Luukku 5: Piparit

Arvontakyselystä päätellen lähes jokaisen mielestä piparit kuuluvat jouluun. Samaa mieltä olen itsekin, vaikka harvoin pipareita jää itse joulunviettoon.

Itse tehty piparitaikina maistuu paremmalle ja on taatusti terveellisempää kuin kaupan valmistaikinat. Ainoa huono puoli tässä reseptissä on se, että taikinan pitää antaa odottaa jääkaapissa seuraavaan päivään. Nämä ovat niitä elämän hankaluuksia, sillä kuten aikaisemmassakin luukussa sanoin, herkuilla on tässä taloudessa tapana kadota mystisesti... 

Piparitaikina ei olisi mitään ilman mausteita. Ohjeessa on käytetty ties mitä neilikkaa, inkivääriä ja pomeranssinkuorta, jotka voi hyvällä omallatunnolla korvata kaupan piparkakkumausteella. Piparin tuoksuinen keittiö on varmaan parasta mitä tiedän, tietenkin sen varsinaisen pipari- ja glögihetketken lisäksi <3

Piparkakkutaikina

2 dl siirappia
2 dl sokeria
1½ rkl kanelia
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
¼ tl maustepippuria
250 g voita
2 munaa
10 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa

1. Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet.
2. Lisää rasva kuumaan seokseen. Anna sen sulaa ja sekoittele välillä. Anna seoksen jäähtyä.
3. Lisää munat ja vehnäjauhot, joihin olet sekoittanut soodan.
4. Anna taikinan maustua ja kovettua viileässä seuraavaan päivään. Voit panna taikinan kahteen tai kolmeen muovipussiin ja painella taikinat litteiksi. Silloin kylmääkin taikinaa on heti helppo kaulia.
5. Kauli taikina ohueksi levyksi. Ota muoteilla piparkakkuja. Pane piparit leivinpaperilla päällystetylle pellille.
6. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 7-10 minuuttia.

Luukku 4: Pätkis-kahvikakku

Pätkisteema jatkuu taas toisen joulukalenteriluukun jälkeen, jossa oli ohjeet ihanan pätkiskaakaon valmistamiseen. Tämä kaunis kahvikakku on tehty Iloleipurin suurella sydänvuoalla, joka tekee tavallisestakin kuivakakusta erikoisen näköisen. Kuorrutteeksi piti tulla pätkisganache, mutta jostain syystä "varapätkikset" olivat pikkuhiljaa kadonneet karkkipussista.

Itse käytin kakun tekemiseen vain 200 g pätkispaloja, mutta kakku maistui silti erittäin minttuiselta. Lisäksi tämä kakku oli erittäin mehevää tavallisiin kuivakakkuihin verrattuna. Jos olet pätkisten ystävä, miksi et viettäisi pienen jouluisen hetken kynttilän valossa, maistellen pätkis-kahvikakkua ja nauttien kuumasta pätkiskaakaosta?

Pätkis-kahvikakku
n. 2-2,4 litran vuoka

200 g voita
200-300 g pätkiksiä
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 175-asteeseen. Voitele ja korppujauhota vuoka kunnolla.

Sulata voi ja pätkikset kattilassa. Vatkaa puhtaassa kulhossa kananmunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi ja paksuksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi seos vaahtoon. Sekoita varovasti nostellen. Lisää sitten voi-pätkisseos ja sekoita varovasti takaiseksi.

Paista kakkua uunin alaosassa 50 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä ja kumoa tarjoilulautaselle.

Luukku 3: Lohipiirakka

Lohipiirakka

1 pkt lehtitaikinaleyvä (Iso taikinalevy) 600g

Täyte:

4-5dl vettä

1kalaliemikuutio

1 dl puuroriisiä

1 rasia valkosipulituorejuustoa (100g)

1 dl hiennonnettua tilliä

n. 250g savustettua kirjolohta

3 kovaksi keitettyä kananmunaa

voiteluun kanamunaa

Ota taikina sulamaan noin tuntia ennen. Valmista täyte. Keitä puuroriisiä kalaliemessä n. 15 ajan. Lisää hieman jäähtyneeseen puuroon valkosipulituorejuusto, tilli, pilkotut kirjolohet ja kananmunat. Sekoita täyte tasaiseksi. Voitele piirakkavuoka. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ne. Levitä kaulittu piirakkapohja vuokaan ja lisää sen päälle täyte. Lisää päälle toisesta puolesta kaulittu kansi piirakalle. Voitele kananmunalla ja pistele haarukalla reikiä. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Tykkäsin ihan hurjasti tästä piirakasta, joten tulen tätä jatkossakin tekemään! :)

Luukku 2: Pätkiskaakao

Joulukuu on kiireistä aikaa, mutta onneksi pieniä hetkiä riittää välillä myös rentoutumiselle. Kun haluat pienen herkutteluhetken arjen keskelle, keitä kaakaota. Pätkiskaakao kermavaahdolla kuorrutettuna tuo palan luksusta jokaiseen hetkeen, niin arkeen kuin juhlaan. Jos et vielä ole maistanut pätkiskaakaota, tällaisina kylminä päivinä on hyvä käpertyä sohvan nurkkaan kaakaokupillisen kanssa!

Pätkiskaakao
yhdelle

2 dl maitoa
1 pätkispatukka / pätkis minibitesejä maun mukaan
1 rkl kaakaojauhetta

Laita maito ja pätkikset kattilaan. Lämmitä keskilämmöllä, kunnes suklaa on sulanut maidon joukkoon. Lisää kaakaojauhe, kaada kuppeihin ja koristele kermavaahdolla.

Luukku 1: Jouluarvonta!

"Piparin tuoksu,

kiire ja juoksu.

Ainainen hoppu,

nyt se on loppu.

Seisahda hetkeksi,

lopeta touhu,

luoksesi saapuu

oikea joulu."

Joulu on vuoden ihaninta aikaa. Keittiössä tuoksuvat herkut ja kynttilät valaisevat pimeimpinäkin iltoina. Vaikka joulukuu on monille kiireiden ja stressin aikaa, kannattaa silti välillä hengähtää ja vaikkapa leipoa. Mikä olisikaan parempi tapa rentoutua kuin piparien leipominen ystävien kanssa tai kaakao ja hyvä elokuva.

Joulun kunniaksi me Suussasulavaa rakkautta -blogin kirjoittajat päätimme pistää pystyyn joulukalenterin! Jokaiselle joulukuun päivälle on luvassa jotain leivontaan liittyvää, niin reseptejä kuin muitakin jouluisia herkku- ja lahjavinkkejä. Kannattaa siis pysyä kuulolla! :)

Ensimmäinen luukku aukeaa tänään, ja luvassa on arvontaa! Täyttämällä alta löytyvän lomakkeen osallistut arvontaan, jossa palkintona on kaksi yhteistyökumppaniemme lahjoittamaa pakettia. Molemmat palkinnot arvotaan jouluaattona 24.12, johon asti kuka tahansa voi osallistua näiden palkintojen arvontaan.


1. palkinto: Decomax -koristelukynä ja Lékué gingerman vuoka




2. palkinto: Silikoninen joulu- ja sydänkonvehtimuotti

Nipsun porkkanamuffinssit

Muumit-fanina sain ihana yllätyksen kotoa! Nipsu oli lähettänyt minulle ohjeensa, kuinka hän valmistaa porkkanamuffinsseja. Tottakai, halusin myös kokeilla tätä salaista reseptiä! Tein vain puolikkaan annoksen, jottei masuni tulisi kipeäksi. 

(n.10kpl pieniä muffinsseja)

1 kananmuna

1 dl sokeria

1/2 tl vaniliinisokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl kanelia

1/2 dl öljyä

1,5 dl raastettua porkkanaa

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Pitkästä aikaa tein tämän käsin ja kyllä kannatti! Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti sekoittaen. Lisää vielä joukkoon öljy ja raastetut porkkanat. Kaada taikina vuokiin (n. puoleen väliin) ja paista muffinsseja 175 asteessa n.20min.

Kuorrute

1 dl vaahdotettua kermaa

1 dl maustamatonta tuorejuustoa

oman maun mukaan sokeria ja sitruunamehua

Sekoita aineet keskenään ja pursota jäähtyneiden muffinssien päälle. Omasta mielestä tuorejuustoa piti laittaa vähän reilummin.

En käyttänyt tällä kertaa muffinssivuokaa vaan paistoin ne leivinpaperilla päällystetyllä pellillä paperivuuissa. Koska minulla ei ollut vaakaa käytettävissä, etsin hieman helpomman kuorruteohjeen kuin, mitä Nipsu oli laatinut. Taaskaan se ei ihan onnistunut, mutta maku oli hyvä.

+ kannatti luottaa Nipsuun

+ ihanan kuohkeita ja mehukkaita

+ nopeita valmistaa

- kuorrute jäi liian löysäksi

Home-made burgers

Kotitekoiset hampurilaiset on yksinkertaisia tehdä, tosin jos sämpylätkin paistaa itse, siihen kannattaa varata aikaa. Ihana ja paljon terveellisempi ruoka kuin pikaruokapaikasta käytynä. Ei muuta kuin purilaisille!

Kotitekoiset hampurilaiset

Sämpylöitä
Jauhelihapihvejä
Ananas renkaita
Kurkkua
Suolakurkkua
Tomaattia
Salaatinlehteä
Juustoa
Paistettuja kananmunia
Ketsuppia

Halkaise sämpylät. Kokoa täytteet haluamaasi järjestykseen sämpylöiden sisälle. Nauti.

Sämpylät

5dl maitoa
1 tl suolaa
50g hiivaa
3 dl kaurahiutaleita
n. 7dl sämpyläjauhoja
½ dl Oivariini juoksevaa

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon suola ja hiiva.

Lisää kaurahiutaleet ja vähitellen sämpyläjauhot. Alusta taikinaan lopuksi Oivariini. Taikina saa jäädä melko pehmoiseksi, näin saat kuohkeampia sämpylöitä. Peitä liinalla, anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina osiin. Pyörittele paloista sämpylöitä (huomioi, että sämpylöistä saa tulla todella isoja, itse jaoin taikinan kahdeksaan osaan). Kohota liinan alla.

Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 15 min. 

Jauhelihapihvit

600g jauhelihaa
3 rkl korppujauhoja
½ sipuli
2 munaa
suolaa ja pippuria maun mukaan
vettä

Laita korppujauhot turpoamaan vesi tilkkaan. Hienonna sipuli kuutioiksi.
Kun korppujauhot ovat turvonneet, lisää jauheliha, sipuli ja kananmunat. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Muotoile massasta pihvejä. Ota huomioon, että jauheliha "kutistuu" uunissa. Itse sain tehtyä ohjeella viisi pihviä. Paista pihvejä uunin keskitasolla 225 asteessa n. 15-20 min, kunnes pihvit ovat kypsiä.