sunnuntai 25. toukokuuta 2014

Raparperitiramisu

Yksi maalla asumisen parhaista puolista on se, että luonnonantimia saa parhaimmillaan suoraan omalta pihalta. Tällä viikolla olen keräillyt raparperia, voikukkaa ja nokkosta, joista osan laitoin pakastimeen odottamaan synkenpiä vuodenaikoja, ja osa pääsi heti käyttöön.

Tämä aito, kahvilla maustettu raparperitiramisu saa taatusti veden kielelle myös niiltä, jotka väittävät, etteivät pidä raparperista. Vielä herkullisemman raparperitiramisusta saa tekemällä pohjassa käytettävät savoiardi-keksit itse. Tämä jos joku on erinomainen herkku tarjottavaksi kesän vieraille!


Raparperitiramisu

6-8 raparperin vartta
1 rkl vettä
2 rkl vaniljasokeria
2 rkl sokeria

Kuori ja pilko raparperin varret noin viiden sentin mittaisiksi pätkiksi. Laita pätkät uunivuokaan limittäin ja ripottele päälle vesi ja sokerit. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja laita se 200 asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Ota folio pois ja anna uunivuoan olla uunissa vielä 15 minuuttia. Jäähdytä raparperit.

3 kananmunaa
400g mascarponea
1 ¼ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl pikakahvijauhetta ja 1 rkl vettä

Erottele kananmunat. Keltuaista ei saa mennä yhtään valkuaisen joukkoon. Vaahdota valkuaiset ja 2 rkl sokeria kulhossa kovaksi vaahdoksi (3-5 minuuttia). Vaahdota sitten keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi (4-5 minuuttia). Vatkaa mascarpone keltuaisten joukkoon ja lisää valkuaisvaahto varovasti nostellen. Liuota pikakahvijauhe veteen ja sekoita se lopuksi munavaahtoseokseen.

½ dl kahvia
2 tl vaniljasokeria
raparperisiirappia
 300g savoiardikeksejä

Sekoita keskenään kahvi, vaniljasokeri ja uunivuokaan jäänyt raparpereista irronnut neste. Kasta savoiardikeksit vuorotellen hetkeksi liemeen. 

Lado kerros savoiardikeksejä  noin kahden litran vetoisen vuoan pohjalle. Lisää puolet jäähtyneistä raparpereista ja munavaahtoseoksesta. Tasoita pinta. Lisää taas kerros kostutettuja keksejä, raparperia ja munavaahtoseosta. Laita tiramisun päälle kelmu ja anna jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään saakka. 

2,5 dl kermaa
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma juuri ennen tarjoilua kovaksi vaahdoksi ja mausta sokereilla. Pursota tai levitä kerma tiramisun päälle. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta. 

keskiviikko 14. toukokuuta 2014

Kahden suklaan jäätelö

Osallistuin tällä kahden suklaan jäätelöllä Pandan reseptikilpailuun. Reseptissä käytin maito- ja valkosuklaata, mutta muutkin suklaamaut sopivat tähän erinomaisesti :) Ilman jäätelökonetta tehtävä jäätelö on suussasulavan kermaista, mutta sisältää rapsahtelevia suklaanpaloja. Herkullista!

Kahden suklaan jäätelö
3 dl kuohukermaa

4 tl vaniljasokeria
4 kananmunan keltuaista
1 dl sokeria
130 g valkosuklaata + 130 g valkosuklaata rouheeksi
130 g maitosuklaata + 130 g maitosuklaata rouheeksi
2 dl kuohukermaa


Kiehauta 3 dl kuohukermaa kattilassa. Sekoita kulhossa keltuaiset ja sokerit. Kaada kuuma kerma keltuaisseokseen jatkuvasti vispaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja anna pulpahtaa liedellä. Napsauta maitosuklaa paloiksi ja laita se kulhoon. Kaada päälle puolet keltuaisseoksesta. Lisää loppuun puolikkaaseen paloiksi napsauteltu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi ja jäähdytä seokset jääkaapissa.
Kun molemmat seokset ovat jäähtyneet, paloittele pieneksi valkosuklaa ja maitosuklaa. Lisää valkosuklaarouhe valkosuklaaseokseen ja maitosuklaarouhe maitosuklaaseokseen. Vaahdota kuohukerma ja jaa se molempien seosten kesken. Kaada noin litran vetoiseen pakasterasiaan vuorotellen valkosuklaa- ja maitosuklaaseoksia, jotta saat täplikkään jäätelön. Laita pakasterasia pakastimeen noin neljäksi tunniksi. Nauti!

sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Äidin vadelmakakku

Tänä vuonna en päässyt viettämään äitienpäivää äitini kanssa, mutta tämä kakku on siitä huolimatta omistettu hänelle, maailman parhaalle äidille. Olen hänelle kiitollinen todella monesta asiasta, kuten siitä, että osaan leipoa ja tehdä ruokaa. Tämäkin toimiva kakkuresepti vinkkeineen on peritty häneltä. Kiitos rakas äiti <3


Vadelmamousse kakun väliin
(kolmeen väliin halkaisijaltaan 24 cm:n kakussa)

3 liivatelehteä
5 dl kuohukermaa
200 g vadelmia
200 g valkosuklaata
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma jymäkäksi vaahdoksi ja lisää lopuksi sokerit. Sulata valkosuklaa ja lisää se ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten kermavaahtoon. Murskaa vadelmat sauvasekoittimella ja lisää kermavaahdon joukkoon. Kiehauta sitruunamehu ja lisää siihen kuivaksi puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten täytteeseen. 

Itse kokoan kakkuni suoraan kakkulautaselle. Kakun reunojen alle laitan leivinpaperisuikaleet. Nostan ensimmäisen kerroksen suikaleiden päälle ja kostutan esimerkiksi mehulla tai maito-vaniljaseoksella. Alimmaiseen pohjaan laitan vähemmän kostuksetta, sillä kosteus kerääntyy helposti kakun alaosaan. Perunajauhoista tehty kakkupohja ei vaadi niin paljon kostuketta, kuin pelkästään vehnäjauhoista tehty. Itse laitan noin 0,5-1 dl kostuketta yhdelle kerrokselle. Irtopohjavuoan reunat asetan heti ensimmäisen kerroksen ympärille ja kokoan kakun siihen. Päälle vielä lautanen ja hieman painoa, niin kakusta tulee täydellisen muotoinen. 


Tässä vielä aina onnistuvan kakkupohjan ohje, joka löytyy myös täältä

Kuuden munan kakkupohja




6 kananmunaa
3 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
(4 rkl tummaa kaakaojauhetta, mikäli teet suklaakakkupohjan)


Laita kananmunat huoneenlämpöön ennen leipomista.


Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halkaisijaltaan noin 24 cm) esimerkiksi korppujauholla, mannaryyneillä tai sokerilla. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

Vaahdota munat ja sokeri kuivassa ja puhtaassa kulhossa kestäväksi vaahdoksi. Vatkaimen tehosta riippuen tämä kestää viidestä minuutista ylöspäin. Valmis munavaahto on vaaleaa ja paksua. Voit testata vaahdon valmiuden tiputtamalla taikinaa vatkaimesta vaahdon pintaan. Jos kuvio pysyy taikinan pinnalla hetken aikaa, vaahto on valmista. 


Lisää kuivat aineet siivilän läpi vähitellen munavaahtoon ja sekoita tasaiseksi varovasti nostellen esimerkiksi nuolijalla.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 45-60 minuuttia.Voit koittaa kypsyyttä puutikulla: Kypsän kakun sisältä ei jää taikinaa kiinni puutikkuun.



Kakun pursotuksiin käytin 5 dl pinkillä elintarvikevärillä värjättyä Flora Vispiä.

maanantai 5. toukokuuta 2014

Nutella Frappuccino ja karamellisiirappi

Jos viimeviikkoinen kookos-suklaakahvi ei saanut vettä herahtamaan kielelle, niin tämä varmasti saa. Nutella-frappuccino on erinomainen kesäjuoma, joka maistuu varmasti myös niille, jotka eivät välitä tavallisesta kahvista. Lämpiminä kesäpäivinä tai tuhdin aterian jälkeen frappuccino korvaa sekä kahvin että jälkiruoan.


Nutella Frappuccino

1 1/2 dl kylmää kahvia
5 dl jäätä
2 dl maitoa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl Nutellaa tai muuta pähkinä-suklaalevitettä

Koristeluun kermavaahtoa sekä suklaa- ja karamellisiirappeja

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi blenderissä. Koristele kermavaahdolla sekä suklaa- ja karamellisiirapeilla.

Karamellisiirappi

2 dl sokeria
1 1/2 dl vettä
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa

Sekoita 1/2 dl vettä ja sokeri paistinpannulla. Laita levy keskilämmölle ja anna sokerin sulaa. Älä anna seoksen kiehahtaa.

Kun sokeri on sulanut ja seos on lähes läpinäkyvää, laita levy täysille ja peitä pannu kannella. Anna kiehua sekoittamatta kaksi minuuttia.

Ota kansi pois ja sekoittele seosta, kunnes sen väri muuttuu keltaiseksi ja lopulta pihkaiseksi. Älä polta!

Ota paistinpannu pois liedeltä ja lisää loppu vesi varoen joukkoon. Seos sihahtaa melko pahasti, joten kannattaa suojata käsi esimerkiksi uunikintaalla. Lisää vaniljasokeri ja suola. 

lauantai 3. toukokuuta 2014

Kookos-suklaakahvi

Tässä on taas yksi kookosresepti kaikille teille kaltaisilleni kookoshulluille. Tässä reseptissä kookosmaito vatkataan vaahdoksi, mutta kiireessä myös ihan tavallinen kylmä kookosmaito käy. Silloin kahvin rakennetta voi parantaa vaikkapa jääpaloilla tai –murskalla. Ja kannattaa muuten vatkata saman tien koko tölkki, sillä tämä vie kielen mennessään!


Kookos-suklaakahvi

2 dl (1/2 tlk) kookosmaitoa
1 rkl sokeria
1 ½ dl kylmää kahvia
3 rkl suklaasiirappia (ohje löytyy täältä)
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kookoshiutaleita


Vatkaa kookomaitoa ja sokeria sähkövatkaimella noin viisi minuuttia. Laita lasiin kaikki ainekset ja sekoita. Koristele kahvi suklaasiirapilla ja kookoshiutaleilla.

torstai 1. toukokuuta 2014

Hyvää vappua!

Suussasulavaa rakkautta -blogi toivottaa kaikille hauskaa vappua!

Nopeat ja herkulliset munkit syntyivät tällä ohjeella. Siman resepti on fariinisokeripaketista.


Pin It button on image hover