Raparperitiramisu

Yksi maalla asumisen parhaista puolista on se, että luonnonantimia saa parhaimmillaan suoraan omalta pihalta. Tällä viikolla olen keräillyt raparperia, voikukkaa ja nokkosta, joista osan laitoin pakastimeen odottamaan synkenpiä vuodenaikoja, ja osa pääsi heti käyttöön.

Tämä aito, kahvilla maustettu raparperitiramisu saa taatusti veden kielelle myös niiltä, jotka väittävät, etteivät pidä raparperista. Vielä herkullisemman raparperitiramisusta saa tekemällä pohjassa käytettävät savoiardi-keksit itse. Tämä jos joku on erinomainen herkku tarjottavaksi kesän vieraille!

Raparperitiramisu

6-8 raparperin vartta

1 rkl vettä

2 rkl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

Kuori ja pilko raparperin varret noin viiden sentin mittaisiksi pätkiksi. Laita pätkät uunivuokaan limittäin ja ripottele päälle vesi ja sokerit. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja laita se 200 asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Ota folio pois ja anna uunivuoan olla uunissa vielä 15 minuuttia. Jäähdytä raparperit.

3 kananmunaa

400g mascarponea

1 ¼ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl pikakahvijauhetta ja 1 rkl vettä

Erottele kananmunat. Keltuaista ei saa mennä yhtään valkuaisen joukkoon. Vaahdota valkuaiset ja 2 rkl sokeria kulhossa kovaksi vaahdoksi (3-5 minuuttia). Vaahdota sitten keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi (4-5 minuuttia). Vatkaa mascarpone keltuaisten joukkoon ja lisää valkuaisvaahto varovasti nostellen. Liuota pikakahvijauhe veteen ja sekoita se lopuksi munavaahtoseokseen.

1 ½ dl kahvia

2 tl vaniljasokeria

raparperisiirappia

 300g savoiardikeksejä

Sekoita keskenään kahvi, vaniljasokeri ja uunivuokaan jäänyt raparpereista irronnut neste. Kasta savoiardikeksit vuorotellen hetkeksi liemeen. 

Lado kerros savoiardikeksejä  noin kahden litran vetoisen vuoan pohjalle. Lisää puolet jäähtyneistä raparpereista ja munavaahtoseoksesta. Tasoita pinta. Lisää taas kerros kostutettuja keksejä, raparperia ja munavaahtoseosta. Laita tiramisun päälle kelmu ja anna jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään saakka. 

2,5 dl kermaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma juuri ennen tarjoilua kovaksi vaahdoksi ja mausta sokereilla. Pursota tai levitä kerma tiramisun päälle. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta. 

Maailman paras suklaamousse

Viikko sitten törmäsin sattumalta todella kiinnostavaan reseptiin. Vuosien varrella kaupan valmissuklaamousset ovat laiskoina päivinä tulleet tutuksi. En olisi uskonut, että helpommallakin voi päästä, mutta olin väärässä!

Tämä suklaamousse on parasta ikinä. Ihanan kuohkeaa ja pehmeää, kielelle sulavaa. Jopa terveellistä, jos käyttää tummaa suklaata, ja jakaa pieniin annoksiin. Eikö? ;)

Meillä suklaamousse oli melko isoissa annoskulhoissa, mutta emme kumpikaan jaksaneet syödä puoliakaan moussesta. Kannattaa siis laittaa se pienempiin annoksiin ja tarjota kermavaahdon kanssa suklaanhimoisille herkkusuille.

Suklaamousse

n. 4-6 annosta

1,5 dl vettä

200 g tummaa suklaata

Laita vesi ja paloiteltu suklaa kattilaan miedolle lämmölle. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut veden joukkoon.

Laita isoon kulhoon paljon jääkylmää vettä ja aseta sisälle pienempi kulho. Kaada suklaakastike pieneen kulhoon.

Vispaa sähkövatkaimella suklaaseosta (tässä vaiheessa syntyy paljon isoja kuplia, älä päästä kulhon vettä suklaan sekaan). Kun kuplat pienenevät ja suklaamousse on paksuuntunut, laita se heti annoskulhoihin. Laita kylmään hetkeksi jäähtymään ja kovettumaan. Tarjoa kermavaahdon kanssa. Suklaamousse säilyy jääkaapissa muutaman päivän ajan.

Vadelmavispipuuro

Tehtyäni mustikkavispipuuroa viime viikolla en voinut olla kokeilematta myös vadelmavispipuuroa. Ja hyväähän tästä tulikin. Maku ei hirveästi eronnut tavallisesta puolukkavispipuurosta, mutta oli kuitenkin ihanan vadelmaista ja pehmeää. Kyllä päivä alkaa ihanasti, kun aamun aloittaa terveellisellä ja herkullisella vadelmavispipuurolla! Mitähän makuja tässä vielä keksisi. Miltähän omenavispipuuro maistuisi?

Ohje on lähes sama kuin mustikkavispipuuron.

Vadelmavispipuuro
kahdelle tai kolmelle

2 1/2 dl vadelmia5 dl vettä3/4 dl mannasuurimoita1/2 dl sokeria

Mittaa vesi ja vadelmat kattilaan, kiehauta. Anna kiehua 5-10 minuuttia, kunnes vadelmat ovat mehustuneet. Siivilöi mehusta pois siemenet, tai jatka seuraavaan kohtaan.

Lisää mannasuurimot kattilaan ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.

Anna puuron jäähtyä kunnolla ja vispaa se sähkövatkaimella kuohkeaksi. Vatkaa lopuksi joukkoon sokeri. Tarjoa vispipuuro vaikkapa kuohukerman ja vadelmien kanssa.

Mustikkavispipuuro

Taas mustikkaresepti! Rakastan vispipuuroa, mutta mustikkavispipuuro oli minulle aivan uusi tuttavuus, vaikka päässä on aina ollut mielikuva ihanan värisestä ja makuisesta, kuohkeasta puurosta. Aamupalana tämä oli aivan taivaallista ja etenkin terveellistä. Mahtava tapa saada hieman potkua päivään!

Mustikkavispipuuro
kahdelle tai kolmelle

2 1/2 dl mustikoita
5 dl vettä
3/4 dl mannasuurimoita
1/2 dl sokeria

Mittaa vesi ja mustikat kattilaan, kiehauta. Anna kiehua 5-10 minuuttia.

Lisää mannasuurimot kattilaan ohuena nauhana samalla koko ajan sekoittaen. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.

Anna puuron jäähtyä kunnolla ja vispaa se sähkövatkaimella kuohkeaksi. Vatkaa lopuksi joukkoon sokeri. Tarjoa vispipuuro vaikkapa kuohukerman kanssa.

Mustikkapehmis

Tänään oli pakko saada jotain hyvää! Tätä reseptiä olin ajatellut koettaa jo kauan, sillä rakastan mustikoita. Mustikat ja pehmeä kerma yhdessä ei vaan voi maistua muulle kuin hyvälle.

Tämä maistui myös puolison ulkomaalaiselle ystävälle, vaikka monien ulkomaalaisten sanotaan inhoavan kirpeitä mustikoita. Tämä siis oli nimensä mukaan pehmeää sekä koostumukseltaan että maultaan. Nam!

Ps. pahoittelen surkeita kuvia, eivät oikein anna oikeutta herkulle. :(

Mustikkapehmis
neljälle

2 dl kuohukermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 dl jäisiä mustikoita
2 rkl tomusokeria
1 valkuainen
1/2 - 1 dl vettä
sokeria
vaniljasokeria

Vaahdota kerma tai vaahtoutuva vaniljakastike vaahdoksi. Mausta halutessasi vaniljasokerilla ja sokerilla.

Sekoita jäiset mustikat, tomusokeri ja valkuainen monitoimikoneessa tai blenderillä. Voit myös antaa mustikoiden hieman jäähtyä, sekoittaa ainekset kulhossa ja muussata seoksen tasaiseksi. Lisää molemmissa tapauksissa sekaan vettä vain sen verran, että saat soseutettua mustikat tasaiseksi seokseksi.

Sekoita mustikkaseos kermavaahtoon varovasti nuolijalla. Tarjoa heti.

Viiliä!

Viili jakaa mielipiteitä: sitä joko rakastaa tai sitten sitä ei siedä ollenkaan. Itse muistan kun pienenä söin viilistä ensin sen kermakerroksen, sitten lisäsin aina kanelia ja sokeria jokaisen syödyn lusikallisen jälkeen. Lopputulos oli siis todella "terveellinen".

Opiskelijana kyllä arvostaa kaikkea, mitä voi tehdä halvalla itse. Viilin tekoon ei tarvitse kuin purkin maitoa ja viiliä. Itse käytän punaista maitoa ja myös melko rasvaista viiliä, mutta myös kevyemmillä aineksilla pitäisi viiliä syntyä. 

Viiliä voi tehdä esimerkiksi sekoittamalla kaksi ruokalusikallista viiliä ja kaksi desiä maitoa. Näin yhteen purkkiin viiliä (n. 8 ruokalusikallista) sekoitetaan 8 dl maitoa. Itse sekoitan ainekset vispilällä kulhossa ja kaadan sitten astioihin. Astiaksi käyvät oikeastaan mitkä tahansa astiat vanhoista viilipurkeista jälkiruokakulhoihin, mutta itse tykkään käyttää kannellisia purkkeja. Purkin tulisi myös olla ennemmin melko laakea, kuin korkea. Kulhot peitellään liinalla ja annetaan sitten olla huoneenlämmössä seuraavaan päivään asti. 

Kun viiliin on tullut kermainen päällys, ne kannattaa peittää kannella tai muovilla ja laittaa jääkaappiin. En ole oikein varma itsetehdyn viilin säilyvyydestä, mutta luulen, että ainakin viikon säilyy hyvin. Hajusta tunnistaa varmasti pilaantuneen viilin.

Yhteishintaa n. viidelle kipolliselle viiliä tuli vain hieman yli euron, ei siis todellakaan paljon. Myös itsetehtyä viiliä voi käyttää seuraavan satsin "juurena". Ja viili on hyvää ja etenkin terveellistä marjojen kanssa nautittuna!

Sitruunasorbetti

Olenko jo sanonut, että rakastan sitruunaa. Lähiruokakaupasta lähti aika iso pussillinen sitruunoita mukaan, kiitos euron kilohinnan. Sorbettia oli pitänyt kokeilla jo aikoja sitten, joten ensimmäisenä kokeiluun pääsi sitruunan makuinen sorbetti. Mustikkakoristelusta tuli into myös kokeilla mustikkasorbettia, joten tällä ohjeella kyllä varmasti tekee jos minkä makuista!

Jos tästä haluaisi tehdä vielä kevyttäkin herkkua, niin sokerin tilalta voi hyvin käyttää makeutusainetta tai sitruunaa voi laittaa hieman vähemmän, jolloin sokeriakaan ei tarvitse niin paljon. Suosittelen kyllä jokaista sitruunan ystävää maistamaan!

Sitruunasorbetti
Viidelle

3 dl vettä
2 dl sokeria
2 dl sitruunamehua
2 valkuaista

Kuumenna vettä ja sokeria kattilassa, kunnes sokeri sulaa. Lisää sokeriliemeen sitruunamehu ja kaada seos metalliseen kulhoon. Laita pakkaseen tunniksi jäähtymään.

Kun seos on jäähtynyt, vatkaa valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa kovaksi vaahdoksi, eli voit kääntää kulhon ylösalaisin vaahdon valumatta mihinkään. Sekoita valkuaisvaahto kunnolla sitruunaseokseen, laita seos pakkaseen.

Sekoittele sorbettia tunnin välein kunnes koostumus on hyvä, noin kolme kertaa. Tarjoa heti, sillä sorbetti sulaa todella nopeasti huoneenlämmössä!

Vohvelit

Muutto takaisin opiskelupaikkakunnalle on vihdoin ohi, ja onneksi saan lomailla vielä viikon ennen koulujen alkua. Sisko kavereineen tulivat kyläilemään ja syötiin iltapalaksi vohveleita. Ainekset löytyvät suurinpiirtein kaapeista ja kivennäisvedenkin voi korvata maidolla tai muulla nesteellä. Viikonlopun vohvelikestit olisivat oiva tapa piristää itseään ja kavereitaan, varsinkin kuin vohveleiden kanssa voi tarjota sekä suolaista että makeaa täytettä. Ohje on Myllyn Parhaalta, tällä tulee noin 15-20 vohvelia.

Koska koulu taas kohta alkaa, blogin puolella ei ihan joka päivä herkkuja nähdä. Sitä vastoin varmasti opiskelijaruokaa ja halvempia leipomuksia tulee olemaan enemmän. Toki herkkujakaan ei unohdeta ja tälläkin hetkellä on pari jännää juttua kokeiltavien reseptien listalla... Pysykää kuulolla! :)

Vohvelit
15-20 kpl

3 kananmunaa
4 dl maitoa
1 dl kivennäisvettä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
50-100 g voisulaa tai kermaa

Vatkaa munien rakenne rikki, lisää maito ja kivennäisvesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vispaten liemeen. Lisää voisula tai kerma. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia. Paista vohvelipannulla vohveleiksi. Tarjoile kuumina esim. mansikoiden tai mansikkahillon ja kermavaahdon kera.

Raparperivispipuuro

Muistan aina mummoni puolukkavispipuuron, jonka hän tapasi vispata niin kovaksi vaahdoksi, että kulhon pystyi helposti kääntämään väärin päin. Tällä kertaa halusin kokeilla jotain uutta, ja vatkasin vispipuuroon raparperiä pakastimen pohjalta. Toimi mahtavasti!

Vispipuuro taipuu tilanteeseen kuin tilanteeseen, juhliin, jälkkäriksi, iltapalaksi, ja makuvaihtoehdoissa on vaan taivas rajana! Tarjoa vispipuuro kerman tai maidon kanssa ja rakastu!

Raparperivispipuuro

7 dl vettä
n. 2 1/2 dl raparperin paloja (tuoreita tai pakkasesta)
1 dl mannaryynejä
1 dl sokeria

1. Kiehauta vettä ja raparperin paloja kattilassa, kunnes raparperi hajoaa. Lisää mannaryynit sekaan ripotellen, samalla koko ajan sekoittaen. Pienennä lämpöä ja keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen viisi minuuttia.
2. Jäähdytä puuro kunnolla ennen vispaamista (voit kaataa puuron eri kulhoon ja laittaa kulhon kylmään veteen altaaseen). Kun puuro on jäähtynyt, lisää siihen sokeri ja vaahdota sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.