. Sekoita huolellisesti siivilän läpi jauhoseos muna-sokeri-vaahtoon. Lisää loput ainekset taikinaan ja kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija 18cm). Paista kakkua 200 asteessa 15 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi.

Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen. Vatkaa täytteeseen tuleva vispikerma vaahdoksi ja lisää vaahdon joukkoon tuorejuusto. Sulata 100g tobleronea vesihauteessa ja rouhi 50g sattumiksi. Sekoita suklaa tuorejuuston ja vispikerman joukkoon. Kiehauta mantelilikööri kuumaksi ja sulata liivatteet kuumaan likööriin. Lisää tämä neste täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sekoita täyte vielä voimakkaasti, että liivatetta tulisi tasaisesti joka puolelle ja kaada seos (jäähtyneen!) kakkupohjan päälle. Laita kakku hyytymään noin 4 tunniksi jääkaappiin.

Halutessasi voit koristella kakun raastetulla suklaalla ja vaikkapa tobleronepaloilla, kuten minä tein.   

  

Luukku 20: Luumujuustokakku

Tämä juustokakku on jouluisen kahvipöydän herkku. Kakku ei ole liian makea, vaan juuri sopiva täyttävän jouluruuan jälkkäriksi. Luumurahka on ollut jouluinen perinteemme perheessämme jo vuosien ajan ja viimevuonna sovelsin lemppariherkkuni juustokakun muotoon. 

Luumujuustokakku

Pohja:
Pipareita
50g voita

Täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl vispikermaa
200g luumumarmeladia
2 tl vaniliinisokeria
4 liivatelehteä
½dl glögiä

Koristelu:
Maitosuklaata
Konvehteja

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vuoraa irtopohjavuoka (18cm) leivinpaperilla. Murenna piparit murskaksi ja sulata voi. Sekoita voisula ja piparimurska ja painele seos tiiviisti irtopohjavuokaan.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon maustamaton tuorejuusto, luumumarmeladi ja vaniljasokeri. Kuumenna glögi kuumaksi (älä anna glögin kiehua!. Purista likoamassa olleet liivatteet kuivemmiksi ja sulata ne glögin joukkoon. Kaada neste ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada tasaiseksi seokseksi sekoitettu täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku hyytymään n. 4 tunniksi jääkaappiin.
Kakun hyydyttyä, koristele kakku haluamallasi tavalla.

Luukku 19: Suklaatikkarit

Nämä herkulliset tikkarit ovat mahtava lisä lahjapaketteihin tai koristamaan joulupöytää. Helppotekoiset dominotikkareiden idea on lähtöisin pullahiireltä ja voin kertoa, että näitä aijon tehdä toistekin! Näitä voi myös muokata oman maun mukaan, esimerkiksi mansikkaiset dominot ja valkosuklaa lähtevät seuraavaksi omaan kokeiluuni.

 

Suklaatikkarit

Suklaata (käytin pandan maitosuklaata)

Dominoita

Nonpparelleja


Työnnä puiset tikut Domino keksien täytteeseen, tässä kannattaa olla kuitenkin varovainen, ettei keksit halkea. Sulata suklaa vesihauteessa ja kasta keksit suklaaseen. Koristele nonparelleilla. Laita jääkaappiin jähmettymään n. 20 minuutiksi. Ihanan helppoa ja nopeaa!

Luukku 17: Joulun kristallipullat

Nämä pullat ovat yksinkertainen, kaunis ja varma herkku jouluiseen kahvipöytään. Kristallipullat maistuvat hyvältä niin pienen kuin isommankin maistajan suussa ja ovat todella perinteisiä ainakin meidän joulussa.

 Kristallipullat

Taikina:
2,5 dl kevytmaitoa
½ pkt hiivaa
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
100 g voisulaa
8 dl vehnäjauhoja

Koristelu:
kanelia
sokeria
kananmuna 

Sulata voi kattilassa.
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva lämpimän maidon sekaan. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää joukkoon puolet jauhoista pienissä erissä. Lisää taikinaan sitten voisula ja tämän jälkeen loput jauhot ja vaivaa taikina tasaiseksi.
Anna taikinan kohota puolisen tuntia lämpimässä paikassa.
Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile 'pötkyläksi'. Leikkaa tästä pötkylästä pieniä siivuja ja pyöritä pullan muotoisiksi.

Riko muna lautaselle ja kastele pullan pinta munassa. Sekoita toiselle lautaselle sokeri-kaneli-seos ja pyöritä munassa kasteltu pulla seoksessa. Käsittele kaikki pullat samalla tavalla ja anna vielä kohota kymmenisen minuuttia ennen paistoa. Paista pullia 200 asteessa n. 8-10minuuttia.
  

Luukku 16: Kolmen suklaan juustokakku

Dominoita, voita, tuorejuustoa, kolmea suklaata ja kermaa, mikä voi mennä vikaan? Rakastan juustokakkuja, mutta tämä erityisesti oli iloinen yllätys. Halusin keksiä jotain kivaa suklaista tarjottavaa vieraille, ja nähtyäni tämän reseptin, en voinut olla leipomatta kolmen suklaan juustokakkua. Tässä sotkeentuu monta kulhoa ja lusikkaa, mutta työvaiheet ja lopputulos ovat kuitenkin erittäin simppeleitä. Jos et ole ennen tehnyt juustokakkua, tästä on hyvä aloittaa!

Alkuperäinen resepti löytyy Mau!kas ruokablogista täältä. Käytin leipomiseen Lékuén irtopohjaista vuokaa, joka oli erittäin kätevä: pohjalla oli keraaminen lautanen ja ympärillä silikoninen reunus, joka suljettiin tiukasti klipsillä. Mahtava joululahjaidea juustokakkuja tekevälle!

Kolmen suklaan juustokakku

1 pötkö Domino -täytekeksejä
50 g leivontamargariinia
9 liivatelehteä3 x 130 g (Panda) suklaata (valkosuklaa, maitosuklaa, tummasuklaa)0,5 dl sokeria 5-6 dl kermaa400 g maustamatonta tuorejuustoa


Murskaa keksit ja sekoita sulatetun margariinin kanssa tasaiseksi. Peitä irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja tasoita keksiseos vuoan pohjalle. Laita liivatteet kylmään veteen.

Vatkaa kerma (ja sokeri) kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaat kolmessa kulhossa. Jaa tuorejuusto tasan kolmeen osaan ja sekoita jokaiseen sulaan suklaaseen oma osansa.

Liuota liivatteet noin desiin kiehuvaa vettä. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen 1/3 liivatenesteestä suklaatuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Tee samoin myös muille suklaaseoksille. Lisää 1/3 kermavaahdosta jokaiseen suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täytteet vuokaan kerroksittain. Selkeiden raitojen aikaansaamiseksi kannattaa kakkua pitää kylmässä n. 5 minuuttia kerrosten lisäämisen välillä.

Laita kakku hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.