Luukku 21: Sinihomejuusto-piparikiekot

Joulu vilskeen keskellä saattaa aika loppua kesken tai yllätysvieraita pistäytyä kyläilemään, milloin olisi tarve laittaa tarjolle nopeasti jotain mahdollisimman hyvää. Tässä yksi vaihtoehto. Näiden piparikiekkojen valmistus sujuu helposti ja uunissakin niiden tarvitsee vain pistäytyä. Hätätapauksessa voi sinihomejuuston korvata vaikkapa vuohenjuustolla tai valmistaa suolaisen tilalle makeita leivonnaisia esim. käyttämällä täytteenä karpalotuorejuustoa.

Sinihomejuusto-piparikiekot

1/2 pkt pakastepiparitaikinaa (500g)

Täyte:

1 dl sinihomejuustomurua

1,5 rkl smetanaa

2 tl maissitärkkelystä

Sulata piparkakkutaikina ja kauli se suorakaiteen muotoiseksi, ohueksi levyksi. Sekoita smetana ja maissitärkkelys ja lisää sinihomejuustomuru. Levitä tahna piparkakkutaikinan päälle tasaisesti. Rullaa levy ja leikkaa ohuita viipaleita leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Voit halutessasi painella vielä palaisia vähän sormilla ohuimmiksi ympyröiksi. Paista kiekot 225 asteessa n. 7 min, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä ja kovettua. Tarjoile glögin kanssa. 

Luukku 20: Luumujuustokakku

Tämä juustokakku on jouluisen kahvipöydän herkku. Kakku ei ole liian makea, vaan juuri sopiva täyttävän jouluruuan jälkkäriksi. Luumurahka on ollut jouluinen perinteemme perheessämme jo vuosien ajan ja viimevuonna sovelsin lemppariherkkuni juustokakun muotoon. 

Luumujuustokakku

Pohja:
Pipareita
50g voita

Täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl vispikermaa
200g luumumarmeladia
2 tl vaniliinisokeria
4 liivatelehteä
½dl glögiä

Koristelu:
Maitosuklaata
Konvehteja

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vuoraa irtopohjavuoka (18cm) leivinpaperilla. Murenna piparit murskaksi ja sulata voi. Sekoita voisula ja piparimurska ja painele seos tiiviisti irtopohjavuokaan.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon maustamaton tuorejuusto, luumumarmeladi ja vaniljasokeri. Kuumenna glögi kuumaksi (älä anna glögin kiehua!. Purista likoamassa olleet liivatteet kuivemmiksi ja sulata ne glögin joukkoon. Kaada neste ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada tasaiseksi seokseksi sekoitettu täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku hyytymään n. 4 tunniksi jääkaappiin.
Kakun hyydyttyä, koristele kakku haluamallasi tavalla.

Luukku 19: Suklaatikkarit

Nämä herkulliset tikkarit ovat mahtava lisä lahjapaketteihin tai koristamaan joulupöytää. Helppotekoiset dominotikkareiden idea on lähtöisin pullahiireltä ja voin kertoa, että näitä aijon tehdä toistekin! Näitä voi myös muokata oman maun mukaan, esimerkiksi mansikkaiset dominot ja valkosuklaa lähtevät seuraavaksi omaan kokeiluuni.

 

Suklaatikkarit

Suklaata (käytin pandan maitosuklaata)

Dominoita

Nonpparelleja


Työnnä puiset tikut Domino keksien täytteeseen, tässä kannattaa olla kuitenkin varovainen, ettei keksit halkea. Sulata suklaa vesihauteessa ja kasta keksit suklaaseen. Koristele nonparelleilla. Laita jääkaappiin jähmettymään n. 20 minuutiksi. Ihanan helppoa ja nopeaa!

Luukku 18: Luumuhillo

Tänä jouluna halusin kokeilla jotain uutta. Jostain syystä en ole juuri koskaan tehnyt hilloja itse, vaikka mieli olisi tehnyt. Nyt ajattelinkin tehdä itse luumuhillon joulun herkkuihin käytettäväksi. Perinteisesti joulutortuissa käytetään sitä hieman kiinteämpää luumumarmeladia, mutta hyvin toimi myös tämä luumuhillo. Lisäksi itse tehty luumuhillo käy vaikkapa amerikkalaisten pannukakkujen lisäkkeeksi tai käytettäväksi kakkuihin ja leivoksiin.

Itse purkitin hilloa muutamaan nättiin purkkiin ja vien mukanani kotiin. Itse tehtyyn luumuhilloon tuli ihanan punainen sävy ja kaneli tuo mukaan joulun makua. Luumuhillon upean maun lisäksi kannattaa hilloa tehdä myös raaka-aineiden edullisuuden vuoksi - esimerkiksi kilo luumuja maksoi lähikaupassa vain muutaman euron. Luumuhilloon käy tavallinen sokeri, sillä luumuissa on luonnostaan paljon pektiiniä. Alkuperäinen resepti löytyy Yummy Bakerin blogista täältä.


Luumuhillo (n. 6 dl)

 n 1kg luumuja
1 dl vettä
1,5 dl sokeria
1 kanelitanko
1 vaniljatanko

Halkaise luumut ja poista niistä kivet. Pilko kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää kattilaan vesi, sokeri, kanelitanko ja halkaistu vaniljatanko. Kiehuta seos ja keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia välillä sekoittaen. Keittoaika riippuu paljon luumujen kypsyydestä. Hillo on valmis kun palat ovat pehmeitä, väri on tummentunut ja neste näyttää paksuuntuneen. Poista valmiista hillosta kaneli ja vaniljatangot. Purkita hillo kuumana lasipurkkeihin ja sulje kansi. Tai vaihtoehtoisesti pakasta hillo pidempää säilömistä varten.

Itse keitin lasipurkkeja ja korkkeja noin 15 minuuttia. Lasit kannattaa laittaa varovasti haaleaan veteen ja kuumentaa vasta sitten kiehuvaksi. Jäähdytys kannattaa myös tehdä hitaasti. Hillo purkitetaan vastakeitettyihin purkkeihin ja sekä hillo että purkit saavat olla kuumia/lämpymiä täytettäessä. Täytä purkit ihan täyteen ja sulje korkki. Hillon jäähtyessä purkkiin muodostuu pieni vakuumi ja korkki painuu lommolle."

Tahroja linssissä... Sen siitä saa kun leipoo kiireessä!

Luukku 17: Joulun kristallipullat

Nämä pullat ovat yksinkertainen, kaunis ja varma herkku jouluiseen kahvipöytään. Kristallipullat maistuvat hyvältä niin pienen kuin isommankin maistajan suussa ja ovat todella perinteisiä ainakin meidän joulussa.

 Kristallipullat

Taikina:
2,5 dl kevytmaitoa
½ pkt hiivaa
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 kananmuna
100 g voisulaa
8 dl vehnäjauhoja

Koristelu:
kanelia
sokeria
kananmuna 

Sulata voi kattilassa.
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva lämpimän maidon sekaan. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää joukkoon puolet jauhoista pienissä erissä. Lisää taikinaan sitten voisula ja tämän jälkeen loput jauhot ja vaivaa taikina tasaiseksi.
Anna taikinan kohota puolisen tuntia lämpimässä paikassa.
Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile 'pötkyläksi'. Leikkaa tästä pötkylästä pieniä siivuja ja pyöritä pullan muotoisiksi.

Riko muna lautaselle ja kastele pullan pinta munassa. Sekoita toiselle lautaselle sokeri-kaneli-seos ja pyöritä munassa kasteltu pulla seoksessa. Käsittele kaikki pullat samalla tavalla ja anna vielä kohota kymmenisen minuuttia ennen paistoa. Paista pullia 200 asteessa n. 8-10minuuttia.
  

Luukku 16: Kolmen suklaan juustokakku

Dominoita, voita, tuorejuustoa, kolmea suklaata ja kermaa, mikä voi mennä vikaan? Rakastan juustokakkuja, mutta tämä erityisesti oli iloinen yllätys. Halusin keksiä jotain kivaa suklaista tarjottavaa vieraille, ja nähtyäni tämän reseptin, en voinut olla leipomatta kolmen suklaan juustokakkua. Tässä sotkeentuu monta kulhoa ja lusikkaa, mutta työvaiheet ja lopputulos ovat kuitenkin erittäin simppeleitä. Jos et ole ennen tehnyt juustokakkua, tästä on hyvä aloittaa!

Alkuperäinen resepti löytyy Mau!kas ruokablogista täältä. Käytin leipomiseen Lékuén irtopohjaista vuokaa, joka oli erittäin kätevä: pohjalla oli keraaminen lautanen ja ympärillä silikoninen reunus, joka suljettiin tiukasti klipsillä. Mahtava joululahjaidea juustokakkuja tekevälle!

Kolmen suklaan juustokakku

1 pötkö Domino -täytekeksejä
50 g leivontamargariinia
9 liivatelehteä3 x 130 g (Panda) suklaata (valkosuklaa, maitosuklaa, tummasuklaa)0,5 dl sokeria 5-6 dl kermaa400 g maustamatonta tuorejuustoa


Murskaa keksit ja sekoita sulatetun margariinin kanssa tasaiseksi. Peitä irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja tasoita keksiseos vuoan pohjalle. Laita liivatteet kylmään veteen.

Vatkaa kerma (ja sokeri) kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata suklaat kolmessa kulhossa. Jaa tuorejuusto tasan kolmeen osaan ja sekoita jokaiseen sulaan suklaaseen oma osansa.

Liuota liivatteet noin desiin kiehuvaa vettä. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen 1/3 liivatenesteestä suklaatuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Tee samoin myös muille suklaaseoksille. Lisää 1/3 kermavaahdosta jokaiseen suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täytteet vuokaan kerroksittain. Selkeiden raitojen aikaansaamiseksi kannattaa kakkua pitää kylmässä n. 5 minuuttia kerrosten lisäämisen välillä.

Laita kakku hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Luukku 15: Kanelinen puolukkapiirakka

Tein eilen illalla tällaista kanelista puolukkapiirakkaa. Omasta mielestä olisin voinut laittaa hieman enemmän kanelia siihen, mutta muiden maistajien mielestä sitä oli sopivasti. Piirakasta ei tullut liian makea, vaikka käytinkin hieman reilummin sokeria, sillä jäiset puolukat ovat aina kirpahkoja. Lisukkeena suosittelen tavallista vanilijajäätelöä tai vanilijakastiketta. Jälleen kerran helppo ja nopea jälkiruoka!

Pohja:

2dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1/2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

100g margariinia sulatettua

1 kananmuna

Täyte:

200g puolukoita

1 rkl sokeria

1/2 tl kanelia

1 tlk (150g) ranskankermaa

1/2 dl maitoa

1 kananmuna

3/4 dl sokeria

Sekoita vehnäjauhot, hiutaleet, sokeri ja leivinjauhe. Lisää margariini ja muna. Sekoita tasaiseksi ja levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle sekä reunoille. Levitä päälle puolukat sokeri ja kaneli. Sekoita ranskankerma, maito, muna ja sokeri. Kaada seos piirakan päälle. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 30 min.

Ps. Olettehan muistaneet osallistua jouluarvontaan? :)