Vuokaleipä

Olen yleensä ollut aika epäonninen vuokaleipien tekemisessä. Pahimmillaan vuokaleipä on jäänyt keskeltä raa'aksi ja ollut pahan makuista, vaikka leivän tekemiseen on käytetty paljon aikaa ja vaivaa. Tämän vuokaleivän tekeminen oli oikeastaan naurettavan helppoa ja leipä oli ihanaa niin maultaan kuin rakenteeltaankin. Vehnäjauhoista voi osan vaihtaa kuidukkaampiin jauhoihin ja mukaan laittaa vaikkapa siemeniä.

Vuokaleipä

5 dl vettä

1 pussi kuivahiivaa

1 dl kauraleseitä tai -hiutaleita

1 dl täysjyvävehnä- tai ruisjauhoja

1 rkl siirappia

2 tl suolaa

7-8 dl vehnäjauhoja

voita vuoan voiteluun

Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä lämpöisemmäksi. Sekoita veteen kuivahiiva, leseet, täysjyvävehnäjauhot, siirappi ja suola. Peitä kulho lautasella tai liinalla ja anna tekeytyä puoli tuntia. Taikina kuplii tässä vaiheessa voimakkaasti.

Lisää taikinaan vehnäjauhot vähitellen, sekoittaen ensin puuhaarukalla kunnolla ja sitten alustaen taikinaa käsin. Taikinan tulisi jäädä melko löysäksi, joten voit joutua vaivaamaan taikinaa hetken. Peitä kulho taas liinalla ja anna kohota puoli tuntia.

Laita uuni lämpenemään 250-asteeseen. Voitele vuoka ja nostele kohonnut taikina siihen. Anna kohota peitettynä vielä noin 15 minuuttia. Voit voidella leivän kevyesti maidolla ja ripotella päälle esimerkiksi leseitä tai siemeniä. Laita leipä uuniin ja paista 30 minuuttia. Kun leivän pinta on kauniin ruskea, peitä se foliolla ettei se pala.

Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista. Jos haluat leivästä pehmeän, laita se liinan sisään jäähtymään.