Pähkinä-suklaajuustokakku

Kun joku kysyy minulta mitä leivon mieluiten, on juustokakku ehdoton vastaukseni. Juustokakkuja tehdessä voi päästää mielikuvituksensa valloilleen sekä maussa että koristelussa. Tämä juustokakku syntyi rakkaudesta pähkinäisiin ja suklaisiin makuihin sekä yksinkertaiseen, mutta kauniiseen koristeluun. Nutellalla maustettu kakku katosi parempiin suihin kirjaimellisesti minuuteissa :)

Osallistuin tällä reseptillä Iloleipurin kisaan. Jos siis pidit reseptistä tai vaikkapa kuva sai veden kielelle, voit äänestää reseptiäni täällä. Kaunis kiitos jo etukäteen!

Pähkinä-suklaajuustokakku

200 g digestive-keksejä

85 g voita

400 g tuorejuustoa

380 g pähkinäsuklaalevitettä

1 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 dl kermaa

6 liivatelehteä

3 rkl vettä

Koristeluun:

1 dl kermaa

3 rkl pähkinäsuklaalevitettä

rouhittua suklaata

Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sula voi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele pohjalle kevyesti keksimurska lusikan avulla. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kulhossa tuorejuusto, pähkinäsuklaalevite ja sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Kiehauta tilkka vettä ja liuota puristetut liivatelehdet joukkoon. Vatkaa liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Sekoita keskenään kermavaahto ja tuorejuustoseos. Kaada täyte pohjan päälle, tasoita ja anna koko komeuden jähmettyä jääkaapissa vähintään pari tuntia. 

Saat juustokakusta vieläkin upeamman koristelemalla sen makuun sopivalla kermavaahdolla. Vatkaa 1 dl kermaa vahvaksi vaahdoksi. Pehmitä 3 rkl pähkinäsuklaalevitettä ruokalusikallisella kermavaahtoa. Sekoita loppu kermavaahto ja pähkinäsuklaalevite keskenään. Pursota juustokakun päälle ruusukkeita ja koristele rouhitulla suklaalla. 

Kinderpiirakka maistuu kaikille

Kaunista lauantaipäivää kaikille! Talviloman alkamisen kunniaksi päätin leipoa paljon hehkutettua kinderpiirakkaa. Tämä piirakka todellakin on kehunsa ansainnut: helppo pohja on lähes idioottivarma ja lopputulos muistuttaa aitoa kinderiä. Pienellä vaivalla (eli marmoroinnilla) piirakasta saa ihan älyttömän hienon. Tämän reseptin löysin Tarun Taikakakun -blogista ja muokkasin sitä hieman kuorrutteen osalta. Enpä ole vielä törmännyt yhteenkään ihmiseen, jolle ei olisi kelvannut pala jos toinenkin kinderpiirakkaa!

Kinderpiirakka

pellillinen

6 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

4 tl leivinjauhetta

6 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 dl kiehuvaa vettä

300 g sulatettua voita tai margariinia

4 munaa

Voikreemi:

150 g voita

5 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

200-300 g maitosuklaata 

25 g valkosuklaata

Sekoita sokeri, jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauho keskenään. Kiehuta vesi ja sulata voi. Hämmennä nesteet puukauhalla kuivien aineiden joukkoon. Lisää puukauhalla sekoittaen vielä munat yksitellen taikinaan.

Paista piirakkaa 30-35 min 200 asteessa. Jäähdytä piirakkapohja hyvin ennen kreemin ja suklaan laittoa.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kunnolla vaahdoksi (5-10 min). Lisää joukkoon vaniljasokeri. Levitä notkea kreemi jäähdytetyn pohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi pakasteeseen, jotta lämmin suklaa ja pehmeä kreemi eivät sekoitu keskenään.

Sulata suklaat mikrossa erillisissä astioissa. Levitä maitosuklaa nopeasti kovettuneen kreemin päälle. Valuta valkosuklaasta raitoja piirakan päälle. Marmorikuvion saat vetämällä esimerkiksi sukkapuikon päällä raitoja vielä sulaan suklaaseen.

Kinuski-valkosuklaakuorrute muffinsseille

Täydellisen muffinssikuorrutteen etsiminen on päättynyt... Täyteläisessä kinuski-valkosuklaakuorrutteessa on niin paljon enemmän asennetta kuin tylsän makuisessa voi-tomusokerikuorrutteessa. Nämä suklaasydänmuffinssit katosivat äkkiä parempiin suihin. Hyvää ystävänpäivää!

Kinuski-valkosuklaakuorrute

1 dl sokeria

1 dl vispikermaa

100 g valkosuklaata

Sulata sokeri pannulla ja sekoittele, kunnes sokerineste värjäytyy kullankeltaiseksi. Lisää joukkoon vispikerma. Sekoittele, kunnes sokeri sulaa kerman joukkoon. Ota pois levyltä ja lisää valkosuklaa paloina. Sekoita tasaiseksi ja kuorruta muffinssit nopeasti.

Runebergin muffinit

Tämä on helppo ja mehevä versio Runebergin tortuista. Piparimurujen sijaan taikina maustetaan piparkakkumausteilla ja siirapilla.

Runebergin muffinit 

16-18 kpl

150 g voita

1 1/2 dl sokeria

2 rkl siirappia

1 tl kanelia

1/4 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

2 munaa

1 1/2 dl maitoa

80 g mantelijauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

1 dl vanelmahilloa

1 dl tomusokeria

2 tl vettä

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Lisää mausteet, mantelijauhe, maito ja siirappi, ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos. 

Annostele taikinaa vuokiin kahdella ruokalusikalla. Paista muffineja 180 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Paina kuumien muffineiden keskelle pieni kolo hilloa varten. Annostele koloihin vadelmahilloa. Lisää tomusokeriin sen verran vettä, että seoksesta muodostuu pursotettava tahna. Pursota muovipussilla, jonka kulmasta on leikattu pala pois, sokeritahnasta rengas hillosilmän ympärille.

Tulinen kikhernekeitto

Sosekeittoja ei voi koskaan ylistää tarpeeksi. Terveellistä ja edullista sosekeittoa voi tehdä kerralla isomman satsin, ja pakastaa loput tulevien, kiireellisten päivien varalle. Meillä tämä talvipäivän pelastaja nautitaan fetajuuston ja tumman (makean) ruisleivän kera. Voi tätä makujen harmoniaa!

Tulinen kikhernekeitto

5 annosta 

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa

2 lehtisellerin vartta

2 rkl ruokaöljyä

1 tl kuminansiemeniä

1 tl sambal oelek -maustetahnaa

500 g tomaattimurskaa

5 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

400 g keitettyjä kikherneitä (tai n. 170 g kuivia kikherneitä, jotka liotetaan ja keitetään pakkauksen ohjeen mukaan)

Kuori ja silppua sipuli, valkosipulinkynnet ja porkkana. Silppua lehtisellerin varret ja kuullota kasviksia ruokaöljyssä, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää kuminansiemenet ja maustetahna, ja kuullota vielä hetki. Lisää loput ainekset ja keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Soseuta keitto. 

Maailman paras pannukakku

Mitä tehdään kun purkki maitoa on menossa  vanhaksi? No tietenkin maailman parasta pannukakkua! Pannukakku on minulle muistorikas herkku, koska mummoni tapasi tehdä maailman parasta pannukakkua jääkaapissaan lojuneista, jo hieman happamistakin maidoista. Päälle ripoteltiin tietenkiin aimo annos sokeria, niin kuin vielä tänäkin päivänä.

Maailman paras pannukakku

pellillinen

8 dl maitoa (parasta tulee täysmaidosta, mutta rasvaton ja kevytkin käy)

2 kananmunaa

100 g voita

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää maito ja kuuma sulatettu voi.

Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja vispaa ne vähitellen maitoseokseen.

Anna taikinan paksuuntua vähintään puoli tuntia. Paista pannukakkua leivinpaperilla vuoratulla pellillä 200 asteisessa uunissa 30-35 minuuttia.

Meetvursti-paprikapiirakka

Blogin puolella on podettu hiljaiseloa, mutta onneksi päivien pidetessä leipomisinnostus alkaa palailemaan. Uuden vuoden myötä blogi on myös saanut hieman raikkaamman ulkoasun, jota yritän päivitellä aina kun aikaa riittää. Kaikki kommentit ovat tervetulleita!

Meetvursti-paprikapiirakka oli uuden vuoden juhlien ja tupareiden hittiherkku - se meinasi loppua jo päivää ennen varsinaista juhlaa. Jäähtyessään tästä piirakasta tulee helppo leikattava ja tarjottava. Uskonpa että tätä piirakkaa tullaan tekemään vielä monet kerrat tänä vuonna. Kesää ja grillijuhlia odotellessa!

Meetvursti-paprikapiirakka

Pohja:

100 g pehmeää voita
50 g juustoraastetta
1 tl suolaa
1/2 dl ruokakermaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:

150 g créme fraichea
1 muna
1 tl kuivattua timjamia
150 g meetvurstia
pieni pala purjoa
vihreä paprika
ripaus mustapippuria

Nypi pehmeä voi ja vehnäjauho keskenään. Lisää muut pohjan ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa puoli tuntia pyöryläksi taputeltuna.

Kauli taikina pyöreäksi ja painele se n. 28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Silppua meetvursti, purjo ja paprika pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada pohjan päälle.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.