Äidin vadelmakakku

Tänä vuonna en päässyt viettämään äitienpäivää äitini kanssa, mutta tämä kakku on siitä huolimatta omistettu hänelle, maailman parhaalle äidille. Olen hänelle kiitollinen todella monesta asiasta, kuten siitä, että osaan leipoa ja tehdä ruokaa. Tämäkin toimiva kakkuresepti vinkkeineen on peritty häneltä. Kiitos rakas äiti <3

Vadelmamousse kakun väliin

(kolmeen väliin halkaisijaltaan 24 cm:n kakussa)

3 liivatelehteä

5 dl kuohukermaa

200 g vadelmia

200 g valkosuklaata

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma jymäkäksi vaahdoksi ja lisää lopuksi sokerit. Sulata valkosuklaa ja lisää se ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten kermavaahtoon. Murskaa vadelmat sauvasekoittimella ja lisää kermavaahdon joukkoon. Kiehauta sitruunamehu ja lisää siihen kuivaksi puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten täytteeseen. 

Itse kokoan kakkuni suoraan kakkulautaselle. Kakun reunojen alle laitan leivinpaperisuikaleet. Nostan ensimmäisen kerroksen suikaleiden päälle ja kostutan esimerkiksi mehulla tai maito-vaniljaseoksella. Alimmaiseen pohjaan laitan vähemmän kostuksetta, sillä kosteus kerääntyy helposti kakun alaosaan. Perunajauhoista tehty kakkupohja ei vaadi niin paljon kostuketta, kuin pelkästään vehnäjauhoista tehty. Itse laitan noin 0,5-1 dl kostuketta yhdelle kerrokselle. Irtopohjavuoan reunat asetan heti ensimmäisen kerroksen ympärille ja kokoan kakun siihen. Päälle vielä lautanen ja hieman painoa, niin kakusta tulee täydellisen muotoinen. 

Tässä vielä aina onnistuvan kakkupohjan ohje, joka löytyy myös täältä. 

Kuuden munan kakkupohja

6 kananmunaa

3 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

(4 rkl tummaa kaakaojauhetta, mikäli teet suklaakakkupohjan)

Laita kananmunat huoneenlämpöön ennen leipomista.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halkaisijaltaan noin 24 cm) esimerkiksi korppujauholla, mannaryyneillä tai sokerilla. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

Vaahdota munat ja sokeri kuivassa ja puhtaassa kulhossa kestäväksi vaahdoksi. Vatkaimen tehosta riippuen tämä kestää viidestä minuutista ylöspäin. Valmis munavaahto on vaaleaa ja paksua. Voit testata vaahdon valmiuden tiputtamalla taikinaa vatkaimesta vaahdon pintaan. Jos kuvio pysyy taikinan pinnalla hetken aikaa, vaahto on valmista. 

Lisää kuivat aineet siivilän läpi vähitellen munavaahtoon ja sekoita tasaiseksi varovasti nostellen esimerkiksi nuolijalla.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 45-60 minuuttia.Voit koittaa kypsyyttä puutikulla: Kypsän kakun sisältä ei jää taikinaa kiinni puutikkuun.

Kakun pursotuksiin käytin 5 dl pinkillä elintarvikevärillä värjättyä Flora Vispiä.

Nutella Frappuccino ja karamellisiirappi

Jos viimeviikkoinen kookos-suklaakahvi ei saanut vettä herahtamaan kielelle, niin tämä varmasti saa. Nutella-frappuccino on erinomainen kesäjuoma, joka maistuu varmasti myös niille, jotka eivät välitä tavallisesta kahvista. Lämpiminä kesäpäivinä tai tuhdin aterian jälkeen frappuccino korvaa sekä kahvin että jälkiruoan.

Nutella Frappuccino

1 1/2 dl kylmää kahvia

5 dl jäätä

2 dl maitoa

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 rkl Nutellaa tai muuta pähkinä-suklaalevitettä

Koristeluun kermavaahtoa sekä suklaa- ja karamellisiirappeja

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi blenderissä. Koristele kermavaahdolla sekä suklaa- ja karamellisiirapeilla.

Karamellisiirappi

2 dl sokeria

1 1/2 dl vettä

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl suolaa

Sekoita 1/2 dl vettä ja sokeri paistinpannulla. Laita levy keskilämmölle ja anna sokerin sulaa. Älä anna seoksen kiehahtaa.

Kun sokeri on sulanut ja seos on lähes läpinäkyvää, laita levy täysille ja peitä pannu kannella. Anna kiehua sekoittamatta kaksi minuuttia.

Ota kansi pois ja sekoittele seosta, kunnes sen väri muuttuu keltaiseksi ja lopulta pihkaiseksi. Älä polta!

Ota paistinpannu pois liedeltä ja lisää loppu vesi varoen joukkoon. Seos sihahtaa melko pahasti, joten kannattaa suojata käsi esimerkiksi uunikintaalla. Lisää vaniljasokeri ja suola. 

Kookos-suklaakahvi

Tässä on taas yksi kookosresepti kaikille teille kaltaisilleni kookoshulluille. Tässä reseptissä kookosmaito vatkataan vaahdoksi, mutta kiireessä myös ihan tavallinen kylmä kookosmaito käy. Silloin kahvin rakennetta voi parantaa vaikkapa jääpaloilla tai –murskalla. Ja kannattaa muuten vatkata saman tien koko tölkki, sillä tämä vie kielen mennessään!

Kookos-suklaakahvi

2 dl (1/2 tlk) kookosmaitoa

1 rkl sokeria

1 ½ dl kylmää kahvia

3 rkl suklaasiirappia (ohje löytyy täältä)

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kookoshiutaleita

Vatkaa kookomaitoa ja sokeria sähkövatkaimella noin viisi minuuttia. Laita lasiin kaikki ainekset ja sekoita. Koristele kahvi suklaasiirapilla ja kookoshiutaleilla.

Hyvää vappua!

Suussasulavaa rakkautta -blogi toivottaa kaikille hauskaa vappua!

Nopeat ja herkulliset munkit syntyivät tällä ohjeella. Siman resepti on fariinisokeripaketista.

Pieni vanilja-valkosuklaajuustokakku

Päätin tehdä pienen juustokakun kauniin kesäpäivän kunniaksi. Täytteeseen käytin Valion makeutettua vaniljatuorejuustoa, joten jätin lisäsokerit suosiolla pois. Toki kakun voi tehdä myös tavallisesta tuorejuustosta sokeria ja vaniljasokeria lisäämällä. Tuoreet vadelmat antoivat kakulle ihanan pirteän ilmeen ja lisää makua. 

Pieni vanilja-valkosuklaajuustokakku

Pohja:

75 g Digestive-keksejä

30 g voita

Täyte:

2 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

2 dl kermaa

1 prk Valio Viola vaniljatuorejuustoa

100 g valkosuklaata

Koristeeksi 1/2 dl kermaa ja vadelmia

Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan (halkaisija n. 17 cm) pohjan mittainen ympyrä ja laita paperi vuoan pohjalle. Murskaa keksit ja sekoita niihin sula voi. Painele taikina lusikan avulla vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma. Pehmitä tuorejuusto kulhossa. Lisää siihen sula valkosuklaa koko ajan sähkövatkaimella vatkaten. Kiehauta sitruunamehu ja sekoita siihen puristetut liivatelehdet. Kaada liivateneste ohuena nauhana tuorejuustoseokseen jatkuvasti vatkaten. Yhdistä lopuksi kermavaahto ja tuorejuustoseos. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Anna juustokakun hyytyä vähintään kaksi tuntia. 

Kookos-limejuustokakku

Kookos ja lime jakavat mielipiteitä. Toiset eivät voi sietää niiden yhdistelmää, mutta toiset rakastavat sitä yli kaiken. Kuten arvata saattaa, kuulun jälkimmäiseen ryhmään. Sanat eivät riitä kuvailemaan sitä, kuinka paljon tästä kakusta pidän. Se on ihanan makeaa, mutta silti sopivan kirpeää. Maistakaapa vaikka itse!

Jos satut kuulumaan edellä mainittuun ensimmäiseen ryhmään (hyi sinua!), voit ehkä haluta maistaa makeampaa pähkinä-suklaajuustokakkua. Kyseinen resepti on mukana Iloleipurin kilpailussa, joten jos et vielä ole sitä (tai muita ihania kilpailuun osallistuvia herkkuja) äänestänyt, tee se ennen toukokuuta. Kaikkien äänestäneiden kesken arvotaan ihania Iloleipuri-tuotepaketteja!

Mutta takaisin siihen asiaan, nimittäin kookos-limejuustokakun reseptiin. Tässä se tulee:

Kookos-limejuustokakku

Pohja:

150 g Digestive-keksejä

30 g kookoshiutaleita

90 g voita tai margariinia

Täyte:

6 liivatelehteä

4 dl kookoskermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1,5 dl kookoshiutaleita

1 rkl vanilijasokeria

0,5 dl limemehua

1 rkl limen kuorta

koristeluun 1 dl vispikermaa, limeviipaleita ja kookoslastuja tai -hiutaleita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon kookoshiutaleet sekä sula voi tai margariini. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kulhossa kaikki muut täytteen ainekset kookoskermaa lukuunottamatta. Vatkaa kookoskerma löysäksi vaahdoksi. 

Purista liivatelehdet kuiviksi. Kiehauta noin kolme ruokalusikallista vettä ja liuota siihen liivatelehdet. Vatkaa tuorejuustoseosta sähkövatkaimella ja kaada joukkoon liivateneste ohuena nauhana. Sekoita kookoskerma joukkoon varovasti nostellen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna juustokakun jähmettyä jääkaapissa vähintään muutama tunti. Parhaimmillaan kookos-limejuustokakku on seuraavana päivänä.

Virkistävä fruitie

Fruitie on simppeliä ja terveellistä kesäjuomaa. Tuoreet marjat ja hedelmät ovat tietenkin kaikista parhaita tähän tarkoitukseen, mutta paremman puutteessa pakastemarjat ja purkkihedelmätkin käyvät. Jos fruitieen käyttää tuoreita mansikoita, kannattaa mehu pakastaa jääpaloiksi - näin juoma viilentää kuumimpinakin kesä- tai kevätpäivinä.

Minä pakastin loput marjat ja purkkihedelmät annoksiin, jotka voi heittää blenderiin mehun kanssa kun makeannälkä yllättää.

Fruitie

1 persikka

1dl mansikoita

100 g papaijaa

1 dl mansikkamehua

Laita ainekset blenderiin, sekoita ja nauti!