Luukku 8: Suklaaruusukkeet

Itsenäisyyspäivänä juhlimme ylioppilasjuhliani, joihin tätini Arja oli tehnyt näitä ihania suklaaruusukkeita. Yleensä perinteiset pikkuleivät eivät sytytä, mutta nämä olivat kyllä huippuhyviä! 

Suklaaruusukkeet

80 kpl

300 g huoneenlämpöistä voita

1,8 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1/2 dl tummaa kaakojauhetta

valkosuklaata keksien päälle

Vatkaa huoneenlämpöistä voita ja sokeria 15 minuuttia. Lisää vatkaten joukkoon jauhot ja kaakaojauhe. Pursota taikinasta ruusukkeita pellille ja paista pikkuleipiä 175 asteessa 8-10 minuuttia. Kun pikkuleivät ovat jäähtyneet, lisää päälle sulatettua valkosuklaata. 

Suklaacookiet

Onko täällä muita jotka rakastavat syksyä? Itse olen ainakin täynnä intoa tästä syksystä ja sen kauniista väreistä. Syksyiltaisin on ihana käpertyä viltin alle kuuman juoman kanssa ja nämä tuhdit suklaakeksit ovat mitä parasta herkkua kun ulkona on kylmä ja pimeää!

Suklaacookiet



































1dl rypsiöljyä
2 ½dl sokeria
½ dl tummaa siirappia
5 rkl maitoa
4dl venhäjauhoja
1dl kaakaojauhetta
1tl vaniljasokeria
½tl leivinjauhetta

Täyte
1dl nutellaa, tai muuta suklaalevitettä
1½ dl tomusokeria
½tl vaniljasokeria
3rkl maitoa

Sekoita rypsiöljy, sokeri, siirappi ja maito. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne taikinaan. Taikinan tulee olla kosteaa, mutta kiinteää. Laita taikina jääkaappiin lepäämään.
Laita uuni lämpiämään 175asteeseen.
Sekoita täyteainekset keskenään samalla tavalla kosteaksi, mutta kiinteäksi taikinaksi. Pyörittele täytteestä n. 25 pientä palleroa.
Ota toinen taikina jääkaapista ja muotoile siitä myöskin 25 palleroa, mutta hieman äskeisiä isompia. Taputtele tätä palleroa hieman litteämmäksi ja kätke täytepallo taikinan sisälle niin, että täytettä ei näy enää ollenkaan.
Aseta valmiit taikinapallot leivinpaperilla suojatulle pellille ja painele palloja hieman lituskammiksi.
Paista 175asteessa n. 10minuuttia ja nauti jäähtyneenä.

Itse tehdyt Oreo-keksit

Oreo-keksit ovat kuin dominoita, mutta eivät kuitenkaan. Makueroa on jotenkin vaikea selittää, mutta sen voin kyllä sanoa, että nämä keksit ovat huippuhyviä! Kelpasivat nimittäin myös erittäin nirsolle pikkusiskolleni, joka auttoi leipomisessa.

Täytteeseen käytimme pinkkiä ja vihreää elintarvikeväriä, mutta jos haluat mansikkaisia dominoita, voit käyttää tomusokerin sijasta Dansukkerin mansikkatomusokeria tai minttuisiin Oreo-kekseihin esimerkiksi piparminttuesanssia. Mokkaiset Oreo-keksit syntyvät pikakahvijauheella, ja makujahan voi varioida loputtomasti. Myös jäätelö maistuisi varmasti upealta näiden suklaisten keksien välissä!

Myös muotoja voi tehdä erilaisia, sillä nämä keksit eivät uunissa juuri levene tai muutenkaan kohoa. Nämä muuten säilyvät kai pidemmänkin aikaa ilmatiiviissä rasiassa.

Oreo-keksit
n. 20-30 täytekeksiä riippuen koosta

100 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon muna ja vaniljasokeri. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää siivilän läpi vähitellen taikinaseokseen. Vatkaa kunnes seos on tasaista. Jaa taikina kahteen osaan ja laita esimerkiksi pakastepusseihin pakastimeen jähmettymään. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Ota ensimmäinen puolikas taikinasta ja kauli se ohueksi levyksi. Käytä muottia ja leikkaa taikinasta keksejä. Keksit eivät juurikaan leviä uunissa, koska ne jähmettyvät pakastimessa. Paista keksejä 8-10 minuuttia uunin keskitasossa.

Täyte:
100 g voita
1 rkl maitoa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
5-6 dl tomusokeria

Vatkaa kulhossa pehmennyt voi ja muut aineet. Täytä puolet viilenneistä kekseistä esimerkiksi pursottimen ja pussin avulla, josta on leikattu kulma pois. Paina päälle toinen keksi. Anna keksien jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Hanna-tädin kakut

Sunnuntaiaamuna pengoin jääkaappia, kun käsiini osui vanhaksi menevä aukaistu vispikerma. En tietenkään halunnut heittää sitä pois, vaan etsin netistä reseptin Hanna-tädin kakkuihin ja aloin leipoa. Kerma oli mennyt jo kokkareiseksi, mutta se ei haittaa: hieman vanhentunut ja hapan kerma sitä paitsi tekee näistä pikkuleivistä vieläkin herkullisempia. Hanna-tädin kakut ovat perinteinen herkku kahvipöytään tai muuhun herkutteluun, silloin kun tekee mieli jotain suussasulavaa...

Hanna-tädin kakut
n. 50 pikkuleipää

200 g voita
2 dl sokeria
1 1/2 dl kermaa
5 dl vehnäjauhoja
3 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta (jos kerma on hapanta, niin leivinjauheen sijasta kannattaa käyttää 1 tl soodaa)
1 tl vaniljasokeria

Sekoita kulhossa pehmeä rasva, sokeri ja kerma. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Anna taikinan kovettua jääkaapissa noin puoli tuntia. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja paista niitä 175-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Luukku 5: Piparit

Arvontakyselystä päätellen lähes jokaisen mielestä piparit kuuluvat jouluun. Samaa mieltä olen itsekin, vaikka harvoin pipareita jää itse joulunviettoon.

Itse tehty piparitaikina maistuu paremmalle ja on taatusti terveellisempää kuin kaupan valmistaikinat. Ainoa huono puoli tässä reseptissä on se, että taikinan pitää antaa odottaa jääkaapissa seuraavaan päivään. Nämä ovat niitä elämän hankaluuksia, sillä kuten aikaisemmassakin luukussa sanoin, herkuilla on tässä taloudessa tapana kadota mystisesti... 

Piparitaikina ei olisi mitään ilman mausteita. Ohjeessa on käytetty ties mitä neilikkaa, inkivääriä ja pomeranssinkuorta, jotka voi hyvällä omallatunnolla korvata kaupan piparkakkumausteella. Piparin tuoksuinen keittiö on varmaan parasta mitä tiedän, tietenkin sen varsinaisen pipari- ja glögihetketken lisäksi <3

Piparkakkutaikina

2 dl siirappia
2 dl sokeria
1½ rkl kanelia
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
¼ tl maustepippuria
250 g voita
2 munaa
10 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa

1. Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet.
2. Lisää rasva kuumaan seokseen. Anna sen sulaa ja sekoittele välillä. Anna seoksen jäähtyä.
3. Lisää munat ja vehnäjauhot, joihin olet sekoittanut soodan.
4. Anna taikinan maustua ja kovettua viileässä seuraavaan päivään. Voit panna taikinan kahteen tai kolmeen muovipussiin ja painella taikinat litteiksi. Silloin kylmääkin taikinaa on heti helppo kaulia.
5. Kauli taikina ohueksi levyksi. Ota muoteilla piparkakkuja. Pane piparit leivinpaperilla päällystetylle pellille.
6. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 7-10 minuuttia.