sunnuntai 21. heinäkuuta 2013

Helpot, herkulliset ja rukiiset sämpylät

Muutama päivä sitten alkoi tehdä hirveästi mieli sämpylöitä. Halusin ehdottomasti sämpylöitä heti, enkä jaksanut jäädä odottelemaan mitään hurjan pitkiä kohotusaikoja, saatikka sitten tekemään juurta sämpylöitä varten. Mietiskelin, että miten saisin tehtyä helposti ja nopeasti rukiisia ja pehmeitä, sekä varsinkin suussasulavia sämpylöitä. Päätin ruveta tuumasta toimeen, ja tämmöiseen reseptiin päädyin:

Rukiiset sämpylät

 

 

5dl maitoa
50g hiivaa
1/2 dl juoksevaa oivariinia 
1/3 dl siirappia
1 tl suolaa
3 dl ruishiutaleita
n. 4 dl ruisjauhoja
n. 4 dl sämpyläjauhoja

Lämmitä maito mikrossa ja murenna hiiva siihen. Lisää oivariini, siirappi ja suola ja sekoita taikina huolellisesti tasaiseksi. Lisää ruishiutaleet taikinaan ja anna taikinan turvota pieni hetki. Rupea lisäämään jauhoja ja  lisää niitä sekoittaen, kunnes taikina on helposti käsiteltävää ja irtoaa kulhon reunoilta. Vaivaa taikinaa vielä käsillä hetki ja lisää jauhoja, jos taikina tarttuu sormiin. Laita taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan. Anna kohota n. 15-20min.
Muotoile taikinasta sämpylöitä. Voit joko rullata taikinan pitkäksi pötköksi ja lohkoa siitä sopivan kokoisia sämpylöitä (itse käytin tätä tekniikkaa ja pyörittelin vain päätypalat, useimmiten sämpylöistä tulee pehmeämpiä, kun taikinaa ei ole hirveästi jouduttu pyörittelemään ja muotoilemaan!), tai sitten vaihtoehtoisesti pyöritellä niistä pyöreitä sämpylöitä. Ohjeella tulee noin 15 sämpylää, tietysti koosta riippuen.
Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia ja nauti uunituoreina. Nam!


Pin It button on image hover