Meetvursti-paprikapiirakka

Blogin puolella on podettu hiljaiseloa, mutta onneksi päivien pidetessä leipomisinnostus alkaa palailemaan. Uuden vuoden myötä blogi on myös saanut hieman raikkaamman ulkoasun, jota yritän päivitellä aina kun aikaa riittää. Kaikki kommentit ovat tervetulleita!

Meetvursti-paprikapiirakka oli uuden vuoden juhlien ja tupareiden hittiherkku - se meinasi loppua jo päivää ennen varsinaista juhlaa. Jäähtyessään tästä piirakasta tulee helppo leikattava ja tarjottava. Uskonpa että tätä piirakkaa tullaan tekemään vielä monet kerrat tänä vuonna. Kesää ja grillijuhlia odotellessa!

Meetvursti-paprikapiirakka

Pohja:

100 g pehmeää voita
50 g juustoraastetta
1 tl suolaa
1/2 dl ruokakermaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

150 g créme fraichea
1 muna
1 tl kuivattua timjamia
150 g meetvurstia
pieni pala purjoa
vihreä paprika
ripaus mustapippuria

Nypi pehmeä voi ja vehnäjauho keskenään. Lisää muut pohjan ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa puoli tuntia pyöryläksi taputeltuna.

Kauli taikina pyöreäksi ja painele se n. 28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Silppua meetvursti, purjo ja paprika pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Kinkkukolmiot

Kinkkukolmioita voi valmistaa sekä juhlapöytään että herkulliseksi iltapalaksi. Meillä nämä menevät kaupaksi ihan sellaisenaan jo parin päivän sisällä - jos jotain jää, voi loput heittää pakkaseen ja nauttia kun tekee mieli vähän hienompaa välipalaa. Pienemmäksi leivottuna kinkkukolmiot sopivat täydellisesti myös kahvipöytään suolaiseksi herkuksi.

Kinkkukolmioista nousee uunissa niin ihanan mehevä tuoksu, että melkein tekisi mieli käydä heti kiinni valmiisiin leivoksiin. Tämäkin ohje on Valiolta, ja se löytyy täältä.


Kinkkukolmiot
n. 25 kpl

Taikina
150 g voita
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk (200 g) kermaviiliä

Täyte
75 g savukinkkua
150 g emmental-raastetta
50 g purjoa
2 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl sinappia
1/2 tl paprikajauhetta
1/4 tl mustapippuria

Voiteluun
munaa

Sekoita pehmeään voihin jauho-leivinjauheseos. Lisää kermaviili. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa suorakaiteen muotoiseksi taputeltuna kelmun sisällä.

Valmista täyte. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja hienonna purjo. Yhdistä täytteen ainekset.

Kauli taikina ohueksi levyksi. Leikkaa se taikinapyörällä 8 x 8 cm:n neliöiksi. Jaa täyte neliöille. Voitele taikinan reunat vedellä. Taita taikinapalat kolmioiksi ja ummista reunat haarukalla painellen.

Voitele kolmiot munalla ja pistele haarukalla. Ripottele pinnalle halutessasi seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa n. 12 min.

Juustokeksit

Tällä erinomaisella reseptillä olen jo lukuisat kerrat tyydyttänyt pienen suolaisennälän. Cheddar-juusto tuo näihin kekseihin oman arominsa, mutta jos lähikaupoista ei tätä herkkua löydy, voi sen tilalta käyttää myös ihan tavallista juustoa - toimii ainakin tavallisella Oltermannilla! Sulatejuustocheddaria ei näissä kekseissä voi kuitenkaan käyttää.

Juustokeksit sopivat täydellisesti illanvieton pikkusuolaiseksi. Isommalle porukalle (tai isompaan nälkään) kannattaa varata kuitenkin isompi annos - nämä ovat nimittäin taatusti koko illan hittiherkku! Jos kaipaat uusia makuja, sekaan voi aina lisätä erilaisia mausteita ennen vehnäjauhojen lisäystä.

Juustokeksit 
n. 50-80 kpl

50 g voita
200 g cheddar-juustoa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
mausteita

Raasta juusto ja vatkaa yhteen voin kanssa. Lisää hiljalleen vehnäjauhot voimakkaasti vatkaten. Vatkaa lopuksi joukkoon vesi. Painele taikinasta yhtenäinen pallo, litistä se ja laita kelmutettuna jääkaappiin puoleksi tunniksi tai pakkaseen vartiksi.

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Kauli levännyt taikina jauhotetulla alustalla melko ohueksi ja leikkaa siitä keksejä haluamillasi muoteilla. Painele kekseihin reikiä esimerkiksi puutikulla tai haarukalla. Paista n. 10-12 minuuttia riippuen keksien koosta ja uunin tehosta. Tarkkaile etenkin paiston loppuvaiheessa.

Helpot, herkulliset ja rukiiset sämpylät

Muutama päivä sitten alkoi tehdä hirveästi mieli sämpylöitä. Halusin ehdottomasti sämpylöitä heti, enkä jaksanut jäädä odottelemaan mitään hurjan pitkiä kohotusaikoja, saatikka sitten tekemään juurta sämpylöitä varten. Mietiskelin, että miten saisin tehtyä helposti ja nopeasti rukiisia ja pehmeitä, sekä varsinkin suussasulavia sämpylöitä. Päätin ruveta tuumasta toimeen, ja tämmöiseen reseptiin päädyin:

Rukiiset sämpylät

 

 

5dl maitoa
50g hiivaa
1/2 dl juoksevaa oivariinia 
1/3 dl siirappia
1 tl suolaa
3 dl ruishiutaleita
n. 4 dl ruisjauhoja
n. 4 dl sämpyläjauhoja

Lämmitä maito mikrossa ja murenna hiiva siihen. Lisää oivariini, siirappi ja suola ja sekoita taikina huolellisesti tasaiseksi. Lisää ruishiutaleet taikinaan ja anna taikinan turvota pieni hetki. Rupea lisäämään jauhoja ja  lisää niitä sekoittaen, kunnes taikina on helposti käsiteltävää ja irtoaa kulhon reunoilta. Vaivaa taikinaa vielä käsillä hetki ja lisää jauhoja, jos taikina tarttuu sormiin. Laita taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan. Anna kohota n. 15-20min.
Muotoile taikinasta sämpylöitä. Voit joko rullata taikinan pitkäksi pötköksi ja lohkoa siitä sopivan kokoisia sämpylöitä (itse käytin tätä tekniikkaa ja pyörittelin vain päätypalat, useimmiten sämpylöistä tulee pehmeämpiä, kun taikinaa ei ole hirveästi jouduttu pyörittelemään ja muotoilemaan!), tai sitten vaihtoehtoisesti pyöritellä niistä pyöreitä sämpylöitä. Ohjeella tulee noin 15 sämpylää, tietysti koosta riippuen.
Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia ja nauti uunituoreina. Nam!

Rahkaleipäset

Ylioppilaskokeet ja koulu vie tällä hetkellä suurimman osan ajasta, mutta tänään halusin herkutella Valion resepteistä löytyneillä rahkaleipäsillä. Makea tee yhdistettynä rahkaleipäsien juustoisen suolaiseen makuun oli nappivalinta, ja kun seuraavan kerran mietin mihin laittaa ylimääräinen maitorahka, teen varmasti näitä uudestaan! Kun haluaa tuoda arkeen hieman luksusta pienillä teoilla, sopivat helppotekoiset rahkaleivät hyvin iltapalaksi tai illanistujaisiin.

Rahkaleipäset

4 kpl

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl juustoraastetta

1/2 tl suolaa

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 dl maitoa

1/2 dl Oivariini juoksevaa tai öljyä

Pinnalle

Seesamin- tai auringonkukansiemeniä

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää loput aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä vaivaa liikaa, ettei taikina sitkisty.

Ripota pellille laitetulle leivinpaperille hiukan jauhoja. Jaa taikina neljään osaan pellille. Taputtele jauhotetulla kädellä n. 1 cm:n paksuisiksi teeleiviksi. Leikkaa vielä jokainen leipänen leivinpyörällä neljään osaan.

Ripota pinnalle siemenet.

Paista kullanruskeiksi uunin keskiosassa 225 asteessa 15 - 16 min tai kunnes kypsiä.

Luukku 22: Juustosarvet

Nämä suolaiset kuuluvat talveen ja sopivat mainiosti myös joulupöytään. Mummolassa tuli syötyä näitä aina urakalla, mutta viimein päätin valmistaa näitä itse. Sovelsin vähän löytämääni reseptiä nimittäin sekoitin juustoraasteen jo taikinaan. Sitä voi halutessaan ripotella sarvien sisälle rullatessaan niitä, mutta itse olen tottunut syömään niitä tähän tapaan.

Juustosarvet - 2 pellillistä ainakin

7 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

200g margariinia

50g hiivaa

2 1/2 dl maitoa

2 dl emmental-mozzarella juustoraastetta

voiteluun

1 kananmuna
juustoraastetta

Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään. Nypi rasva jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää maitohiivaseokseen vielä juustoraaste. Kaada se sitten yhdellä kertaa jauhoihin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina jauhoitetulle alustalle/pöydälle ja kauli taikina ympyrän muotoiseksi. Halkaise ympyrä pysty- ja vaakasuoraan (muodostaen ristin) taikinapyörällä leikaten. Halkaise vielä syntyneet palat keskeltä (muodostaen x-kirjaimen). Lopputuloksena pitäisi syntyä kolmioita. Aloita rullaaminen ulkoreunasta kohti keskipistettä ja muotoile sarvet. Nostele valmiit sarvet leivinpaperilla päällystetylle pellille. Kohota niitä liinan alla n. 20 min.

Voitele sarvet kananmunalla ja ripottele keskelle vielä juustoraastetta. Paista 225 asteessa n.10 minuuttia.

Luukku 21: Sinihomejuusto-piparikiekot

Joulu vilskeen keskellä saattaa aika loppua kesken tai yllätysvieraita pistäytyä kyläilemään, milloin olisi tarve laittaa tarjolle nopeasti jotain mahdollisimman hyvää. Tässä yksi vaihtoehto. Näiden piparikiekkojen valmistus sujuu helposti ja uunissakin niiden tarvitsee vain pistäytyä. Hätätapauksessa voi sinihomejuuston korvata vaikkapa vuohenjuustolla tai valmistaa suolaisen tilalle makeita leivonnaisia esim. käyttämällä täytteenä karpalotuorejuustoa.

Sinihomejuusto-piparikiekot

1/2 pkt pakastepiparitaikinaa (500g)

Täyte:

1 dl sinihomejuustomurua

1,5 rkl smetanaa

2 tl maissitärkkelystä

Sulata piparkakkutaikina ja kauli se suorakaiteen muotoiseksi, ohueksi levyksi. Sekoita smetana ja maissitärkkelys ja lisää sinihomejuustomuru. Levitä tahna piparkakkutaikinan päälle tasaisesti. Rullaa levy ja leikkaa ohuita viipaleita leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Voit halutessasi painella vielä palaisia vähän sormilla ohuimmiksi ympyröiksi. Paista kiekot 225 asteessa n. 7 min, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä ja kovettua. Tarjoile glögin kanssa. 

Valkosipuliset ruisleipätikut (Küüslauguleivad)

Kuten jo joskus kesällä postauksessani sanoin, rakastuin Tallinnan reissulla valkosipulisiin ruisleipätikkuihin ihan täysin. Vihdoin olen myös löytänyt reseptin, jolla valmistuu ne parhaat ja rapeimmat tikut. Jos haluat vaihtelua sipseille, koita näitä! Sopivat hyvin myös esimerkiksi alkupalaksi tai juhlissa tarjottavaksi suolapalaksi.

Olen käyttänyt näissä yleensä ihan tavallista palaruisleipää, mutta sellaisella kunnon ruisleivällä tulisi varmasti paras lopputulos. Näiden kanssa dipiksi sopii raikas tillidippi. Dipin voi tehdä yksinkertaisimmillaan sekoittamalla yhden purkin kermaviiliä, hieman sitruunamehua ja tillimaustetta.

Valkosipuliset ruisleipätikut (Küüslauguleivad)

400 g ruisleipäviipaletta
5-6 kpl valkosipulinkynttä
50 g voita

Leikkaa leipäviipaleet tangoiksi. Sulata voi. Murskaa tai hienonna kuoritut valkosipulinkynnet ja sekoita ne voihin. Sekoita isossa kulhossa kunnolla sekaisin valkosipulivoi-seos sekä ruisleipäpalat. Levitä pellille mahdollisimman tasaisesti ja ripottele päälle halutessasi ripaus suolaa ja mustapippuria. Paista ruistikkuja n. 8-10 minuuttia 180-asteisessa uunissa.

Porkkanarieskat

Moikka kaikille lukijoille!

Tiinan lisäksi, tänne blogiin alkaa nyt kirjoitella myös kaksi muuta tyttöä ja toinen niistä oon mie, Juulia :-). Enempiä höpinöitä höpöttelemättä, paljastan teille palan miun eilistä iltaa, johon kuului porkkanarieskat.
Voin kyllä suositella näitä rieskoja, ainakin näin syksyllä ja joulun alla tuo porkkana tuo mieleen joululaatikot. Juuri uunituoreina maistuvat ihanilta vaikkapa juuston, tai ihan vain voin kera. Lisäksi näiden tekeminen onnistuu keneltä tahansa! Ohjeen löysin uusimmasta pirkka-lehdestä ja tein rieskat sitä hieman soveltaen.

Porkkanarieskat (n. 9 kpl)

500g porkkanasosetta
4 ½ dl hiivaleipäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3/4 tl suolaa
1 rkl öljyä
1 dl vettä

  

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.

Sekoita kaikki aineet isossa kulhossa sekaisin. Taikina saa jäädä hieman löysäksi.

Lusikoi haluamasi kokoisia rieskoja leivinpaperilla päälystetylle pellille (rieskat eivät leviä enää uunissa). Pistele haarukalla rieskoihin ilmareikiä. 

Paista keskitasolla n. 15 minuuttia.

Kuohkeat porkkanasämpylät

Saatan sanoa tätä aika usein, mutta nämä ovat kyllä tähänastisista tekemistäni sämpylöistä parhaat! Ihanan kuohkeita ja pehmoisia näistä tekee löysä taikina ja kohotus, joten älä laita liikaa jauhoja ja anna sämpylöiden kohota rauhassa. Porkkanasämpylät säilyvät kauemmin pehmeinä, jos laitat ne paiston jälkeen keittiöpyyhkeen sisälle.

Kuohkeat porkkanasämpylät

20 kpl

5 dl vettä

1 rkl sokeria

2 tl suolaa

3 dl porkkanaraastetta (3-5 porkkanaa raastettuna)

25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa

1 dl kaurahiutaleita/-leseitä

n. 10-12 dl vehnäjauhoja

1/2 dl öljyä

jauhoja leipomiseen

1. Kuumenna vesi hieman ihonlämpöä kuumemmaksi. Lisää sokeri, suola ja porkkanaaraaste. Jos käytät tuorehiivaa, liuota se sekaan tässä vaiheessa. Lisää hiutaleet ja sekoita. Lisää puolet jauhoista ja kuivahiiva jauhoihin sekoitettuna. Lisää loput jauhot ja öljy, vaivaa taikinaksi. Taikina saa tarttua sormiin ja olla hieman löysää! Anna kohota liinan alla 30-60 min.

2. Lämmitä uuni 225-asteeseen. Levitä paljon jauhoja pöydälle ja kumoa noussut taikina. Jaa taikina kahteenkymmeneen osaan ja pyörittele osat sämpylöiksi. Nosta sämpylät pellille ja anna nousta liinan alla 10-20 minuuttia.

3. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita.

Ruissämpylät

Ruissämpylät ovat sämpylävalikoiman terveellisimmästä päästä - etenkin kun ne leipoo itse. Itse olen melko kriittinen leipäreseptien suhteen, joten hyväksi todettuja reseptejä käytetään aina kyllästymiseen asti. Nyt aikaisempi resepti vaihtui näihin terveellisiin ja helppotekoisiin ruissämpylöihin, jossa osa valkoisista jauhoista on korvattu ruisjauhoilla ja -leseillä. 

Leivän kohotuksessa pätee lähes aina sääntö, että mitä kauemmin kohottaa, sitä kuohkeampia leivistä tulee. Sama näiden sämpylöiden kanssa, eli jos aikaa on, näiden kohotusaikaa voi pidentää. Jos sämpylöitä ei jaksa alkaa erikseen pyörittelemään, niin ruissämpylät voi myös leikata suoraan taikinatangosta kuten minä tein tällä kertaa.

Ruissämpylät
18 kpl

1. jauhojen imellytys:

5 dl vettä
1 1/2 dl vehnäleseitä
3 dl ruissihtijauhoja
1/2 dl öljyä

2. taikina:

50 g hiivaa
1/2 dl vettä
2 tl suolaa
1 rkl tummaa siirappia
n. 8 dl vehnäjauhoja

Kuumenna vesi poreilevaksi. Sekoita kulhossa ruisjauhot ja leseet. Imellytä jauhot ja leseet kaatamalla poreileva vesi niiden päälle ja sekoita. Lisää joukkoon öljy ja peitä kulho leivinliinalla. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Murenna hiiva ja liuota se 1/2 desilitraan haaleaa vettä. Yhdistä liuennut hiiva imellettyihin jauhoihin. Lisää suola, siirappi ja vehnäjauhot niin, että taikina irtoaa kulhon reunoista. Ripota taikinan pinnalle vehnäjauhoja ja jätä se kohoamaan 30-40 minuutiksi liinan alle.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa se kimmoisaksi. Leivo pyöreitä sämpylöitä tai leikkaa palasia taikinatangosta. Kohota leivinliinan alla 30-40 minuuttia.

Paista sämpylät uunin keskiosassa 250 asteessa noin 10 minuuttia. Ruissämpylät ovat parhaimmillaan paistotuoreina, mutta säilyvät leipälaatikossa 3-5 päivää ja pakkasessa noin 9 kuukautta.

Karjalanpiirakat ja munavoi

Jokin aika sitten katsoin Anthony Bourdainin suomijakson netistä. Siinä herra sai paitsi nauttia suomalaisesta ruoasta, pääsi myös kokeilemaan karjalanpiirakoitten tekoa. Sitä katsellessani mietin, että onko tuo nyt edes niin vaikeaa ja työlästä kuin sanotaan.

Tänään ryhdyin sitten tuumasta toimeen, enkä omista edes piirakkapulikkaa. Normaali kaulin hoiti hommansa erinomaisesti, vaikka vähän huijasinkin ja siistin reunoja veitsellä. Tämä oli eka kerta, joten näistä ei nyt ihan hirveän nättejä tullut. Nämä ovat kuitenkin todellakin parempia kuin kaupasta ostetut mikrokarjalanpiirakat, varsinkin itsetehdyn munavoin kanssa. Osan täytetyistä karjalanpiirakoista laitoin raakana pakkaseen, josta ne voi sitten joskus myöhemmin paistaa välipalaksi. Suosittelen kyllä kokeilemaan itse!

Karjalanpiirakat
20 kpl

Puuro:
2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
8 dl maitoa
1/2 dl suolaa

Taikina:
1 dl kylmää vettä
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl ruisjauhoja
1 1/4 dl vehnäjauhoja
15 g sulaa voita

Voiteluun:
40 g sulaa voita
1 dl maitoa

1. Keitä puuro paksupohjaisessa kattilassa. Lisää kiehuvaan veteen riisit ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää maito vähissä erissä koko ajan sekoittaen, ettäi puuro pala pohjaan. Kun maito on lisätty ja puuro kiehuu, pienennä lämpöä ja peitä puuro kannella. Anna hautua kypsäksi, sekoita usein. Lisää lopuksi suola ja jäähdytä.
2. Valmista taikina, kun täyte on jäähtynyt kunnolla. Lisää veteen suola ja jauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää sula voi ja vaivaa taikinaa hetki käsin. Taikinan tulisi olla nyt sitkeää ja kiinteää.
3. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 20 osaan. Pyöritä palat palloiksi ja litistä kakkaroiksi. Laita muovin alle odottamaan.
4. Kauli kakkarat runsaasti jauhotetulla pöydällä piirakkapulikalla, kaulimella tai pastakoneella ohuiksi, pyöreiksi kuoriksi. Kokoa kuoret pinoon muovin alle ja ripottele väliin aina hieman jauhoja.
5. Laita uuni lämpeämään 275 asteeseen. Levitä osa kuorista leivinpaperin päälle pellille ja sudi ylimääräinen jauho pois. Annostele puuroa 1-1 1/2 rkl kuorelle ja levitä se esimerkiksi kostean veitsen avulla melkein reunoihin saakka. Taivuta kuoren reunat puuron päälle ja rypytä ne etusormia ja peukaloita käyttäen. Paista uunissa 10-12 minuuttia, varo polttamasta.
6. Voitele valmiit piirakat voi-maitoseoksella ja peitä leivinliinalla.

Munavoi
20 annosta

8 munaa
100 g voita
1 tl suolaa

1. Laita voi huoneenlämpöön pehmenemään. Laita kananmunat kattilaan ja peitä ne vedellä. Kun vesi kiehuu, keitä kananmunia 12 minuuttia.
2. Muussaa voi haarukan avulla kulhossa. Lisää kuoritut kananmunat ja muussaa ne voin sekaan. Lisää lopuksi suola ja sekoita munavoi tasaiseksi.

Ulkomuoto kaipaa vielä hieman harjoittelua...

Bruschetta-leivät

Bruschetta-leivät ovat täydellinen yhdistelmä rapeaa leipää, mausteista tomaattia, valkosipulia ja basilikaa. Näitä voi syödä iltapalaksi, tarjota alkupalana tai valmistaa vaikka kaveriporukalle. Nämä käyvät myös ruoasta hyvän juoman kanssa erityisesti kauniina aurinkoisina päivinä!

Bruschetat voivat vaikuttaa helppotekoisilta, mutta niiden tekemiseen kannattaa varata kuitenkin kunnolla aikaa. Täytteen voi tehdä jo etukäteen ja lämmittää ennen tarjoamista mikrossa. Yhdelle syöjälle riittää noin kaksi leipää. Huippuhyvät ja helpot leivät saa myös käyttämällä puolitettuja kirsikkatomaatteja.

Bruschetta-leivät
Viidelle (10 leipää)

10 viipaletta maalaisleipää tai muuta vaaleaa leipää
10 tomaattia
4-6 valkosipulin kynttä
1/2 ruukku basilikaa
3 rkl öljyä + leiville
suolaa
pippuria

Pese ja pilko tomaatit. Leikkaa tomaatit puoliksi ja leikkaa puolikkaat keskeltä kahtia. Koverra veitsellä tomaativiipaleiden sisus ja kanta irti. Pilko haluamasi kokoisiksi kuutioiksi.

Silppua basilika ja valkosipuli pieneksi.

Laita uuni lämpenemään 200-asteeseen. Levitä leivät leivinpaperin päälle pellille ja sivele jokaisen pintaan hieman öljyä. Paista leipiä uunissa, kunnes ne ovat saaneet väriä pintaansa.

Kun leivät ovat uunissa, valmista täyte. Lämmitä kolme ruokalusikallista öljyä isolla paistinpannulla. Lisää valkosipulit ja kuullota, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää tomaatit ja basilika, sekoittele. Kun tomaatti on pehmeää, lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan.

Jaa täyte leipien päälle ja nauti!

Lohikääretorttu ja tonnikala-rieskarullat

Muutama vuosi taaksepäin juhlittuihin pikkusisarusten rippijuhliin valmistimme lohikääretorttua ja rieskarullia. Lohikääretortun täytettä kehuivat myös ne, jotka eivät yleensä kalaa syö. Rieskarullat taas ovat helppo ja herkullinen pikkusuolainen, joita tehdessä voi käyttää mielikuvitusta. Ohjeen pohjana käytimme Hellapoliisin ohjetta ja täytteenä tällä kertaa tonnikalaa.

Lohikääretorttu
n. 60 cm leveälle pellille

60 g voita
1,3 dl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
2,5 dl kuohukermaa
3 rkl sitruunamehua
0,5 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
3 kpl kananmunan keltuaista
3 kpl kananmunan valkuaista
200 g tuorejuustoa (ruohosipuli)
1 dl smetanaa
150 g ruodotonta kylmäsavulohta
2 kpl valkosipulin kynttä
0,5 dl tilliä
0,5 dl ruohosipulia
1 rkl sitruunamehua
ripaus mustapippuria

Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Lisää maito ja kerma joukkoon ohuena nauhana kokoajan pohjaa myöten sekoittaen. Sekoita kunnolla vispilällä kunnes seos on tasainen ja se saostuu. Lisää mustapippuri, suola ja sitruunamehu.

Laske altaaseen kylmää vettä ja laita kattila sen päälle kylmään vesihauteeseen jäähtymän.

Kun seos on jäähtynyt kunnolla, laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja lisää seoksen sekaan leivinjauhe ja keltuaiset.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää toiseen  seokseen varovasti nostellen. Sekoita kunnolla tasaiseksi.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä se kulmiin asti huolellisesti ja tasaisesti.

Paista kääretorttua uunissa, kunnes se on saanut väriä, noin 10-15 minuuttia. Kääretorttupohja palaa herkästi!

Kun pohja on valmis, kumoa se toisen leivinpaperin päälle, irrota uunissa ollut leivinpaperi ja anna jäähtyä.

Tee täyte. Silppua lohi, ruohosipuli ja tilli ja vatkaa smetana ja tuorejuusto yhdessä pehmeäksi. Sekoita sitten kaikki sekaisin ja lisää mustapippuri ja sitruunamehu.

Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle. Jätä noin 5 cm toiselta pitkältä sivulta vapaaksi, jottei täyte pursua yli, kun kääretorttu rullataan.

Rullaa leivinpaperia apuna käyttäen kääretorttu tiiviiksi rullaksi. Kääri folioon tai kelmuun tiiviisti ja anna asettua 3 tuntia tai yön yli jääkaapissa. Seuraavana päivänä tämä on parhaimmillaan.






















Tonnikala-rieskarullat
30-45 annospalaa

6-7 rullarieskaa
2 prk tonnikalaa paloina tai hiutaleita, valutettuna
200 g creme fraichea
200 g levittyvää sulatejuustoa
1/2 punainen paprika pieneksi silputtuna
ruohosipulia

Levitä rieskat työalustalle. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi tahnaksi ja levitä rieskoille tasaisesti.

Kääri rieskat tiiviiksi rulliksi ja säilytä jääkaapissa kelmun tai folion sisällä. Leikkaa annospaloiksi mahdollisimman lähellä tarjoiluhetkeä. Annokset voi koristella esimerkiksi kirsikkatomaateilla ja salaatin lehdillä.