Luukku 14: Tuunaa pipari

Piparit taipuvat moneen. Monille piparit ovat perinteisiä jouluherkkuja, jotka kuitenkin jossain vaiheessa alkavat tökkiä. Kun piparitalot ja perinteiset piparit on jo leivottu, tavallisen piparikokemuksen voi nostaa uudelle tasolle. Katso tästä vinkit ja leivo piparitaikina vaikkapa meidän ohjeemme mukaan. Näiden vinkkien siivittämänä ainakin itse aion tehdä pipareita viikonlopun kunniaksi!

Tee pipareista juustokakun pohja! Vaihda tavalliset keksit pipareihin ja mausta täyte jouluisesti vaikkapa glögillä. Hyvanmaunrajalla.fi -sivustolta löytyy ohje puolukkaiseen juustokakkuun, jossa pohjana on käytetty paistettua piparkakkutaikinaa, sekä appelsiinijuustokakku glögikiilteellä, jonka pohjaan on käytetty valmiita murusteltuja pipareita.


Pipareita voi käyttää moneen jälkiruokaan ja ripotella vaikkapa leivosten päälle. Valion sivuilta löytyy ohje Piparitiramisuun, joka saa varmasti veden kielelle! Jouluista jäätelöä saat sekoittamalla piparimuruja vaniljajäätelöön.


Täyttämällä piparit jouluisilla täytteillä syntyy pipari-whoopiesit. Valmista piparit tavalliseen tapaan ympyrän muotoon. Valmista täyte vaikkapa mascarponejuustosta ja lakoista, kuten täällä on tehty.

Piparipullat ovat kauniita ja herkullisia. Piparit voi leipoa pullien raidoiksi kuten täällä, tai vaihtoehtoisesti piparit voi laittaa kauniiksi koristeiksi pullien päälle, kuten täällä on tehty.

Ikkunapiparit sopivat syötäväksi ja myös kauniiksi koristeiksi vaikkapa joulukuuseen. Tee piparin keskelle

reikä ennen paistoa ja lisää reikään uunissa sulava hedelmäkarkki. Kun haluat erikoista, sulata keskelle salmiakkia! Myllyn parhaalta löytyy selkeä ohje ikkunapipareihin.

Piparitaikinasta saa tehtyä myös ihania pikkutaloja, jotka voi antaa kauniisti sellofaaniin käärittynä lahjaksi. Täältä löytyy lisää inspiroivia kuvia ja kaavat, joilla minipiparitalot valmistuvat helposti.

Jos tavalliset piparisydämet ja -ukot kyllästyttävät, "muotteja" voi tehdä myös helposti itse. Miltä kuulostaisivat vaikkapa pöllö- tai karhupiparit, jotka saavat kauniilla koristelulla perinteiset ukkelit tärisemään? Tarvitset vain mallin, paperia, kyniä ja sakset. Piirrä haluamasi kuva piparitaikinalle, leikkaa, piirrä kuva hammastikun avulla piparitaikinaan ja leikkaa veitsellä viivoja pitkin. Malleja löytyy netistä vaikka millä mitalla, mutta alhaalta löydät muutaman kuvan inspiraation lähteeksi.

Luukku 13: Salmen suklaakakku

Joulu on parasta aikaa vuodessa, läheisten kanssa oleminen, lahjojen paketointi ja antaminen, korttien askartelu, leipominen sekä lisäksi myös suklaa. Jouluna on lupa herkutella suklaalla, vaikkapa sitten päivittäin. Suklaa ja erityisesti tämä kakku kuuluvat jouluuni! Suosittelen maistamaan tätä kakkua uunituoreena vaniljajäätelön kera, kyllä on suussasulava herkku ;)

Salmen suklaakakku

4 dl sokeria
250g voita
4 munaa
3 tl leivinjauhetta
6dl vehnäjauhoja
3tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
3 rkl kaakaojauhetta
150g taloussuklaata

Vinkki: Jouluisemman kakun saat jos lisäät joukkoon myös piparkakkumaustetta!

Vaahdota rasva ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmunat ja kerma ja sekoita huolella. Sekoita toisessa astiassa kuivat aineet yhteen ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja lisää se joukkoon. Sekoita huolellisesti, mutta varovaisesti taikinaa käännellen taikina tasaiseksi.
Kaada / nostele taikina korppujauholla ja voilla vuorattuun kakkuvuokaan.
Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 1 tunti.

     
 

Luukku 12: Omenaglögi

"Tuiskuttaa nyt ulkona tuiskuttaa ja valkoiseen peittyy jo maa. Pimeää on ulkona pimeää ja pakkasta..." Jos perinteinen jouluglögi alkaa jo kyllästyttää, kannattaa vaihteeksi kokeilla tätä helppoa omenaglögiä. Tein siitä alkoholitonta, mutta halutessaan voi joukkoon sujauttaa hieman valkoviiniä. 

1/2 litraa omenamehua

1 kanelitanko

1 tähtianis

5 kokonaista mausteneilikkaa

1 tl raastettua sitruunankuorta

ruokokidesokeria maun mukaan

(1 pullo valkoviiniä)

Kuumenna kattilassa omenamehu, kanelitanko, tähtianis, mausteneilikat ja raastettu sitruunankuori. Keitä hiljalleen kymmenisen minuuttia. Mausta glögi ruokokidesokerilla. Lisää halutessasi valkoviini ja kuumenna. Kaada juoma laseihin ja tarjoile. 

Luukku 11: Helpot joulutortut

Joulu on kiireistä aikaa ja aina ei ehdi leipomaan tarjottavaa vieraille ja kotiväelle. Onneksi myös pieni 'huijaaminen' on sallittua ja on siis ihan suotavaa kipaista kaupasta hakemassa valmiita torttutaikina levyjä. Tästä helpommaksi leipominen ei voi käydä!

Helpot joulutortut

Torttutaikina levyjä
Luumumarmeladia
(tomusokeria koristeeksi)

Nosta torttutaikinalevyt lämpiämään n. 15-20 minuuttia ennen torttujen tekemisen aloittamista.
Puolita valmis torttutaikina levy taikina pyörällä kahtia, ja vedä viilto jokaisesta kulmasta kohti keskustaa. 
Vedä jokatoinen sakara keskikohtaan. Laita keskelle teelusikallinen luumumarmeladia. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 20 minuuttia. Itse käytin hyödyksi lämmintä leivinuunia. Kotimme leivinuuni oli lämmitetty päivällä kuumaksi, joten sain tortut paistettua siellä. Aikaa kului vähän kauemmin ja kypsymistä täytyi tarkkailla koko ajan, mutta puolessa tunnissa tuli leivinuunistakin oikein hyvät tortut ulos!

Joulutorttujen teossa on vain mielikuvitus rajana. Voit käyttää mitä vain marmeladia, esimerkiksi uudesta omena-kaneli marmeladista saa oikein herkullisia ja jouluisia torttuja. Lisäksi tortut voi muotoilla ihan millä tavoin vain, perinteisiä, enkeleitä, kukkia... Lista on loputon.

Loppukevennyksenä halusin näyttää teille minkälaisia torttuja saatiin aikaan vuosi sitten uutena vuotena ystäväni ja hänen pikkusiskon kanssa. Torttujen tekeminen on siis myös lasten mieleen ;)

  

Luukku 10: Hasselpähkinävalkosuklaa-fudget

Muutama päivä sitten Juulia laittoi blogiin maitosuklaafudgen reseptin, mutta tässä olisi myös toinen, valkosuklaisen fudgen resepti. Käytin tähän hasselpähkinävalkosuklaata, joka teki fudgeista suussasulavan pehmeitä ja mukavan sattumaisia. Fudget maistuivat hyvältä vielä seuraavanakin päivänä, vaikka olivatkin olleet yön yli pöydällä. Näitä ei paljon jaksa syödä, sillä vievät todellakin makeannälän mennessään vain muutamalla palasella.

Fudget mukautuvat paljon syöjän tai tekijän mukaan, sillä taikinaan voi heitellä valkosuklaan sijasta paljon muuta: minttusuklaata, maitosuklaata, nonparelleja, kuivattuja marjoja, pähkinöitä, karkkimurskaa - melkein mitä tahansa. Pakkaa fudget kauniisti ja anna lahjaksi itsetehtyä arvostavalle.

Hasselpähkinävalkosuklaa-fudget 

n. 60 palaa

2 dl vispikermaa

2 dl sokeria

2 rkl siirappia

50 g voita

200 g Pirkka hasselpähkinävalkosuklaata

Mittaa paksupohjaiseen kattilaan vispikerma, sokeri ja siirappi. Kuumenna, kunnes seos kiehahtaa. Lisää joukkoon voi. Anna seoksen kiehua hiljalleen kuplien, kunnes se sakenee kinuskimaiseksi. Testaa seoksen sopivaa koostumusta tipauttamalla sitä pari pisaraa kylmään veteen: jos pisarat pysyvät koossa eivätkä sekoitu veden joukkoon, seos on valmista.

Rouhi suklaa. Kun fudgeseos on valmista, siirrä kattila liedeltä ja sulata suklaa fudgen joukkoon. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (noin 20 x 18 cm). Anna fudgen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä se jääkaappiin. Leikkaa jähmettynyt levy pieniksi neliöiksi. Säilytä fudget jääkaapissa.

Luukku 9: Macarons

Kiitos Lékué, että pelastit minut macaronien epäonnistumiselta! Sain vihdoin ehkä neljännen kokeilukerran jälkeen macaronit onnistumaan. Macaronien tekemiseen käytin Lékuén Decomax -koristelukynää ja macaronmattoa, joiden avulla macaronien tekeminen oli helppoa, eikä todellakaan niin pelottavaa kuin aikaisemmin. Lékuén macaron-setti on muuten upea lahjaidea, ja sellaisen voi hankkia vaikkapa Kokkimanilta. 

Macaronien variaatio on valtava, sillä täytteitä ja värejä on kaikkiin tilaisuuksiin. Käsistään kätevä tekaisee macaronit joululahjaksi ja täytteeksi sopii mikä tahansa jouluinen maku tai väri. Jos olet joskus epäonnistunut macaronien tekemisessä, yritä uudelleen. Kukaan ei ole mestari syntyessään, ja nämä herkut todellakin ovat todiste siitä!

Tässä on nyt melko tarkka ohje macaronien tekemiseen. Suosittelen katsomaan vaikkapa tämän videon, josta näkee millaista taikinan koostumuksen tulee olla. Itse olen aina sekoittanut taikinaa ihan liikaa, ja loppujen lopuksi taikina on levinnyt rumasti pellillä. Valkuaisten tulisi antaa vanheta päivä huoneenlämmössä, mutta onnistuu kyllä muutenkin. Tekemäni macaronit eivät vielä olleet ihan täydellisiä, mutta ainakin maistuivat todella hyviltä. Harjoitus tekee mestarin!

Macarons

100 g mantelijauhetta

110 g kananmunan valkuaista (n. 3 kpl)

200 g tomusokeria

4 rkl sokeria

väriainetta

Sekoita keskenään mantelijauhe sekä tomusokeri. Siivilöi useamman kerran, jotta seoksesta tulee varmasti tasaista.


Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa kunnes vaahto on paksua, kiinteää ja kiiltävää. Lisää mahdollinen väriaine varovasti.
Sekoita manteli- ja tomusokeriseos nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Taikina ei saisi olla liian kovaa, mutta ei myöskään liian löysää. Voit kokeilla koostumusta sekoittaessa laittamalla pienen nokareen taikinaa leivinpaperille - tuloksena pitäisi olla tasainen pinta eikä siihen saisi jäädä suuria huippuja. Jos jää, taikinaa tulee sekoitella vielä PIENI hetki.


Laita taikina pursotinpussiin tai koristelukynään, jossa on iso pyöreäpäinen tylla. Pursota halkaisijaltaan noin 2 cm kokoisia nappeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten, ja anna sen jälkeen niiden levätä noin tunnin verran. Lämmitä uuni 150 asteeseen ja paista macaroneja keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja täytä. Kuoret voi myös pakastaa ja käyttää myöhemmin.

Luukku 8: Suklaamuffinit valkosuklaakuorrutteella

"I'm dreaming of a White Christmas, with every Christmas card I write, May your days be merry and bright and may all your Christmases be white.." 

Suklaamuffinit

n. 12 kappaletta

1, 75 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeria

1 rkl vahvaa kaakaojauhetta

0,75 dl sokeria

40g maitosuklaata rouhittuna

40g valkosuklaata rouhittuna

1 kananmuna 

1/2 dl ruokaöljyä

1/2 dl kermaa

1/2 dl vahvaa kahvia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Rouhi suklaat ja lisää ne muihin aineksiin. Lisää niihin vielä muna, öljy, kerma ja jäähtynyt kahvi. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina muffinssivuokiin/pellille tasaisesti. Itse laitoin joihinkin vuokiin hieman liikaa taikinaa, jolloin ne pursuivat uunissa pellille. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. 

Valkosuklaa-kuorrute

50g valkosuklaata

100g tuorejuustoa

Sulata suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä hetken ja sekoita tuorejuusto. Levitä muffinien päälle. Koristele esim. minivaahtokarkeilla.