tiistai 19. marraskuuta 2013

Mokkainen suklaajuustokakku

Mokkainen teema jatkuu! Isänpäivän alla rupesin miettimään, että millaisen kakun sitä omalle isälleen tekisi. Isän toiveena oli hyydykekakku, jossa on suklaata. Siitäpä sitten lähdinkin ideoimaan mokkaista suklaajuustokakkua, sillä isäni rakastaa suklaan ja kahvin yhdistelmää. Kahvin maku ei tule voimakkaasti esille kakusta, mutta antaa sille kuitenkin kivan säväyksen.
















Mokkainen suklaajuustokakku

Pohja:
1 kananmuna
1dl sokeria
½dl vehnäjauhoja
½tl leivinjauhetta
½dl kaakaojauhetta
1tl vaniljasokeria
1mm suolaa
150g maitorahkaa

Täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl vispikermaa
2dl kahvijogurttia
150g tummaa suklaata
5 liivatetta
½dl kiehuvaa kahvia

Koristelu:
50g tummaa suklaata

Aloita pohjan paistamisella. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokeri-vaahtoon. Sekoita varovaisesti ja lisää maitorahka joukkoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan (n. 18cm) ja paista 200asteessa n. 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon maustamaton tuorejuusto ja kahvijogurtti. Sulata suklaa vesihauteessa sekoita täytteen joukkoon. Puristele liivatteista enin vesi pois. Keitä kahvi ja liota liivatteet kuuman kahvin sekaan. Valuta kahvi-liivate-seos ohuena nauhana täytteen joukkoon, koko ajan voimakkaasti sekoittaen.
Kaada täyte pohjan päälle.

Sulata loppu suklaa ja valuta paksuna nauhana täytteen päälle. Tee veitsellä kakkuun viiltoja vastakkaiseen suuntaan suklaanauhan kanssa. Näin saat aikaan kauniin ja helpon marmoroinnin.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4tuntia. Itse teen kakun aina edellisenä iltana valmiiksi ja annan hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.






maanantai 11. marraskuuta 2013

Mokkamuffinssit


Pikkusisko halusi leipoa jotain makeaa ja päädyimme tekemään vähän erilaisia muffinsseja. Nämä mokkamuffinssit saavat makunsa kahvista ja pikakahvijauheesta, ja päälle valmistetaan kauniinvärinen ja juuri sopivasti kahvinen kuorrutus. Mokkamuffinssit vievät kielen mennessään, mutta ikävä kyllä (tai onneksi) näitä ei voi syödä kovin montaa kerrallaan!

Mokkamuffinssit
12 muffinssia
1 1/4 dl kahvia
2 tl pikakahvijauhetta
115 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 1/4 dl fariinisokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl leivinsoodaa
ripaus suolaa2 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl maitoa

Sekoita pikakahvijauhe keitettyyn kahviin. Sekoita toisessa kulhossa yhteen vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda, suola ja vaniljasokeri. 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi (2-3 minuuttia). Lisää muna ja vatkaa kunnolla sekaisin. Sekoita joukkoon vuorotellen kuivia aineita, maitoa ja kahviseosta. 

Jaa taikina 12 muffinivuokaan ja paista 180 asteisessa uunissa 17-20 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Mokkakuorrutus muffinsseille
225 g voita
6 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl pikakahvijauhetta
2 tl maitoa

Sekoita keskenään pikakahvijauhe, maito ja vaniljasokeri. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöistä voita noin neljä minuuttia. Lisää sitten vähitellen tomusokeri ja vatkaa kuohkeaksi minuutin tai kahden ajan. Lisää lopuksi joukkoon kahvi-vaniljasokeri-maitoseos. Jos kuorrutus on liian jäykkää, lisää tilkka maitoa.



maanantai 4. marraskuuta 2013

Itse tehty kookosmaito

Itse tehty kookosmaito on terveellinen ja edullinen vaihtoehto tavalliselle maidolle tai kaupan tölkkikookosmaidolle. Helppotekoista kookosmaitoa voi käyttää esimerkiksi smoothieissa, virkistävänä janojuomana, leivonnassa sekä herkullisissa resepteissä, kuten tässä itämaisessa linssikeitossa.

Koostumukseltaan itse tehty kookosmaito on kaupan tölkkikermaa pikkaisen kevyempää ja ohuempaa. Tänään valmistin päivälliseksi herkullista kanakastiketta itse tehdystä kookosmaidosta, jonka lopuksi suurustin perinteisellä vehnäjauho-vesiyhdistelmällä paksummaksi kastikkeeksi. Toimii siis monessa!

Itse tehty kookosmaito

4 1/2 dl kookoshiutaleita
9 dl vettä

Lämmitä vesi kattilassa kuumaksi, mutta ei kiehuvaksi. Laita kookoshiutaleet tehosekoittimeen ja lisää vesi vähitellen joukkoon samalla täydellä teholla muutaman minuutin ajan sekoittaen. Siivilöi jäljelle jäänyt kookosjauhe maidosta tiheän siivilän tai kankaan avulla (minulla tätä virkaa ajaa puhdas valoverhosta tehty pussi). Itse tehty kookosmaito säilyy jääkaapissa 3-4 päivää.

Kuten tavallinen kookosmaito, myös itse tehty kookosmaito alkaa kovettua jääkaapissa säilytettynä. Ravista siis pulloa tai purkkia ennen käyttöä.



sunnuntai 3. marraskuuta 2013

Nutellamukikakku

Rakastan mukikakkuja! Etenkin tätä mehevää ja suklaista nutellamukikakkua, jota teen aina pienen makeannälän yllättäessä. Blogistahan löytyy jo ohje mustikkamukikakkuun ja mukisuklaakakkuun siltä varalta, ettei kaapista löydykään nutellaa. Mutta hei ihmiset, jos teillä ei ole nutellaa kaapissa, niin äkkiä ostamaan! Sehän kuuluu kodin perusvarustukseen!

Huomasin tätä mukikakkua ensimmäistä kertaa tehdessäni, ettei muumimuki ollut tarpeeksi tilava. Kannattaa siis valita hieman isompi muki ja varmuuden vuoksi laittaa sen alle mikronkestävä lautanen, niin loppuilta ei mene mikroa putsatessa ;) Tähän varsin kuvattavaan tulokseen päästiin muutaman minuutin paperirumballa. Se ei kuitenkaan yhtään vaikuta siihen tosiasiaan, että tämä on kenties parasta (muki)kakkua ikinä!

Nutellamukikakku

3 rkl nutellaa
1 muna
2 rkl maitoa
2 rkl öljyä
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta 
1/4 tl leivinjauhetta

Sekoita ainekset kulhossa tai mukissa tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina mukiin (mieluiten isompaan kuin muumimukiin, muuten laita alle lautanen) ja mikrota minuutin ajan. Mikrota sitten lisää 10 sekunnin erissä, kunnes mukikakku on kypsä. 



perjantai 1. marraskuuta 2013

Sitruunakiisseli

Yllätyin kovasti maistaessani ensimmäistä kertaa tällä reseptillä tehtyä sitruunakiisseliä. Kiisseli oli sopivan kirpeää ja raikasta, mutta maitopohjansa vuoksi kuitenkin myös samettisen pehmeää. SteviaSokeria käyttämällä yhdelle annokselle jää ainoastaan noin 140-210 kaloria, joten tätä voisi melkeinpä kutsua terveelliseksi jälkiruoaksi. Joka tapauksessa tämä oli ihan älyttömän hyvää ja helppoa, kokeilkaa vaikka itse!

Sitruunakiisseli
4-6 annosta

1 1/2 dl sokeria (tai SteviaSokeria)
1/2 dl perunajauhoa
5 dl maitoa
2 keltuaista
2 rkl hienosti raastettua sitruunan kuorta
ripaus suolaa
1 dl vastapuristettua sitruunanmehua
2 rkl voita
2 tl vaniljasokeria

Sekoita kattilassa sokeri ja perunajauho. Lisää joukkoon maito, keltuaiset, sitruunan kuori ja suola. Keitä seosta keskilämmöllä useasti sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa ja paksuuntuu.

Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu, voi ja vaniljasokeri. Kaada sitruunakiisseli tiheän siivilän läpi tarjoilukulhoon tai annoskulhoihin. Anna kiisselin jäähtyä ensin huoneenlämmössä muovikelmulla peitettynä, ja sitten jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Tarjoa vaahdotetun kerman kanssa.


Pin It button on image hover