Piparitryffelit

Tässä taas toinen vinkki, mihin voi käyttää ylimääräisiä pipareita. 

Itse tehdyt suklaatryffelit tuovat luksusta joulunodotukseen. Mikäli tryffeleihin haluaa enemmän joulunmakua, voi ne pyöritellä tomusokerin tai kaakaojauheen sijaan piparinmuruissa. Tryffelitaikinaan voi myös lisätä hieman piparimaustetta tai miksei itse piparinmurujakin, mikäli tryffeleihin haluaa suuntuntumaa. 

Mielestäni tähän mennessä ehdottomasti paras suklaatryffeliresepti löytyy täältä.

Piparitiramisu

Halusin keksiä jonkin kevyen jälkiruoan yli jääneistä piparkakuista, jotka tein tästä blogista jo entuudestaan löytyvällä piparireseptillä. Mausteiset piparit, tumma kahvi ja vaniljainen kerma-mascarponevaahto luovat yhdessä upean makuelämyksen, joka jää kielen päälle vielä pitkäksi aikaa.

Piparitiramisu sopii jälkkäriksi esimerkiksi pikkujouluihin tai jouluun, ja sen voi halutessaan koota myös yksittäisiin jälkiruokalaseihin.

Piparitiramisu

pipareita

2 dl vahvaa jäähtynyttä kahvia

3 dl kermaa

250 g mascarponejuustoa

3 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl piparkakkumaustetta

Koristeluun:

tummaa kaakaojauhetta

1 dl kermaa

piparimurua

Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi ja mausta sokerilla, vaniljasokerilla ja piparkakkumausteella. Lisää mascarpone ja vatkaa nopeasti tasaiseksi seokseksi.

Kokoa piparitiramisu dippaamalla pipareita kahviin (n. 4-6 sekuntia/pipari) ja levittämällä ne tasoksi kulhon pohjalle. Levitä päälle kerros kerma-mascarponevaahtoa. Lisää pipari- ja kerma-mascarponekerroksia, kunnes viimeiseksi päälle jää kerma-mascarponekerros. Tasoita pinta ja siivilöi päälle tummaa kaakaojauhetta. Halutessasi voit koristella tiramisun pursotuksilla ja piparimurulla. Piparitiramisu on heti valmista syötäväksi.

Baileys-juustokakku

Tämä juustokakku on jo pitkään ollut to do -listallani, ja tänään yllättävän leipomisinnostuksen puuskissa päätin tehdä herkun kokonaan omalla ohjeellani. Tosi hyväähän siitä tuli, eikä yhtään liian makeaa. Yksistään kermaliköörit eivät ole minun juttuni, mutta leivonnaisiin ne tuovat mukavasti lisää makua. Mihin te käytätte kermalikööriä? Kaikki reseptit ja ideat otetaan innolla vastaan! :)

Baileys-juustokakku

Pohja:

200 g Domino-keksejä

50 g voita

Täyte:

6 liivatelehteä

4 dl kermaa

400 g tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl Baileys-likööriä

50 g suklaata

Koristeluun:

1 dl kermaa

20 g suklaata 

Murskaa keksit sileäksi muruksi ja sekoita niiden joukkoon sula voi. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohja leivinpaperilla. Painele keksiseos tasaisesti leivinpaperin päälle lusikan avulla. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vatkaa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta Baileys-likööri kattilassa ja lisää nopeasti sekoittaen joukkoon puristetut liivatelehdet. Kaada seos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen samalla sähkövatkaimella vatkaten. Kääntele kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon ja levitä täyte tasaisesti keksipohjan päälle.

Sulata suklaa ja tiputtele sitä juustokakun päälle. Tee marmorikuvioita vetämällä esimerkiksi sukkapuikolla kakun pintaa pitkin. Laita kakku jähmettymään ainakin muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli. Reunat kannattaa käydä läpi veitsellä ennen kakun irroittamista vuoasta. Koristele halutessasi kermavaahdolla ja suklaarouheella. Juustokakku säilyy useita päivä jääkaapissa.

Perinteinen mustikkapiirakka

Mustikkapiirakka on yksi lempiherkuistani, etenkin tuoreista mustikoista tehtynä ja vaniljakastikkeen kera tarjottuna. Rapeaan murupohjaan yhdistettynä mustikan maku pääsee valloilleen. Kehuja perinteinen mustikkapiirakka ansaitsee myös kauniista ulkomuodostaan.

Äidin reseptillä tehtynä, tottakai.

Perinteinen mustikkapiirakka

150 g voita

1,5 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

4 dl mustikoita

1 rkl tomusokeria

1 rkl perunajauhoja

Margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa hyvin. Sekoita kuivat ainesosat keskenään ja lisää ne voiseoksen joukkoon. Vatkaa tasaiseksi. 

Painele taikina sormin jauhotetun piirakka vuoan pohjalle ja reunoille. Mikäli haluat piirakan päälle muruseoksen, jätä noin desilitra taikinasta käyttämättä. Lisää ylimääräiseen taikinaan hieman vehnäjauhoja, jotta saat kunnolla murenevan taikinan. 

Sekoita kulhossa mustikat, tomusokeri ja perunajauho. Kaada taikinan päälle piirakkavuokaan. Ripottele päälle muruseos. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

Raparperi-banaanismoothie

Aamu lähtee hyvin käyntiin ihanan kirpeällä raparperi-banaanismoothiella, jota banaani makeuttaa juuri sen verran, ettei sokeria tarvita. Mainiota myös välipalana tai silloin kun makeanhimo yllättää ;)

Raparperi-banaanismoothie 

1 raparperin varsi kuorittuna ja pilkottuna

1 banaani pilkottuna

1 dl rasvatonta jogurttia

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella ja nauti!

Raparperitiramisu

Yksi maalla asumisen parhaista puolista on se, että luonnonantimia saa parhaimmillaan suoraan omalta pihalta. Tällä viikolla olen keräillyt raparperia, voikukkaa ja nokkosta, joista osan laitoin pakastimeen odottamaan synkenpiä vuodenaikoja, ja osa pääsi heti käyttöön.

Tämä aito, kahvilla maustettu raparperitiramisu saa taatusti veden kielelle myös niiltä, jotka väittävät, etteivät pidä raparperista. Vielä herkullisemman raparperitiramisusta saa tekemällä pohjassa käytettävät savoiardi-keksit itse. Tämä jos joku on erinomainen herkku tarjottavaksi kesän vieraille!

Raparperitiramisu

6-8 raparperin vartta

1 rkl vettä

2 rkl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

Kuori ja pilko raparperin varret noin viiden sentin mittaisiksi pätkiksi. Laita pätkät uunivuokaan limittäin ja ripottele päälle vesi ja sokerit. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja laita se 200 asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Ota folio pois ja anna uunivuoan olla uunissa vielä 15 minuuttia. Jäähdytä raparperit.

3 kananmunaa

400g mascarponea

1 ¼ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl pikakahvijauhetta ja 1 rkl vettä

Erottele kananmunat. Keltuaista ei saa mennä yhtään valkuaisen joukkoon. Vaahdota valkuaiset ja 2 rkl sokeria kulhossa kovaksi vaahdoksi (3-5 minuuttia). Vaahdota sitten keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi (4-5 minuuttia). Vatkaa mascarpone keltuaisten joukkoon ja lisää valkuaisvaahto varovasti nostellen. Liuota pikakahvijauhe veteen ja sekoita se lopuksi munavaahtoseokseen.

1 ½ dl kahvia

2 tl vaniljasokeria

raparperisiirappia

 300g savoiardikeksejä

Sekoita keskenään kahvi, vaniljasokeri ja uunivuokaan jäänyt raparpereista irronnut neste. Kasta savoiardikeksit vuorotellen hetkeksi liemeen. 

Lado kerros savoiardikeksejä  noin kahden litran vetoisen vuoan pohjalle. Lisää puolet jäähtyneistä raparpereista ja munavaahtoseoksesta. Tasoita pinta. Lisää taas kerros kostutettuja keksejä, raparperia ja munavaahtoseosta. Laita tiramisun päälle kelmu ja anna jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään saakka. 

2,5 dl kermaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma juuri ennen tarjoilua kovaksi vaahdoksi ja mausta sokereilla. Pursota tai levitä kerma tiramisun päälle. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta. 

Kahden suklaan jäätelö

Osallistuin tällä kahden suklaan jäätelöllä Pandan reseptikilpailuun. Reseptissä käytin maito- ja valkosuklaata, mutta muutkin suklaamaut sopivat tähän erinomaisesti :) Ilman jäätelökonetta tehtävä jäätelö on suussasulavan kermaista, mutta sisältää rapsahtelevia suklaanpaloja. Herkullista!

Kahden suklaan jäätelö

3 dl kuohukermaa

4 tl vaniljasokeria

4 kananmunan keltuaista

1 dl sokeria

130 g valkosuklaata + 130 g valkosuklaata rouheeksi

130 g maitosuklaata + 130 g maitosuklaata rouheeksi

2 dl kuohukermaa

Kiehauta 3 dl kuohukermaa kattilassa. Sekoita kulhossa keltuaiset ja sokerit. Kaada kuuma kerma keltuaisseokseen jatkuvasti vispaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja anna pulpahtaa liedellä. Napsauta maitosuklaa paloiksi ja laita se kulhoon. Kaada päälle puolet keltuaisseoksesta. Lisää loppuun puolikkaaseen paloiksi napsauteltu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi ja jäähdytä seokset jääkaapissa.

Kun molemmat seokset ovat jäähtyneet, paloittele pieneksi valkosuklaa ja maitosuklaa. Lisää valkosuklaarouhe valkosuklaaseokseen ja maitosuklaarouhe maitosuklaaseokseen. Vaahdota kuohukerma ja jaa se molempien seosten kesken. Kaada noin litran vetoiseen pakasterasiaan vuorotellen valkosuklaa- ja maitosuklaaseoksia, jotta saat täplikkään jäätelön. Laita pakasterasia pakastimeen noin neljäksi tunniksi. Nauti!