sunnuntai 15. joulukuuta 2013

Luukku 15: Maidottomat suklaaruusut

Suklaaruusut eivät sisällä kermaa tai suklaata, mutta ovat siitä huolimatta älyttömän suklaisia ja täyteläisiä. Nämäkin menevät hyvin ruokalahjana, mutta pehmenevät jonkin verran pitempään huoneenlämmössä oltuaan. Meiran lumihiutale-nonparelleilla saa aikaan ihanan talvisen koristelun!

Suklaaruusut

n. 10 kpl

125 g kookosrasvaa
1 muna
1 1/2 dl tomusokeria
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria
karamellivuokia

Sulata kookosrasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa sokeri ja muna kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kaakao, vanilliinisokeri ja jäähtynyt kookosrasva vähitellen joukkoon voimakkaasti sekoittaen. Pursota pieniä ruusukkeita karamellivuokiin tai leivinpaperille. Anna jäähtyä jääkaapissa. Voit halutessasi jähmettää seoksen jääkaapissa ja tehdä siitä tryffeleitä palloksi pyörittelemällä.


tiistai 10. joulukuuta 2013

Luukku 10: Punaviinissä haudutetut omenat ja kanelijäätelö

Tässäpä jouluinen herkku, joka ei juuri esittelyä kaipaa. Vai voiko joku muka väittää, ettei punaviinissä haudutetut omenat ja kanelijäätelö kuulosta hyvältä? Harmi vaan kun pimeässä otettu kuva ei anna oikeutta tälle täyteläiselle ja mauiltaan jouluiselle herkulle!

Punaviinissä haudutetut omenat
2-4 annosta

1 dl punaviiniä
1 kanelitanko
1 dl sokeria
2 isoa omenaa
vaniljajäätelöä

Kanelijäätelö

4 munankeltuaista
1/2 l kahvikermaa
100 g sokeria
1 kanelitanko

Valmista kanelijäätelö. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Kiehauta kerma halkaistun kanelitangon kanssa. Sekoita kuuma kerma ripeästi munavaahtoon ja lämmitä seosta vesihauteessa koko ajan sekoittaen. Kasta lusikka kastikkeeseen, nosta se pois ja puhalla sen kuperalle puolelle. Jos kastike poimuttuu, se on valmista. Jäähdytä massa vatkaamalla sitä kylmähauteessa ja kaada jäädytysasitaan. Pane astia vuorokaudeksi pakastimeen ja sekoita usein. Voit tehdä jäätelön myös jäätelökoneella. 

Kuumenna viini kiehuvaksi sokerin ja kanelitangon kera. Keitä, kunnes neste on vähentynyt puoleen. Kuori omenat ja leikkaa viipaleiksi. Keitä omenapaloja viinissä 10-12 minuuttia. Anna omenoiden jäähtyä liemessä ja tarjoile kanelijäätelön kera. Omenapallot säilyvät jääkaapissa 3-4 päivää.

sunnuntai 8. joulukuuta 2013

Luukku 8: Suklaaruusukkeet

Itsenäisyyspäivänä juhlimme ylioppilasjuhliani, joihin tätini Arja oli tehnyt näitä ihania suklaaruusukkeita. Yleensä perinteiset pikkuleivät eivät sytytä, mutta nämä olivat kyllä huippuhyviä! 

Suklaaruusukkeet
80 kpl

300 g huoneenlämpöistä voita
1,8 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummaa kaakojauhetta
valkosuklaata keksien päälle

Vatkaa huoneenlämpöistä voita ja sokeria 15 minuuttia. Lisää vatkaten joukkoon jauhot ja kaakaojauhe. Pursota taikinasta ruusukkeita pellille ja paista pikkuleipiä 175 asteessa 8-10 minuuttia. Kun pikkuleivät ovat jäähtyneet, lisää päälle sulatettua valkosuklaata. 






perjantai 6. joulukuuta 2013

Luukku 6: Puolukkaglögi

Olen aina ollut suuri, mutta kuitenkin vaativa glögien ystävä. Joka vuosi jo marraskuun alusta lähtien rentoudun päivittäin juomalla kupposen kaupan tavallisinta glögiä - voit siis arvata, että maku alkaa jo pikkuhiljaa kyllästyttää. Siispä kokeilin tätä helppoa ja alkoholitonta puolukkaglögiä, jossa on vieno joulun maku. Kauniisti lasipulloon pakattuna tämä on erinomainen lahjaidea jokaiselle glögin ystävälle!

Puolukkaglögi

1 l vettä
200 g puolukoita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kanelitanko 
2 tähtianista

Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Ota glögi pois liedeltä ja anna sen maustua kattilassa noin puoli tuntia. Valuta juoma siivilän läpi, jäähdytä ja pullota. Aikuisten versioon voi lisätä ripauksen vodkaa.


torstai 5. joulukuuta 2013

Luukku 5: Mokkakolat

Itse tehdyt makeiset kuuluvat jouluun. Suklaatryffeleiden lisäksi päätin tänä vuonna kokeilla tehdä itse muitakin perinteisiä joulukarkkeja. Nämä sopivasti kahville maistuvat kolat vaativat melko pitkän keittoajan. Muista tehdä kuulakoe, ettei kolista tule liian pehmeitä tai kovia!

Mokkakolat tulee säilyttää jääkaapissa, joten muista muistuttaa siitä makeislahjan saajaa. Pöydällä makeiset pehmenevät hieman.

Mokkakolat

3 dl kuohukermaa
1/2 dl vaaleaa siirappia
3 dl sokeria
2 1/2 rkl pikakahvijauhetta

Sekoita ainekset paksupohjaisessa kattilassa ja keitä 45-60 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee. Tee kuulakoe - pudota 1 tl seosta jääkylmään veteen ja pyöritä seoksesta pieni pallo. Kolaa varten pallon tulisi olla sitkeä, mutta kiinteä.

Kaada valmis makeisseos leivinpaperille 20 cm x 30 cm vuokaan ja anna jähmettyä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa seuraavaan päivään. Leikkaa paloiksi, kääri jokainen kolakarkki erikseen pineen voipaperipalaan ja säilytä viileässä.


keskiviikko 4. joulukuuta 2013

Luukku 4: Suklaatryffelit

Suklaatryffelit ovat aina olleet yksiä lempparikarkeistani, mutta vasta näin joulun alla sain ensimmäistä kertaa innostuksen tehdä niitä itse. Resepti on todella simppeli ja mahdollisimman tummaa suklaata käytettäessä maku sen kun vain paranee. Omiini käytin Lidlistä saatavaa 80-prosenttista tummaasuklaata. Ei varmaan tarvitse edes mainita, että nämä suklaatryffelit katosivat parempiin suihin silmänräpäyksessä...

Suklaatryffelit sopivat erinomaisesti itse tehdyksi joululahjaksi söpöön rasiaan tai pussiin pakattuna, sillä ne säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä.

Suklaatryffelit
15-20 kpl

160 g tummaa suklaata (mieluiten 60-80%)
1 dl kuohukermaa
päälle 4 rkl tummaa kaakaojauhetta ja 1 rkl tomusokeria

Pilko suklaa pieniksi palasiksi kulhoon. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada suklaan päälle, sekoita tasaiseksi. Tarvittaessa voit lämmittää seosta hetken mikrossa, jotta suklaa sulaa kerman joukkoon. Laita seos muovipussiin ja anna jähmettyä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Tee seoksesta sopivia palloja käsin ja pyörittele ne tomusokeri-kaakaojauheseoksessa.



sunnuntai 1. joulukuuta 2013

Luukku 1: Parhaat piparit



On taas se aika vuodesta, kun jokainen odottaa joulua ja sen mukanaan tuomaa ainutlaatuista tunnelmaa; kynttilän valoa, piparin tuoksua, glögin jouluisia mausteita, joulukuusen koristelua, lahjapaperin rapistelua... ah! Suussasulavaa rakkautta -blogissa juhlitaan joulukuuta perinteisellä joulukalenterilla, joka alkaa milläs muullakaan kuin maailman parhaalla piparireseptillä!

Tämä pipariresepti on helppo ja nopea. Jo pelkkä siirapin, jouluisten mausteiden ja voin seos saa veden kielelle. Tätä taikinaa on helppo kaulita ja valmiit piparit ovat ihanan rapeita!

Ja onhan meillä teille toki muutakin jännittävää kerrottavaa ja jaettavaa kuin maailman paras pipariresepti - tässä kuussa nimittäin kolme viikkoa ennen joulua aloitetaan blogiarvonnoilla, joista ensimmäiseen kannattaa valmistautua jo huomisesta lähtien.

Piparkakkutaikina

2 dl siirappia
2 dl sokeria 
1½ rkl kanelia
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta
¼ tl maustepippuria
(tai viiden edellisen sijasta 5 rkl piparimaustetta)
250 g voita
2 munaa
10 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa. Lisää rasva kuumaan seokseen ja anna sen sulaa välillä sekoitellen. Anna seoksen jäähtyä kunnolla ennen seuraavaa vaihetta.

Lisää jäähtyneeseen seokseen munat, sooda ja vehnäjauhot puulastalla sekoittaen. Anna taikinan maustua ja kovettua viileässä seuraavaan päivään. Laita taikina kahteen tai kolmeen muovipussiin ja painele taikinat litteiksi - näin kylmääkin taikinaa on helppo kaulia.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä pipareita piparkakkumuoteilla. Paista piparkakkuja 200 asteessa uunin keskitasossa 7-10 minuuttia. Muista vahtia uunia, sillä piparit palavat helposti!





maanantai 11. marraskuuta 2013

Mokkamuffinssit


Pikkusisko halusi leipoa jotain makeaa ja päädyimme tekemään vähän erilaisia muffinsseja. Nämä mokkamuffinssit saavat makunsa kahvista ja pikakahvijauheesta, ja päälle valmistetaan kauniinvärinen ja juuri sopivasti kahvinen kuorrutus. Mokkamuffinssit vievät kielen mennessään, mutta ikävä kyllä (tai onneksi) näitä ei voi syödä kovin montaa kerrallaan!

Mokkamuffinssit
12 muffinssia
1 1/4 dl kahvia
2 tl pikakahvijauhetta
115 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 1/4 dl fariinisokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl leivinsoodaa
ripaus suolaa2 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl maitoa

Sekoita pikakahvijauhe keitettyyn kahviin. Sekoita toisessa kulhossa yhteen vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda, suola ja vaniljasokeri. 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi (2-3 minuuttia). Lisää muna ja vatkaa kunnolla sekaisin. Sekoita joukkoon vuorotellen kuivia aineita, maitoa ja kahviseosta. 

Jaa taikina 12 muffinivuokaan ja paista 180 asteisessa uunissa 17-20 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Mokkakuorrutus muffinsseille
225 g voita
6 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl pikakahvijauhetta
2 tl maitoa

Sekoita keskenään pikakahvijauhe, maito ja vaniljasokeri. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöistä voita noin neljä minuuttia. Lisää sitten vähitellen tomusokeri ja vatkaa kuohkeaksi minuutin tai kahden ajan. Lisää lopuksi joukkoon kahvi-vaniljasokeri-maitoseos. Jos kuorrutus on liian jäykkää, lisää tilkka maitoa.



maanantai 4. marraskuuta 2013

Itse tehty kookosmaito

Itse tehty kookosmaito on terveellinen ja edullinen vaihtoehto tavalliselle maidolle tai kaupan tölkkikookosmaidolle. Helppotekoista kookosmaitoa voi käyttää esimerkiksi smoothieissa, virkistävänä janojuomana, leivonnassa sekä herkullisissa resepteissä, kuten tässä itämaisessa linssikeitossa.

Koostumukseltaan itse tehty kookosmaito on kaupan tölkkikermaa pikkaisen kevyempää ja ohuempaa. Tänään valmistin päivälliseksi herkullista kanakastiketta itse tehdystä kookosmaidosta, jonka lopuksi suurustin perinteisellä vehnäjauho-vesiyhdistelmällä paksummaksi kastikkeeksi. Toimii siis monessa!

Itse tehty kookosmaito

4 1/2 dl kookoshiutaleita
9 dl vettä

Lämmitä vesi kattilassa kuumaksi, mutta ei kiehuvaksi. Laita kookoshiutaleet tehosekoittimeen ja lisää vesi vähitellen joukkoon samalla täydellä teholla muutaman minuutin ajan sekoittaen. Siivilöi jäljelle jäänyt kookosjauhe maidosta tiheän siivilän tai kankaan avulla (minulla tätä virkaa ajaa puhdas valoverhosta tehty pussi). Itse tehty kookosmaito säilyy jääkaapissa 3-4 päivää.

Kuten tavallinen kookosmaito, myös itse tehty kookosmaito alkaa kovettua jääkaapissa säilytettynä. Ravista siis pulloa tai purkkia ennen käyttöä.



sunnuntai 3. marraskuuta 2013

Nutellamukikakku

Rakastan mukikakkuja! Etenkin tätä mehevää ja suklaista nutellamukikakkua, jota teen aina pienen makeannälän yllättäessä. Blogistahan löytyy jo ohje mustikkamukikakkuun ja mukisuklaakakkuun siltä varalta, ettei kaapista löydykään nutellaa. Mutta hei ihmiset, jos teillä ei ole nutellaa kaapissa, niin äkkiä ostamaan! Sehän kuuluu kodin perusvarustukseen!

Huomasin tätä mukikakkua ensimmäistä kertaa tehdessäni, ettei muumimuki ollut tarpeeksi tilava. Kannattaa siis valita hieman isompi muki ja varmuuden vuoksi laittaa sen alle mikronkestävä lautanen, niin loppuilta ei mene mikroa putsatessa ;) Tähän varsin kuvattavaan tulokseen päästiin muutaman minuutin paperirumballa. Se ei kuitenkaan yhtään vaikuta siihen tosiasiaan, että tämä on kenties parasta (muki)kakkua ikinä!

Nutellamukikakku

3 rkl nutellaa
1 muna
2 rkl maitoa
2 rkl öljyä
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta 
1/4 tl leivinjauhetta

Sekoita ainekset kulhossa tai mukissa tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina mukiin (mieluiten isompaan kuin muumimukiin, muuten laita alle lautanen) ja mikrota minuutin ajan. Mikrota sitten lisää 10 sekunnin erissä, kunnes mukikakku on kypsä. 



perjantai 1. marraskuuta 2013

Sitruunakiisseli

Yllätyin kovasti maistaessani ensimmäistä kertaa tällä reseptillä tehtyä sitruunakiisseliä. Kiisseli oli sopivan kirpeää ja raikasta, mutta maitopohjansa vuoksi kuitenkin myös samettisen pehmeää. SteviaSokeria käyttämällä yhdelle annokselle jää ainoastaan noin 140-210 kaloria, joten tätä voisi melkeinpä kutsua terveelliseksi jälkiruoaksi. Joka tapauksessa tämä oli ihan älyttömän hyvää ja helppoa, kokeilkaa vaikka itse!

Sitruunakiisseli
4-6 annosta

1 1/2 dl sokeria (tai SteviaSokeria)
1/2 dl perunajauhoa
5 dl maitoa
2 keltuaista
2 rkl hienosti raastettua sitruunan kuorta
ripaus suolaa
1 dl vastapuristettua sitruunanmehua
2 rkl voita
2 tl vaniljasokeria

Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauho. Lisää joukkoon maito, keltuaiset, sitruunan kuori ja suola. Keitä seosta keskilämmöllä useasti sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa ja paksuuntuu.

Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu, voi ja vaniljasokeri. Kaada sitruunakiisseli tiheän siivilän läpi tarjoilukulhoon tai annoskulhoihin. Anna kiisselin jäähtyä ensin huoneenlämmössä muovikelmulla peitettynä, ja sitten jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Tarjoa vaahdotetun kerman kanssa.


torstai 31. lokakuuta 2013

Nutella-banaanipannukakut

Mikähän siinä on, että kun aamulla leipoo jotain herkullista, ei tee mieli jäädä kuvailemaan yhtään kauemmaksi aikaa kuin on pakko. Luultavasti tällä kertaa se johtui  näiden pannukakkujen houkuttelevasta tuoksusta. Varoitus: nutella-banaanipannukakut eivät todellakaan kuulu terveelliset aamupalat -kategoriaan, mutta välillä nautittuna ne tuskin mitään haittaakaan tekevät ;)

Nutella-banaanipannukakut
7-8 kpl

2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 rkl sokeria (tai SteviaSokeria)
2 tl vaniljasokeria
1 iso banaani hienoksi muussattuna
2 1/2 dl piimää
1 rkl öljyä
1 muna
1/2 dl nutellaa

Sekoita kulhossa kaikki muut ainekset paitsi nutella tasaiseksi taikinaksi. Lisää nutella ja sekoita huolimattomasti raidoiksi.

Lusikoi taikinaa lämpimälle paistinpannulle ja tee taikinasta ympyrän muotoinen lusikan avulla. Anna paistua noin 1-2 minuuttia keskilämmöllä.  Kun pannukakun paistopinta on kultainen ja raaka puoli asettunut, käännä pannukakku ja anna sen paistua vielä 1-2 minuuttia.

Tarjoa valmiit pannukakut siirapin tai jäätelön kanssa.


keskiviikko 23. lokakuuta 2013

Couscoussalaatti






















Teimme tätä herkullista salaattia viime viikonloppuna illanistujaisiin lehtikaalinyyttien ja uunikasvisten lisäksi. Täyttävä couscoussalaatti maistui kaikille ja oli myös sopivan täyttävää - söimmekin sitä seuraavan päivän lounaaksi yhdessä kanan kanssa. Tämä mausteinen couscoussalaatti sopii illanistujaisten lisäksi erinomaisesti myös juhlapöytään.


Couscoussalaatti
10-15 pientä annosta

1 rkl ruokaöljyä
1 punasipuli
4 dl couscousia
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
3 rkl limen mehua
1 pieni kurkku
1 oranssi tai punainen paprika
1 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl auringonkukansiemeniä
200 g fetajuustoa

Kuullota pieneksi silputtu punasipuli ruokaöljyssä pannulla. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, anna kiehahtaa. Ota pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon couscous. Anna turvota noin viisi minuuttia. Sekoita sitten joukkoon limen mehu, kuutioitu kurkku ja paprika, pilkotut pähkinät, auringonkukansiemenet ja murustettu feta.

maanantai 14. lokakuuta 2013

Suklaacookiet

Onko täällä muita jotka rakastavat syksyä? Itse olen ainakin täynnä intoa tästä syksystä ja sen kauniista väreistä. Syksyiltaisin on ihana käpertyä viltin alle kuuman juoman kanssa ja nämä tuhdit suklaakeksit ovat mitä parasta herkkua kun ulkona on kylmä ja pimeää!

Suklaacookiet



































1dl rypsiöljyä
2 ½dl sokeria
½ dl tummaa siirappia
5 rkl maitoa
4dl venhäjauhoja
1dl kaakaojauhetta
1tl vaniljasokeria
½tl leivinjauhetta

Täyte
1dl nutellaa, tai muuta suklaalevitettä
1½ dl tomusokeria
½tl vaniljasokeria
3rkl maitoa

Sekoita rypsiöljy, sokeri, siirappi ja maito. Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne taikinaan. Taikinan tulee olla kosteaa, mutta kiinteää. Laita taikina jääkaappiin lepäämään.
Laita uuni lämpiämään 175asteeseen.
Sekoita täyteainekset keskenään samalla tavalla kosteaksi, mutta kiinteäksi taikinaksi. Pyörittele täytteestä n. 25 pientä palleroa.
Ota toinen taikina jääkaapista ja muotoile siitä myöskin 25 palleroa, mutta hieman äskeisiä isompia. Taputtele tätä palleroa hieman litteämmäksi ja kätke täytepallo taikinan sisälle niin, että täytettä ei näy enää ollenkaan.
Aseta valmiit taikinapallot leivinpaperilla suojatulle pellille ja painele palloja hieman lituskammiksi.
Paista 175asteessa n. 10minuuttia ja nauti jäähtyneenä.


















perjantai 4. lokakuuta 2013

Kasvistäytteiset paprikat uunissa


Kasvisteemalla jatketaan! Eilen tarjolla oli uunipaprikoita herkullisella ja terveellisellä kasvistäytteellä. Nämä olivat ehdottomasti parhaita maistamiani täytettyjä paprikoita.

Kasvistäytteiset paprikat uunissa
4 annosta

4 isoa paprikaa
1 sipuli
1 porkkana
1/2 kesäkurpitsa
3 rkl ruokaöljyä
250 g sulatejuustoa
1 1/2 dl couscousia
päälle juustoraastetta
suolaa
mustapippuria

Leikkaa irti paprikoiden hattuosa ja siemenet. Esikypsennä paprikoita mikroaaltouunissa täydellä teholla (750W) 15 minuuttia.

Paprikoiden kypsyessä valmista täyte. Laita couscous kulhoon ja kaada päälle 1 1/2 dl kiehuvaa vettä, jonka joukkoon on sekoitettu 1 tl suolaa. Peitä kannella noin kuudeksi minuutiksi. Pilko paprikoiden hattuosa ja sipuli, ja raasta porkkana ja kesäkurpitsa. Kypsennä kasviksia öljyssä, kunnes sipuli on kuultavaa. Anna sulatejuuston sulaa kasvisten joukkoon. Sekoita joukkoon lopuksi couscous ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kaada esikypsennetyistä paprikoista pois pohjalle kertynyt vesi ja täytä kasvistäytteellä. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.




torstai 3. lokakuuta 2013

Suklaamacarons




















Netistä löytyvien kuvien upeat, aidot ranskalaiset macarons-leivokset ovat haaste, jota en ole vielä voittanut. Tällä reseptillä pääsin kuitenkin jo melko lähelle niin rakenteessa, maussa kuin ulkonäössäkin. Kahden minuutin vatkaussääntöä noudattamalla valkuaisvaahdosta tuli tarpeeksi jäykkää ja taikinan sekoitteluvaiheessa tehtävät koepursotukset auttoivat huomattavasti oikean rakenteen löytymisessä.

Näiden macaronien väliin tulee suklaaganache-mousse, joka maustetaan ripauksella merisuolaa. Ihana makuyhdistelmä, johon tutustuin viimeisimmällä matkallani Roomassa eräässä pienessä suklaapuodissa.

Suklaamacarons
20 kpl

144 g yön yli huoneenlämmössä vanhetettuja valkuaisia
72 g sokeria
115 g mantelijauhetta
230 g tomusokeria
15 g tummaa kaakaojauhetta

Suklaaganache-mousse
125 g suklaata
1 1/4 dl kuohukermaa
ripaus merisuolaa

_______________________________________________________________________________

Muutamia vinkkejä:

-  Vanheta kananmunia yön yli huoneenlämmössä, niin macaronsit onnistuvat suuremmalla todennäköisyydellä. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä, kunhan valkuaiset ovat huoneenlämpöisiä taikinan valmistusvaiheessa.

- Vatkaa valkuaisvaahtoa tarpeeksi kauan, jotta siitä tulee todella kovaa ja paksua. Sekoita lopullista taikinaa niin kauan, että pursotettaessa pursotushuippu sulautuu taikinaan. Muista kokeilla pursottamalla usein sekoituksen välissä!

- Mittaa ainekset tarkasti vaa'alla

_______________________________________________________________________________

1. Esivalmistelut

Piirrä leivinpaperiin 40 halkaisijaltaan noin 2 cm mittaisia ympyröitä. Laita leivinpaperi pellille. Laita ympyränmuotoinen pursotuspää pursotinpussiin ja aseta se pursotuspää alaspäin lasiin odottamaan. Itse käytän Lékuén macarons-alustaa ja pursotinta.



2. Jauhoseos

Sekoita kulhossa mantelijauhe, tomusokeri ja kaakaojauhe. Siivilöi seos 1-2 kertaa.

3. Taikinan valmistus

Laita mieluiten metalliseen kulhoon tai kattilaan valkuaiset ja sokeri. Vatkaa sähkövatkaimella tai koneella ensin 2 minuuttia pienimmällä nopeudella, sitten 2 minuuttia keskinopeudella ja lopuksi 2 minuuttia korkeimmalla nopeudella. Valkuaisvaahdon tulee olla todella jäykkää.

2 minuutin jälkeen:


4 minuutin jälkeen:

Ja lopputulos 6 minuutin jälkeen:










































4. Jauhoseoksen sekoittaminen valkuaisiin

Sekoita jauhoseos muutamassa erässä valkuaisvaahtoon painellen lastalla kulhon sivuja sekoituksen yhteydessä. Taikina on valmista, kun sitä on sekoitettu noin 60-100 kertaa. Kokeile pursottamalla taikinaa välillä leivinpaperin päälle ja kopauttamalla pöytään muutaman kerran - jos pursotetun taikinan pinnalle jää pursotuksesta aiheutuva selkeä huippu, ei taikina ole vielä valmista.

Edellä olevasta pursotuksesta näkyy, ettei taikina ole vielä tarpeeksi löysää:




















5. Pursotus ja paistaminen 

Pursota taikina etukäteen piirrettyihin kuvioihin. Lyö peltiä lopuksi pöytään kolme kertaa, jotta ilmakuplat lähtevät pois. Anna kuorien levätä 30 minuuttia. Paista kuoria 150-asteisessa uunissa 18-20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen irrottamista. Jos kuoret eivät jostain syystä irtoa, voit laittaa leivinpaperin tai macarons-alustan pakastimeen muutamaksi minuutiksi.




















6. Suklaaganache-mousse ja täyttäminen

Rouhi suklaa kulhoon. Laita kuohukerma kattilaan ja hämmennä kunnes se on höyryävän kuumaa, mutta ei kiehu. Kaada kerma suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon ripaus merisuolaa. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa kylmäksi. Vatkaa sähkövatkaimella kunnes suklaasta tulee ilmavaa moussea. Täytä puolet kuorista moussella ja aseta toinen kuori moussen päälle kanneksi. Halutessasi voit koristella macaronit sihtaamalla päälle kaakaojauhetta tai tekemällä pintaan kuvioita sulalla suklaalla.

7. Macarons-leivoksien säilytys

Macarons-leivokset ovat parhaimmillaan seuraavana päivänä. Pakkaa valmiit leivokset kannelliseen rasiaan ja anna maustua yön yli jääkaapissa. Macaronit säilyvät jääkaapissa 3-4 päivää ja pakastimessa enintään kaksi kuukautta. Sulata pakastimesta otetut macarons-leivokset yön yli jääkaapissa.


keskiviikko 2. lokakuuta 2013

Soijarouhe-kaalikeitto



Olemme viime aikoina herkutelleet pääasiassa kasvisruoilla sekä terveellisyys- että taloudellisuussyistä. Kuulin että soijarouhe on hyvä vastine jauhelihalle ja päätin kokeilla - onhan se sentään merkittävästi rasvaista jauhelihaa edullisempaa ja terveellisempää. Tähän mennessä olemme käyttäneet soijarouhetta pitsassa ja kaalikeitossa, mutta tulevaisuuden varalle on suunnitteilla muitakin herkkureseptejä.

Soijarouheen maku ei vastaa täysin jauhelihan makua, mutta maustamalla saa jo paljon aikaan. Kuivan soijarouheen tuoksu muistutti aluksi lähinnä sahanpurua, mutta päätin silti kokeilla. Ja onneksi kokeilin, sillä mielestäni tämä on jopa jauhelihaa parempaa ja rakenteeltaan miellyttävämpää.

Jauhelihaan verrattuna soijarouheessa on vähän enemmän kaloreita, mutta paljon enemmän proteiinia, ravintokuitua ja vain vähän rasvaa. Myös kivennäisaineita ja vitamiinejä löytyy soijarouheesta merkittävästi enemmän kuin jauhelihasta.

Tässä tulee nyt resepti herkulliseen soijarouhe-kaalikeittoon. Annoksia tästä satsista tulee melko monta, eli tarvittaessa reseptiä kannattaa muokata omaan makuun sopivaksi. Kaalikeitto kuitenkin säilyy jääkaapissa hyvänä muutaman päivän ja sitä voi myös pakastaa.

Soijarouhe-kaalikeitto
6 annosta

500 g keräkaalia
2 porkkanaa
100 g lanttua
1 sipuli
3 dl tummaa soijarouhetta
2 laakerinlehteä
2-3 kasvisliemikuutiota
1/2 rkl punaviinietikkaa
1/2 rkl soijakastiketta

Kuori ja pilko sipuli, kaali, porkkana ja lanttu. Laita kasvikset isoon kattilaan muiden ainesten kanssa ja lisää 2 litraa vettä. Keitä puolesta tunnista  tuntiin. Poista laakerinlehdet. Maista keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa tai yrttejä.

Mitäs hyvää te olette tehneet soijarouheesta? Reseptejä ja vinkkejä otetaan mielellään vastaan!


maanantai 30. syyskuuta 2013

Äidin toscapiirakka























Äitini on tehnyt herkullista toscapiirakkaa niin kauan kuin jaksan muistaa. Lapsena toscapiirakka ei jostain syystä napannut, mutta nykyään se on parasta herkkua aina kotona käydessä. Tässäpä teille äidin toscapiirakan resepti, jolla tulee maailman parasta piirakkaa!

Äidin toscapiirakka

4 munaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 dl kuohukermaa
150 g voita

Kuorrutus:
150 g voita
200 g mantelirouhetta
2 dl sokeria
1 dl kuohukermaa
3 rkl vehnäjauhoja

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää muna-sokerivaahtoon jauhoseos, kerma ja voi vuorotellen varovasti käännellen. Kaada taikina pellille ja paista 200 asteessa noin 12 minuuttia.

Tee kuorrutus piirakan ollessa uunissa. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä kohtalaisella lämmöllä sekoitellen kunnes kuorrutus on sakeaa, noin kymmenen minuuttia. Levitä kuorrutus lämpimän piirakan päälle ja laita se uuniin vielä 15 minuutiksi.

sunnuntai 29. syyskuuta 2013

Vaniljainen mangojuustokakku

Ihanaa sunnuntai-iltaa kaikille! Juhlittiin synttäreitäni tässä viikonlopun aikana, ja tein ystävilleni kahvitarjottavaksi juustokakkua. Meinasin, että säästän tämän mielestäni keväisen reseptin jemmassani kevään ja esimerkiksi pääsiäisen varalle, mutta niin herkullista mangojuustokakku oli, että pakkohan se oli tulla jakamaan teille lukijoillekin :-)



Mangojuustokakku

Pohja:

150g vanilja-kaurakeksejä
40g voita
½dl vaniljakastiketta

Täyte:

200g Viola Mangotuorejuustoa
250g Säilyke Mangoa
2½ dl vispikermaa
½dl vaniljakastiketta
½ dl sokeria
1rkl vaniliinisokeria
4 liivatetta
½-1dl Mangomehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vuoraa n. 18cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksin pakastepussissa pieneksi muruksi ja kaada ne kulhoon. Sulata voi ja lisää vaniljakastikkeen kanssa keksien joukkoon. Painele hyvin sekoitettu keksi-voi-vanilja-seos vuoan pohjalle.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja vaniljakastike. Paloittele säilykemangot pieniksi paloiksi ja sekoita täytteen joukkoon. Lisää sokeri ja vaniliinisokeri (Vinkki: tässä vaiheessa seosta kannattaa maistella. Jos seos maistuu makeuden puolesta sopivalta, kannattaa vielä hieman lisätä sokeria, sillä jääkaappikylmänä makeus laimenee hieman.) Kuumenna mehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet joukkoon. Sekoita liivate-mehu-seos ohuena nauhana täytteeseen kokoajan voimakkaasti vatkaten.
Kaada täyte vuokaan ja jätä hyytymään jääkaappiin n. neljäksi tunniksi. Itse annan yleensä hyydykekakun jähmettyä yön yli jääkaappissa.
Koristele hyytynyt kakku haluamallasi tavalla.

tiistai 24. syyskuuta 2013

Terveellinen sosekeitto



Sosekeitot ovat lempiruokaani. Voisi melkeinpä sanoa että sosekeitossa on kaikki kohdallaan: ne ovat terveellisiä (ei rasvaa, ei sokeria, ei vehnää), halpoja, helppoja ja tietenkin herkullisia. Meillä sosekeitto on arkista herkkuruokaa, jota tehdään aina iso satsi kerralla ja pakastetaan loppu seuraavia terveellisiä herkkuhetkiä varten.

Tämä sosekeitto maistuu aina sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy. Joskus bataatin sijasta voi käyttää vaikkapa lanttua tai perunat voi vaihtaa porkkanoihin. Keittoliemi kannattaa säästää (voi pakastaa) ja käyttää esimerkiksi astetta herkullisempaan kaalikeittoon.

Sosekeitto
4-5 annosta

4 perunaa
1 bataatti
2 sipulia
4 porkkanaa
2 valkosipulin kynttä
1,5 l vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
paprikamaustetta
suolaa

Laita vesi kiehumaan kattilaan kasvisliemikuution kanssa. Lisää kiehuvaan veteen kuoritut ja pilkotut vihannekset. Anna vihannesten kiehua kunnes ne ovat kypsiä, noin 10-20 minuuttia. Kaada keitinliemi säästöön ja soseuta kasvikset sauva- tai tehosekoittimella. Lisää joukkoon keitinlientä 1-3 desilitraa. Lisää lopuksi kerma ja mausteet, soseuta tasaiseksi.

perjantai 20. syyskuuta 2013

Suklaamarengit


En tiedä mistä se johtuu, mutta viime vuonna en meinannut saada marenkeja onnistumaan millään. Lähiaikoina olen käyttänyt kehittelemääni pavlovaohjetta sekä pavlovan että sovellettuna marenkien tekemiseen. Tämä on moneen kertaan toimivaksi todettu resepti, jota voi suklaan sijasta maustaa esimerkiksi erilaisilla karkkirouheilla. Nämä helpot ja kauniit herkut kirjaimellisesti sulavat suuhun!

Suklaamarengit 
pellillinen

4 kananmunan valkuaista tarkasti eroteltuna
2 1/2 dl sokeria
2 tl maissitärkkelys- tai perunajauhoa
1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
50 g tummaa suklaata

Lämmitä uuni 100 asteeseen. Laita pelti ja pursotinvälineet valmiiksi ennen marenkitaikinan valmistusta. Sulata suklaa mikrossa varovasti.

Erottele kananmunan valkuaiset puhtaaseen teräksiseen kulhoon tai kattilaan. Valkuaisten sekaan ei saa joutua keltuaista, tai valkuaiset eivät vaahtoudu. Vatkaa valkuaisia vatkaimen täydellä teholla minuutin ajan. Lisää sitten puolet sokerista mukaan ruokalusikallinen kerrallaan.

Sekoita loppuun sokeriin maissitärkkelys- tai perunajauho, ja lisää se vähitellen marenkiseokseen edelleen voimakkaasti vatkaten. Vatkaa seosta voimakkaasti, kunnes vatkainta nostaessa valkuaisvaahtoon kohoaa terävä huippu. Vatkaa nopeasti joukkoon valkoviinietikka tai sitruunamehu.

Sekoita sula suklaa huolimattomasti valkuaisvaahdon joukkoon. Pursota tai nostele valkuaisvaahdosta marenkeja ja paista niitä uunin keskitasolla 1 1/2 tuntia. Sulje sen jälkeen uuni ja anna marenkejen olla suljetussa uunissa vähintään puoli tuntia. Älä aukaise uunia paiston alkuaikana.

sunnuntai 8. syyskuuta 2013

Spinnyt

Olen aina Arnoldsissa käydessäni kuolannut niitä korvapuustin näköisiä Spinnyjä, mutta hulluna donitsifanina päätynyt johonkin suosikkidonitseistani. Kerran sain kuitenkin maistiaisen kyseisestä herkusta, ja Spinnyt ovat siitä lähtien olleet to do -listallani. Tänään pullahammasta alkoi kolottaa ja päätin kokeilla yhdistellä erilaisia netistä löytyviä Cinnamon Roll -reseptejä.

Pullataikina on tehty Sunnuntain Erikoisvehnäjauhopussin kyljessä olevaa ohjetta soveltaen. Laitan nyt kuitenkin tähän sekä sen (sovelletun) pullareseptin että kehittelemäni täytteen ja kuorrutteen. Fariinisokeri korvapuustien sisällä oli muuten mulle ihan uusi juttu, mutta tulee kyllä ehdottomasti käyttöön myös ihan normaalipullia tehdessä!

Spinnyt 
n. 20 kpl

5 dl maitoa
1 muna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
50 g hiivaa tai 2 ps kuivahiivaa (11 g)
13-16 dl vehnäjauhoja
150-200 g voita

Täyte
100 g pehmeää voita
3 dl fariinisokeria
1 tl sokeria
2-3 rkl kanelia

Kuorrute
100 g tuorejuustoa
1-2 dl tomusokeria
tilkka maitoa

Sekoita +42-asteiseen (reilusti kädenlämpöiseen, jos käytät kuivahiivaa) tai +37-asteiseen maitoon (jos käytät tuorehiivaa) muna, sokeri, kardemumma, suola ja tuorehiiva (ei kuivahiivaa). Jos käytät kuivahiivaa, vispilöi taikinanesteeseen osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu.

Lisää jauhoja vähitellen ja taikinanteon loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa 40 minuuttia.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinapalat jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoisiksi levyiksi (n. 30 cm x 60 cm). Levitä päälle puolet täytteen aineksista. Kääri levy tiukaksi rullaksi, jätä saumakohta alle.

Leikkaa rullasta terävällä veitsellä n. 5 cm mittaisia paloja ja nosta ne amerikkalaisiin muffinssivuokiin tai tavallisilla muffinssivuoilla vuorattuun muffinssipeltiin. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa n. 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Voitele Spinnyt munalla ja paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Sekoita yhteen tuorejuusto, tomusokeri ja tilkka maitoa, jotta saat melko löysän kuorrutteen. Kuorrutteen voi levittää Spinnyjen päälle niiden hieman viilettyä.


maanantai 2. syyskuuta 2013

Omena-toffee-muffinssit

Omenat alkaa olla nyt parhaimmillaan, joten niistä tekee mieli vääntää millon mitäkin herkkua. Tänään sain idean yhdistää kirpsakkaa omenaa ja makeaa kermakarkkia. Mielestäni yhdistelmä toimi hyvin. Jos haluaa muffinsseista makeampia, sokeria voi lisätä hieman enemmän, mutta omaan makuuni nämä toimivat hyvin. Ihania pieniä kahvipöydän herkkuja.

Omena-toffee-muffinssit

100g margariiniä
1dl sokeria
2 munaa
2½dl vehnäjauhoja
1½tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1½tl kanelia
1dl maitoa

Täyte
3 pientä omenaa
1rkl fariinisokeria
1tl kanelia
10 Omar-karkkia

Kauramuru
1dl kaurahiutaleita
1/3 dl Oivariini juoksevaa
1/3 dl maustamatonta jogurttia
3 rkl sokeria

Vaahdota sokeri ja rasva kevyeksi vaahdoksi. Lisää kananmunat. Sekoita jauhot + mausteet toisessa kulhossa keskenään. Siivilöi jauho-mauste-seos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Jätä taikina lepäämään.

Kuori ja pilko omenat. Laita ne kulhoon, jonne pilko myös Omarit ja sekoita joukkoon fariinisokeri ja kaneli. Laita kulho mikroon noin minuutiksi.

Valmista kauramuru sekoittamalla kaurahiutaleet, Oivariini, jogurtti ja sokeri keskenään.

Täytä muffinssivuoat niin, että ensin tulee taikinaa, sitten täytettä ja päälimmäiseksi kauramurua. Älä kuitenkaan täytä vuokiaihan täyteen asti, sillä muffinssit kohoaa hieman. Jos et käytä muffinsipeltiä, laita kertakäyttöisiä vuokia kaksi päälekkäin, sillä taikina on aika raskasta.



lauantai 31. elokuuta 2013

Kinkkukolmiot




















Kinkkukolmioita voi valmistaa sekä juhlapöytään että herkulliseksi iltapalaksi. Meillä nämä menevät kaupaksi ihan sellaisenaan jo parin päivän sisällä - jos jotain jää, voi loput heittää pakkaseen ja nauttia kun tekee mieli vähän hienompaa välipalaa. Pienemmäksi leivottuna kinkkukolmiot sopivat täydellisesti myös kahvipöytään suolaiseksi herkuksi.

Kinkkukolmioista nousee uunissa niin ihanan mehevä tuoksu, että melkein tekisi mieli käydä heti kiinni valmiisiin leivoksiin. Tämäkin ohje on Valiolta, ja se löytyy täältä.


Kinkkukolmiot
n. 25 kpl

Taikina
150 g voita
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk (200 g) kermaviiliä

Täyte
75 g savukinkkua
150 g emmental-raastetta
50 g purjoa
2 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl sinappia
1/2 tl paprikajauhetta
1/4 tl mustapippuria

Voiteluun
munaa

Sekoita pehmeään voihin jauho-leivinjauheseos. Lisää kermaviili. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa suorakaiteen muotoiseksi taputeltuna kelmun sisällä.
Valmista täyte. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja hienonna purjo. Yhdistä täytteen ainekset.
Kauli taikina ohueksi levyksi. Leikkaa se taikinapyörällä 8 x 8 cm:n neliöiksi. Jaa täyte neliöille. Voitele taikinan reunat vedellä. Taita taikinapalat kolmioiksi ja ummista reunat haarukalla painellen.

Voitele kolmiot munalla ja pistele haarukalla. Ripottele pinnalle halutessasi seesaminsiemeniä. Paista 225 asteessa n. 12 min.

maanantai 26. elokuuta 2013

Ilonan kesäkurpitsa-suklaakakku

Olen taivaassa. Mutustelen juuri maailman parasta kuivakakkua. Tuntuu melkein loukkaukselta kutsua tätä kuivakakuksi, niin mehevää ja pehmeää se on. Pakko hakea vielä yksi pala.

Sain tämän reseptin anopiltani, joka on tehnyt näitä kakkuja monet kerrat jo kymmenen vuoden ajan. Resepti on todella helppo; kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ensin sekaisin, ja sitten taikina kuohkeutetaan vatkaamalla tehokkaammin. Resepti sopii vaikeusasteltaan siis myös perheen pienimmille leipureille.

Uunista leijui ympäri asuntoa ihana tuoksu. Kysyin mieheltäni että mikähän tuttu maku tästä kakun mausta tulee mieleen, ja hän sanoi että muistot. <3

Ps. kuivakakuista on jotenkin tosi vaikeaa saada hyviä kuvia. Tai sitte mun kädet vaan tärisivät kun teki jo mieli maistaa!

Ilonan kesäkurpitsa-suklaakakku

6 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
1,5 dl kaakaojuomajauhetta
2 dl öljyä/voisulaa
5 dl raastettua keräkurpitsaa kuorineen
2 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 tl vanilliinisokeria
2 munaa

Tarvittaessa voitele ja jauhota vuoka vehnä- tai korppujauhoilla. Sekoita kaikkia aineita ensin 30 sekuntia hitaasti, sitten 3 minuuttia nopeasti yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Paista 175 asteisessa uunissa 40-45 minuuttia tai kunnes kakku on varmasti sisältä kypsä. Maku paranee vanhetessaan.




perjantai 23. elokuuta 2013

Omenajuustokakku





















Nyt eletään parasta omena-aikaa! Tänään teki mieli herkutella supisuomalaisilla ompuilla, ja kauniin kesäpäivän kunniaksi päätinkin kokeilla tätä mielenkiintoiselta kuulostavaa Valion reseptiä. Herkullinen omenajuustokakku katosi muutamassa minuutissa parempiin suihin. Tästä tuli heti kertaheitolla yksi luottoresepteistäni. :)

Omenajuustokakku
8-10 annosta

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa

Täyte
2 prk sitruunatuorejuustoa
1 rkl maissitärkkelystä
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria

Tarjoiluun
1-2 (200 g) hapahkoa omenaa
1 tl kanelia

Koristeluun
1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten sekä jauho-kardemummaseos. Sekoita tasaiseksi.

Laita irtopohjavuoan (Ø 22 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat ja jauhota ne vehnäjauhoilla. Painele taikina pohjalle sekä reunoille n. 5 cm:n korkeuteen.

Sekoita täytteen ainekset huolella keskenään. Kaada vuokaan.

Kuori omenat tarvittaessa, poista siemenkodat. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Lado ne täytteen päälle. Ripottele pinnalle kanelia.

Paista uunin alaosassa 175 asteessa n. 1 t 20 min tai kunnes kypsä. Peitä kypsennyksen loppuvaiheessa leivinpaperilla (tai foliolla), ettei pinta tummu liikaa. 

Irrota kakku vuoasta täysin jäähtyneenä, mieluiten seuraavana päivänä. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa. 

keskiviikko 21. elokuuta 2013

Terveellinen kasviskastike pastalle



Teen tätä kasviskastiketta aina kun haluan syödä jotain herkullista, terveellistä ja halpaa. Ohjeen puolittamalla saa juuri sopivan annoksen kahdelle nälkäiselle syöjälle. Alkuperäinen resepti on Valion, mutta tähän versioon olen tehnyt pieniä muutoksia ja huomioita itseni kaltaisten hätäisten kokkien avuksi.

Meillä on muuten ollut aina sellainen ongelma basilikan kanssa, että emme millään ehdi käyttää koko puskaa ennen sen kuihtumista. Tällä kertaa täytin jääpalamuotin reiät basilikasilpulla lähes täyteen ja lisäsin vettä niin, että basilika peittyi. Sen jälkeen laitoin palat pakkaseen, josta niitä voi sitten tarvittaessa heittää ruoan sekaan. Kokeilin myös pakastaa kokonaisia basilikan lehtiä, ja sekin onnistui hyvin, kun vain muisti pakata lehdet tarpeeksi ilmavasti.

Kasviskastike pastalle
viidelle

1 (250 g) kesäkurpitsa
1 (100 g) porkkana
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
1 laakerinlehti
ripaus mustapippuria
1/2 dl hienonnettua basilikaa
2 dl ruokakermaa

Kuori porkkana ja pese kesäkurpitsa. Raasta porkkana ja kesäkurpitsa raastimen karkealla terällä. Hienonna sipulit.

Lisää kattilaan tai paistinpannulle kasvikset, tomaattimurska, kasvisliemikuutio ja laakerinlehti. Keitä n. 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Tarvittaessa lisää joukkoon vettä.

Mausta mustapippurilla. Lisää lopuksi basilika ja kerma. Kuumenna lämpimäksi. Tarjoa keitetyn pastan kanssa.





lauantai 17. elokuuta 2013

Juustokeksit


Tällä erinomaisella reseptillä olen jo lukuisat kerrat tyydyttänyt pienen suolaisennälän. Cheddar-juusto tuo näihin kekseihin oman arominsa, mutta jos lähikaupoista ei tätä herkkua löydy, voi sen tilalta käyttää myös ihan tavallista juustoa - toimii ainakin tavallisella Oltermannilla! Sulatejuustocheddaria ei näissä kekseissä voi kuitenkaan käyttää.

Juustokeksit sopivat täydellisesti illanvieton pikkusuolaiseksi. Isommalle porukalle (tai isompaan nälkään) kannattaa varata kuitenkin isompi annos - nämä ovat nimittäin taatusti koko illan hittiherkku! Jos kaipaat uusia makuja, sekaan voi aina lisätä erilaisia mausteita ennen vehnäjauhojen lisäystä.

Juustokeksit 
n. 50-80 kpl

50 g voita
200 g cheddar-juustoa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä
mausteita

Raasta juusto ja vatkaa yhteen voin kanssa. Lisää hiljalleen vehnäjauhot voimakkaasti vatkaten. Vatkaa lopuksi joukkoon vesi. Painele taikinasta yhtenäinen pallo, litistä se ja laita kelmutettuna jääkaappiin puoleksi tunniksi tai pakkaseen vartiksi.

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Kauli levännyt taikina jauhotetulla alustalla melko ohueksi ja leikkaa siitä keksejä haluamillasi muoteilla. Painele kekseihin reikiä esimerkiksi puutikulla tai haarukalla. Paista n. 10-12 minuuttia riippuen keksien koosta ja uunin tehosta. Tarkkaile etenkin paiston loppuvaiheessa.


sunnuntai 21. heinäkuuta 2013

Helpot, herkulliset ja rukiiset sämpylät

Muutama päivä sitten alkoi tehdä hirveästi mieli sämpylöitä. Halusin ehdottomasti sämpylöitä heti, enkä jaksanut jäädä odottelemaan mitään hurjan pitkiä kohotusaikoja, saatikka sitten tekemään juurta sämpylöitä varten. Mietiskelin, että miten saisin tehtyä helposti ja nopeasti rukiisia ja pehmeitä, sekä varsinkin suussasulavia sämpylöitä. Päätin ruveta tuumasta toimeen, ja tämmöiseen reseptiin päädyin:

Rukiiset sämpylät

 

 

5dl maitoa
50g hiivaa
1/2 dl juoksevaa oivariinia 
1/3 dl siirappia
1 tl suolaa
3 dl ruishiutaleita
n. 4 dl ruisjauhoja
n. 4 dl sämpyläjauhoja

Lämmitä maito mikrossa ja murenna hiiva siihen. Lisää oivariini, siirappi ja suola ja sekoita taikina huolellisesti tasaiseksi. Lisää ruishiutaleet taikinaan ja anna taikinan turvota pieni hetki. Rupea lisäämään jauhoja ja  lisää niitä sekoittaen, kunnes taikina on helposti käsiteltävää ja irtoaa kulhon reunoilta. Vaivaa taikinaa vielä käsillä hetki ja lisää jauhoja, jos taikina tarttuu sormiin. Laita taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan. Anna kohota n. 15-20min.
Muotoile taikinasta sämpylöitä. Voit joko rullata taikinan pitkäksi pötköksi ja lohkoa siitä sopivan kokoisia sämpylöitä (itse käytin tätä tekniikkaa ja pyörittelin vain päätypalat, useimmiten sämpylöistä tulee pehmeämpiä, kun taikinaa ei ole hirveästi jouduttu pyörittelemään ja muotoilemaan!), tai sitten vaihtoehtoisesti pyöritellä niistä pyöreitä sämpylöitä. Ohjeella tulee noin 15 sämpylää, tietysti koosta riippuen.
Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia ja nauti uunituoreina. Nam!


tiistai 25. kesäkuuta 2013

Kinuskijuustokakku
























Juustokakku on erinomainen herkku, jonka kuka tahansa pystyy valmistamaan toimivalla reseptillä. Kinuskijuustokakku sopii paitsi tavalliseen kahvipöytään, myös kesäjuhlien kohokohdaksi. Yksinkertaisella koristelulla kakusta saa oikean katseenvangitsijan. Parasta on tietenkin se maku - juustokakku on parhaimmillaan suussasulavaa ja sopivan makeaa.

Kokeilin ensimmäistä kertaa elämässäni laittaa pursotettavan kerman sekaan vaniljakreemijauhetta, ja yllätyin iloisesti: kerma pursottui kauniisti ja maku oli hienon vaniljainen. Suosittelen käyttämään tätä Kinuskikissankin blogissa esiteltyä tekniikkaa jos pursotuskäsi ei ole turhan tarkka.

Tähän juustokakkuun käytin kaupasta ostettua kinuskikastiketta, joka ei itsessään maistunut juuri miltään. Siitä syystä tuorejuusto peitti kinuskin makua alleen. Suosittelen keittelemään nopean kinuskin ja käyttämään sitä tähän kakkuun, jos vaan mitenkään aikaa löytyy. :)

Tämä kinuskikakun ohje löytyi Vaaleanpunainen Nonparelli -blogista, josta löytyy myös muita ihania reseptejä. Vähensin hieman voin määrää alkuperäisestä reseptistä, koska dominokeksien täyte jähmeyttää pohjaa jo jonkin verran.

Kinuskijuustokakku

Pohja:


250 g Rainbown tummia täytekeksejä tai Domino-keksejä
65 g margariinia tai voita
Täyte:
6 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa 
200 g ranskankermaa
3 ½ dl valmista kinuskikastiketta 
n. 3 ½ rkl kiehuvaa vettä
Koristeluun:
kinuskikastiketta
tummaa suklaata
vispikermaa 
(vaniljakreemijauhetta)
Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halk. n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini/voi ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään.
Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita keskenään tuorejuusto, ranskankerma, kinuskikastike ja kermavaahto. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään.
Irrota kakku veitsen avulla vuoasta ja poista leivinpaperi. Valuta kakun pinnalle kinuskikastiketta. Sulata suklaa mikrossa ja pursota sulanut suklaa kakun päälle. Vaahdota kermavaahto ja mausta kermavaahto tomusokerilla. Pursota kakun päälle ruusukkeita.


tiistai 18. kesäkuuta 2013

Salami-paprikakeksit

Salami-paprikakeksit ovat täynnä makua, ja antavat pienen tulisuutensa ansiosta potkua juhliin tai illanistujaisiin. Suolakeksin voi vaihtaa eri makuihin ja kokoihin. Salami-paprikakeksit voi täyttää jo aikaisempana iltana - keksi ei kostu niin herkästi kuin esimerkiksi krustadipohjat.


Salami-paprikakeksit
n. 20 kpl

200 g paprikatuorejuustoa
1 dl creme fraichea
75 g salamia
2 rkl silputtua ruohosipulia
suolakeksejä

Koristeluun:
Ruohosipulia

Silppua salami ja ruohosipuli pieneksi silpuksi. Pehmennä kulhossa paprikatuorejuusto ja creme fraiche. Lisää salami ja ruohosipuli, sekoita tasaiseksi. Pursota tai levitä täytettä suolakekseille ja koristele ruohosipulilla.


Pin It button on image hover