Pikkusisko halusi leipoa jotain makeaa ja päädyimme tekemään vähän erilaisia muffinsseja. Nämä mokkamuffinssit saavat makunsa kahvista ja pikakahvijauheesta, ja päälle valmistetaan kauniinvärinen ja juuri sopivasti kahvinen kuorrutus. Mokkamuffinssit vievät kielen mennessään, mutta ikävä kyllä (tai onneksi) näitä ei voi syödä kovin montaa kerrallaan!
Mokkamuffinssit
12 muffinssia
1 1/4 dl kahvia
2 tl pikakahvijauhetta
115 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 1/4 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl leivinsoodaa
ripaus suolaa2 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl maitoa
1 1/4 dl maitoa
Sekoita pikakahvijauhe keitettyyn kahviin. Sekoita toisessa kulhossa yhteen vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda, suola ja vaniljasokeri.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi (2-3 minuuttia). Lisää muna ja vatkaa kunnolla sekaisin. Sekoita joukkoon vuorotellen kuivia aineita, maitoa ja kahviseosta.
Jaa taikina 12 muffinivuokaan ja paista 180 asteisessa uunissa 17-20 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.
Mokkakuorrutus muffinsseille
225 g voita
6 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl pikakahvijauhetta
2 tl maitoa
Sekoita keskenään pikakahvijauhe, maito ja vaniljasokeri. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöistä voita noin neljä minuuttia. Lisää sitten vähitellen tomusokeri ja vatkaa kuohkeaksi minuutin tai kahden ajan. Lisää lopuksi joukkoon kahvi-vaniljasokeri-maitoseos. Jos kuorrutus on liian jäykkää, lisää tilkka maitoa.
2 tl maitoa
Sekoita keskenään pikakahvijauhe, maito ja vaniljasokeri. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöistä voita noin neljä minuuttia. Lisää sitten vähitellen tomusokeri ja vatkaa kuohkeaksi minuutin tai kahden ajan. Lisää lopuksi joukkoon kahvi-vaniljasokeri-maitoseos. Jos kuorrutus on liian jäykkää, lisää tilkka maitoa.