Nutella-muffinit

Heippa!
Meillä on pyörinyt keittiömme nurkissa pitkään purkkeja nutellaa, ja koska kukaan meistä ei oikein välitä syödä nutellaa leivän päällä, niin on täytynyt alkaa keksiä kuinka kuluttaa purkit tyhjiksi! Löysimpä sitten KakkuKatrin sivuilta hyvän muffini-ohjeen. Muokkasin ohjetta hieman vähäsokerisemmaksi ja muffineista tuli tosi herkullisia ja ne menikin hirmu nopeasti parempiin suihin. Yksinkertainen ja helppo ohje makeannälkään.

Nutella-muffinit

150g voita tai margariinia

1 dl sokeria

3 munaa

1 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1dl maitoa

200g nutellaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää kananmunat yksitellen vatkaten.
Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinaan.
Jaa taikina muffinivuokiin.
Lisää jokaisen muffinsin päälle 2 teelusikallista Nutellaa.
Pöyräytä hammastikulla nutella ja muffinitaikina kierteelle.
Paista 200 asteessa n.20min.

Kaneliässät

Kukapa ei pitäisi kaneliässistä? Nämä perinteiset pikkuleivät sopivat juhlaan kuin juhlaan, mutta kanelinen tuoksu sopii erityisen hyvin joulun odotukseen. Minulle kaneliässät tuovat mieleen mummon leipomukset ja pikkuleivät, joita pienenä tuli mussuteltua vähän liikaakin. Tämän Valion resepti ylitti odotukseni, sillä nämä olivat vähintään yhtä hyviä kuin mummon tekemät!

Kaneliässät

80 kpl

200 g Valio Eila™ Laktoositon voita

2 dl sokeria
2 munaa
5 dl (325 g) vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kaneli-sokeriseos pinnalle

2 tl kanelia
3 rkl sokeria

Pehmitä voi mikrossa tai huoneenlämmössä. Lisää sokeri. Vatkaa, kunnes seos vaalenee.
Lisää munat yksitellen, vatkaa kuohkeaksi.

Lisää jauho-leivinjauheseos siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.
Peitä taikina ja nosta jääkaappiin. Anna taikinan kovettua 1 - 2 tuntia.
Leivo taikinasta ohutta tankoa (Ø 1 cm). Käytä tarvittaessa apuna jauhoja. Leikkaa tanko 8 cm:n paloiksi.

Sekoita sokeri ja kaneli reunallisessa astiassa, esim. vuoassa. Pyöräytä tangot siinä. Siirrä pellille leivinpaperille. Käännä S-kirjaimen muotoon.
Kypsennä uunin keski- / yläosassa 175 asteessa n. 14 min tai kunnes kypsiä ja kauniin ruskeita.

VINKKI
Ässät voi pakastaa, mutta ne säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä tiiviissä, kannellisessa purkissa.

Kolmioleivät

Tässäpä teille nopea ja helppo resepti illanistujaisiin tai vaikkapa evääksi töihin tai matkalle. Reseptin sain äidiltäni, joka oli tehnyt näitä järjestämääni kauneusiltaan suolapaloiksi. Kolmioleivät ovat perusevästä, mutta juhlavasti salaattipedille katettuna näyttävä suolainen myös juhlassa.

Nämä maukkaat kolmioleivät teet haluamastasi paahtoleivästä. Sekoita kulhossa purkki tuorejuustoa (esim. ruohosipuli), purkki tonnikalaa ja pieneksi silputtu suolakurkku. Halutessasi voit silputa joukkoon myös punasipulia, purjoa tai paprikaa. Levitä tahna leipien päälle, laita päälle toinen leipä hatuksi ja leikkaa sopiviksi kolmiopaloiksi.

Tämä olisi varmasti suosittu eväs myös pikkujouluissa. Helppoa, nopeaa ja raikasta!

Vadelma-tryffelibrownies

Yksi koeviikon hyviä puolia ovat vapaapäivät, etenkin jos niitä on kolme päivää peräkkäin. Eilen iski hirveä leivontahimo ja halusin tehdä jotain suklaista äkkiä. Idean näihin brownieseihin sain Pinterestissä joskus seikkaillessani. Tämä oli yksi suklaisin maistamani brownies-resepti ikinä, joten teki kyllä tehtävänsä!

Jos et ole joskus onnistunut tekemään brownieseja, tämä on idioottivarma resepti. Ensinnäkin munia ei vatkata, joten leivoksista ei voi tulla liian kuohkeita, vaan ne jäävät keskeltä ihanan "raa'aksi". Oikeastaan tässä reseptissä on vaikea mennä vikaan, ainakin jos pystyt pitämään näppisi erossa kuumista brownieseista. ;)

Vadelma-tryffelibrownies

225 g voita
5 1/3 dl sokeria
3 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
4 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl suklaatryffeleitä
n. 2 dl vadelmia

Lämmitä uuni 180-asteeseen. Vuoraa n. 30 cm x 20 cm vuoka leivinpaperilla.

Sulata voi pienellä lämmöllä kattilassa. Kun voi on sulaa, lisää joukkoon sokeri. Anna kiehahtaa ja kuplia noin 2 minuuttia, kunnes seos kuohahtaa ja vaalenee. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä vähän aikaa. Lisää kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

Lisää seokseen munat ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot kunnolla seokseen. Lisää lopuksi varovasti tryffelit. Lusikoi ja levitä taikina vuokaan. Paina vadelmat kevyesti taikinan päälle.

Paista brownieseja 40 - 45 minuuttia uunin keskitasolla. Browniesit ovat valmiita kun reunat näyttävät paistuneilta ja keskusta näyttää kostealta, mutta ei liian raa'alta. Anna jäähtyä täysin pöydällä ja jääkaapissa ennen paloiksi leikkaamista.

Tarjoa browniesit jäätelön kanssa.

Tortillapohjat ja tacomauste

Tortillapohjat on sellainen juttu, jota en suostu enää ostamaan kaupasta. Ensinnäkin paketit ovat liian isoja kahdelle syöjälle. Toiseksi ne ovat kalliita verrattuna itse tehtyihin. Ja tottakai itse tehdyissä tortillapohjissa on paljon enemmän makua! Myös Taco-mauste, sellainen jota yleensä myydään vähän päälle euron pusseissa, on helppoa ja halpaa tehdä itse. Itse tehtyä Taco-maustetta voi käyttää myös mihin tahansa tex-mex-ruokaan. Tämä ohje on mitoutettu opiskelijoille, mutta ohje on helppo myös kaksinkertaistaa!

Jos taikinaa jäi yli, niin sitä voi myös pakastaa: Laita taikina palasina pakastepusseihin tai rasioihin ja voit myöhemmin sulattaa, kaulita ja paistaa siivut kuten normaalisti.

Tortillapohjat  

5 kappaletta 

2 3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 1/2 rkl voita
1 dl kiehuvaa vettä

Kiehauta vesi kuumaksi esimerkiksi vedenkeittimellä tai mikrossa. Sekoita jauhot ja suola keskenään kulhossa. Lisää voi pieninä paloina ja nypi kunnolla jauhojen joukkoon. Kaada seokseen kiehuva vesi vähitellen, samalla puuhaarukalla sekoittaen. Kun taikina ei ole enää kuumaa, työstä sitä käsillä ja vaivaa jauhotetulla alustalla noin 2-3 minuuttia.

Pyöritä taikina yhdeksi palloksi ja laita kelmun sisällä lepäämään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Sen aikana voit valmistella vaikka täytteitä.

Kun taikina on levännyt, jaa se viiteen osaan. Kaulitse pallot jauhotetulla alustalla pyöreiksi, suunnilleen paistinpannun pohjan kokoisiksi lätyiksi. Tortilloista saa tulla melkein paperimaisen ohuita.

Paista lätyt molemmilta puolilta rasvaamattomalla paistinpannulla. Pannu saa olla kuuma, jotta siihen muodostuu ilmakuplia, muttei liian kuuma, että taikina ei pala. Yhden lätyn paistamiseen menee noin minuutti. Lätty on valmis, kun siihen ilmestyy tummia pilkkuja. Varo polttamasta.

Täytä tortillat ja nauti! Meillä tortilloissa käytetään täytteenä alhaalla olevalla taco-mausteella maustettua jauhelihaa, kermaviiliä, juustoraastetta, tomaattia, kurkkua ja salaattia, mutta usein myös kanaa tai fetajuustoa. 

Itse tehty tacomauste

1 rkl Chilijauhetta
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl sipulijauhetta
1/2 tl valkopippuria
1/2 tl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta

Sekoita kaikki aineet yhteen. Käytä noin kaksi runsasta ruokalusikallista n. 400 g lihaa kohden (itse käytän kaksi, koska en pidä hirveän tulisesta ruoasta.). Tämän ohjeen kanssa ei tarvitse sekoilla vesimäärien kanssa, maustat seoksella vaan yksinkertaisesti kypsän lihan.

Ohjeen mukaista maustetta voi tehdä moninkertaisen määrän ja säilyttää sitä ilmatiiviissä purkissa.

Mansikka-valkosuklaa hyydykekakku

Moikkamoi! Tulin julkaisemaan teille herkullisen hyydykekakku ohjeen, joka toimi loistavasti omilla synttäreilläni muutama viikko sitten. Ohjeen keksin omasta päästäni kun kiertelin kaupassa ja mietin eri vaihtoehtoja. Kalevin Mansikka-valkosuklaa levy houkutteli sitten minut tähän ratkaisuun. Kakku oli makea, mutta kuitenkin mansikka antoi siihen sopivasti raikkautta.

Mansikka-valkosuklaa hyydykekakku

Pohja:
Pötkö mansikka dominoita
50 g voita

Täyte:
½ litraa mansikoita
500g rahkaa
2½ dl vispikermaa
150g mansikka-valkosuklaata
5 liivatelehteä
3/4 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
½ dl mansikkamehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja murskaa keksit. Painele keksi-voi-seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Vatkaa vispikerma vaahdoksi, lisää rahka, sokeri, mansikat ja vaniliinisokeri.
Sulata puolet suklaasta vesihauteessa ja rouhi toiset puolet suklaarouheeksi. Lisää suklaat mansikkarahkan joukkoon. Sekoita. Lämmitä mansikkamehu lähes kiehuvaksi ja purista liivatelehdet kuiviksi ennen kuin lisäät ne mehuun, sekoita kunnes liivatteet ovat lionneet. Kaada liivate-mehu-seos ohuena nauhana mansikkarahkan sekaan koko ajan sekoittaen.
Kaada seos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään n. 4-5 tunniksi.
Irroita hyytynyt kakku varovasti irtopohjavuoasta veitseä apuna käyttäen ja koristele. Itse käytin koristeena vaaleanpunaisia karkkeja ja koristelugeeliä.

 Oikein hyvää viikonloppua kaikille! Käyttäkää sateiset syyspäivät hyödyksi vaikka leipoen ;)

Valkosipuliset ruisleipätikut (Küüslauguleivad)

Kuten jo joskus kesällä postauksessani sanoin, rakastuin Tallinnan reissulla valkosipulisiin ruisleipätikkuihin ihan täysin. Vihdoin olen myös löytänyt reseptin, jolla valmistuu ne parhaat ja rapeimmat tikut. Jos haluat vaihtelua sipseille, koita näitä! Sopivat hyvin myös esimerkiksi alkupalaksi tai juhlissa tarjottavaksi suolapalaksi.

Olen käyttänyt näissä yleensä ihan tavallista palaruisleipää, mutta sellaisella kunnon ruisleivällä tulisi varmasti paras lopputulos. Näiden kanssa dipiksi sopii raikas tillidippi. Dipin voi tehdä yksinkertaisimmillaan sekoittamalla yhden purkin kermaviiliä, hieman sitruunamehua ja tillimaustetta.

Valkosipuliset ruisleipätikut (Küüslauguleivad)

400 g ruisleipäviipaletta
5-6 kpl valkosipulinkynttä
50 g voita

Leikkaa leipäviipaleet tangoiksi. Sulata voi. Murskaa tai hienonna kuoritut valkosipulinkynnet ja sekoita ne voihin. Sekoita isossa kulhossa kunnolla sekaisin valkosipulivoi-seos sekä ruisleipäpalat. Levitä pellille mahdollisimman tasaisesti ja ripottele päälle halutessasi ripaus suolaa ja mustapippuria. Paista ruistikkuja n. 8-10 minuuttia 180-asteisessa uunissa.