Juustokeksit

Tällä erinomaisella reseptillä olen jo lukuisat kerrat tyydyttänyt pienen suolaisennälän. Cheddar-juusto tuo näihin kekseihin oman arominsa, mutta jos lähikaupoista ei tätä herkkua löydy, voi sen tilalta käyttää myös ihan tavallista juustoa - toimii ainakin tavallisella Oltermannilla! Sulatejuustocheddaria ei näissä kekseissä voi kuitenkaan käyttää.

Juustokeksit sopivat täydellisesti illanvieton pikkusuolaiseksi. Isommalle porukalle (tai isompaan nälkään) kannattaa varata kuitenkin isompi annos - nämä ovat nimittäin taatusti koko illan hittiherkku! Jos kaipaat uusia makuja, sekaan voi aina lisätä erilaisia mausteita ennen vehnäjauhojen lisäystä.

Juustokeksit 
n. 50-80 kpl

50 g voita
200 g cheddar-juustoa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
mausteita

Raasta juusto ja vatkaa yhteen voin kanssa. Lisää hiljalleen vehnäjauhot voimakkaasti vatkaten. Vatkaa lopuksi joukkoon vesi. Painele taikinasta yhtenäinen pallo, litistä se ja laita kelmutettuna jääkaappiin puoleksi tunniksi tai pakkaseen vartiksi.

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Kauli levännyt taikina jauhotetulla alustalla melko ohueksi ja leikkaa siitä keksejä haluamillasi muoteilla. Painele kekseihin reikiä esimerkiksi puutikulla tai haarukalla. Paista n. 10-12 minuuttia riippuen keksien koosta ja uunin tehosta. Tarkkaile etenkin paiston loppuvaiheessa.

Luukku 22: Juustosarvet

Nämä suolaiset kuuluvat talveen ja sopivat mainiosti myös joulupöytään. Mummolassa tuli syötyä näitä aina urakalla, mutta viimein päätin valmistaa näitä itse. Sovelsin vähän löytämääni reseptiä nimittäin sekoitin juustoraasteen jo taikinaan. Sitä voi halutessaan ripotella sarvien sisälle rullatessaan niitä, mutta itse olen tottunut syömään niitä tähän tapaan.

Juustosarvet - 2 pellillistä ainakin

7 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

200g margariinia

50g hiivaa

2 1/2 dl maitoa

2 dl emmental-mozzarella juustoraastetta

voiteluun

1 kananmuna
juustoraastetta

Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään. Nypi rasva jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää maitohiivaseokseen vielä juustoraaste. Kaada se sitten yhdellä kertaa jauhoihin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina jauhoitetulle alustalle/pöydälle ja kauli taikina ympyrän muotoiseksi. Halkaise ympyrä pysty- ja vaakasuoraan (muodostaen ristin) taikinapyörällä leikaten. Halkaise vielä syntyneet palat keskeltä (muodostaen x-kirjaimen). Lopputuloksena pitäisi syntyä kolmioita. Aloita rullaaminen ulkoreunasta kohti keskipistettä ja muotoile sarvet. Nostele valmiit sarvet leivinpaperilla päällystetylle pellille. Kohota niitä liinan alla n. 20 min.

Voitele sarvet kananmunalla ja ripottele keskelle vielä juustoraastetta. Paista 225 asteessa n.10 minuuttia.